Ботанічна назва:Грейпфрут (Citrus paradise), рід Цитрус, сімейство Рутові.

Батьківщина грейпфрута:Індія, Азія, США.

Освітлення:світлолюбний.

Грунт: родюча.

Полив: помірний.

Максимальна висота дерева: 15м.

Середня тривалість життя: понад 50 років.

Посадка: насінням, живцями.

Опис грейпфрута та фото його листя

Грейпфрут є середньоросле плодове дерево, що досягає до 5-6, іноді до 12 м у висоту. Належить до вічнозелених рослин. Має гладку, сірувато-коричневу кору. Крона густа, еліптична або куляста з міцними, еластичними гілками, що витримують великі, важкі плоди. Листя грейпфрута овальне, велике, до 17 см у довжину, шкірясте, чергове, темно-зелене. Квітки білі, до 6 см в діаметрі, з 5-6 пелюстками, поодинокі або зібрані в кисті, мають приємний аромат. Цвітіння починається травні. Плоди великі, до 16 см у діаметрі, трохи плескаті, покриті гладкою, блискучою, товстою світло - жовтою шкіркою з червонуватим відтінком. Шкірка погано відокремлюється від м'якоті. М'якуш плодів ароматний, соковитий, кисло-солодкий з гіркотою, розділений на часточки. Колір м'якуша від жовто-червоного до насиченого червоного. Плоди висять на гілках поодинці або гронами до 15 штук. Вага плода становить 400-600 г. Дозрівають у грудні.

Зовні грейпфрут нагадує апельсин, але за смаком кисліше і має гіркуватий присмак.

Культура цінується за свою високу врожайність та плоди, наділені безліччю корисних властивостей. З одного дерева на рік одержують до 700 плодів.

У галереї представлено фото грейпфрута.

Як і де росте грейпфрут: фото рослин

У дикому вигляді рослина не трапляється. Повсюдно вирощується у субтропіках та тропіках. Країни, де росте грейпфрут: Індія, Азія, США, Грузія, Китай, Бразилія, Ізраїль, південь Росії.

Цікаво й те, як росте грейпфрут. Ця культура тепло і світлолюбна. Вибаглива до ґрунту. Добре розвивається на родючому гумусі, добривому мінеральними солями та органікою. За сприятливих умов починає плодоносити на 4-5 рік життя. Період дозрівання плодів триває 9-12 місяців. Сезон споживання грейпфрутів тривалий. В деяких кліматичних зонахвін може тривати протягом усього року. У регіонах, де дозрівання посідає вересень-жовтень, плоди знімають до квітня.

Як і в яких умовах росте грейпфрут, можна побачити на фото нижче:

Плоди рослини грейпфрут

Плоди рослини грейпфрут використовують у їжу. Мають лікувальними властивостями. Містять у своєму складі воду, цукри, калій та інші мінеральні речовини, органічні кислоти, вітаміни С, D, B, P, пектини. Гіркі на смак речовини містяться в шкірці, насінні та плівці плода.

Фрукт вживається у свіжому та переробленому вигляді. Застосовується у промисловості для виготовлення соків, варення, лікерів. У свіжому вигляді плоди додаються до салатів. Соком грейпфрута поливають м'ясо, завдяки чому страва набуває особливого аромату.

Плоди цієї рослини низькокалорійні. У 100 г м'якоті міститься 39 ккал. Тому грейпфрути, що мають аналогічний хімічний склад з іншими цитрусовими є ефективним продуктом для схуднення.

Цедра використовується в кулінарії для покращення смаку м'ясних та рибних страв. Застосовується при виготовленні випічки. Щоб отримати цедру, необхідно тонко зрізати верхній шар шкірки.

Шкірка цитрусу грейпфрута досить товста та гірка. У ній міститься велика кількість глікозидів. Її додають чай і роблять настої, заливши на 2 години кип'яченою водою.

Кісточки плодів є цінною сировиною, з якої одержують екстракт грейпфрута. Екстракт кісточок входить до складу багатьох лікарських препаратів, призначених для боротьби з застудними та грибковими захворюваннями

Багатий на грейпфрут вітамінами. Основні вітаміни, що містяться в його м'якоті: рибофлавін (В2), аскорбінова кислота (С), ніацин (РР), В-каротин, тіамін (В1), фолієва кислота (В9). Крім того, в ньому міститься безліч мінеральних речовин, але дуже мало білків, жирів та вуглеводів.

Олія грейпфрута, одержуване з його кісточок, є жовтуватою рідиною з приємним ароматом цитрусових і легкою гіркуватістю. Застосовується в косметології, парфумерії та медицині.

Вибір грейпфруту

При виборі фруктів необхідно звернути увагу на їхній зовнішній вигляд і вагу. Слід віддати перевагу непошкодженим, великим плодам: чим більший плід, тим він соковитіший. Смакові якості багато в чому залежать від наявності м'якоті бета-каротину. Про кількість цієї речовини в грейпфруті можна судити за кольором шкірки: чим жовтіше її забарвлення, тим більше міститься у складі плода бета – каротину, тим смачнішим і солодшим він буде. Фрукти повинні бути важкими, м'якими, без будь-яких темних плям і вм'ятин на поверхні. На соковитий і стиглий плід вкаже його аромат. Повністю дозрілий цитрус пахне дуже сильно. У плодах з червоною шкіркою міститься велика кількість лікопіну, що є чудовим антиоксидантом.

Вживання

Товста шкірка, що щільно прилягає до м'якоті грейпфрута, робить його очищення скрутним. Однак якщо знати, як правильно зняти шкірку, цей процес не складе особливих труднощів. Перед очищенням цитрусу його потрібно добре помити у проточній воді. За допомогою гострого ножа зробити кілька поздовжніх надрізів. Після цього, підчіпаючи кірку ножем, її легко буде зняти. Фрукт розрізають на часточки і видаляють усі білі перегородки. Якщо перегородки залишити м'якоть гірчить. У цьому слід пам'ятати, що у перегородках міститься велика кількість корисних речовин.

Щоб усунути гіркоту, серцевину в кожній половині видаляють, на її місце закладають цукор, мед або фруктозу, витримують 2-3 години, після чого фрукт подають столу.

Можна видалити гіркоту іншим способом. З кожної часточки зняти шкірясту, напівпрозору плівку, в якій міститься хінна кислота і глікозиди, що гірчать.

Зберігання

Свіжі плоди, що повністю дозріли, довго не зберігаються. Чим стигліший плід, тим швидше він зіпсується. Щоб продовжити термін придатності грейпфрута його зберігають у холодильнику. Максимальний термін зберігання не перевищує 10 днів. Після цього цитрус засихає, втрачає свій смак та аромат.

Тривалість зберігання плодів у лежанні при температурі +7-12⁰С та вологості повітря 85-95% досягає кількох місяців. Для цього плоди знімають трохи недозрілими. У міру дозрівання інтенсивність їхнього фарбування збільшується, а коли досягає свого максимуму, починає знижуватися. Протягом усього періоду зберігання фрукти зберігають свій смак, аромат та цінні властивості.

Сорти грейпфрути

На сьогоднішній день виведено близько 20 сортів цієї рослини. Всі вони відрізняються кольором, смаком м'якоті, наявністю насіння всередині плода і поділяються на 3 групи: білі з м'якоттю жовтуватого відтінку, рожеві та червоні. В одних сортах насіння дуже багато, а в інших вони повністю відсутні. Високим попитом користується червоний американський сорт Ruby, виведений в 1929 р. Крім нього, популярність на ринку завоювали сорти Rio Red, Flame, Дункан, Полум'я, Марш і багато інших.

Найбільш широко у Росії поширений сорт «Марш», у плодах якого міститься від 0 до 8 насіння, і сорт «Пінк Марш» з рожевою м'якоттю та 3-5 насінням.

На Чорноморське узбережжяКавказу культивується сорт «Гульріпшський» та «Ювілейний».

Сорт "Дункан" підходить для вирощування у кімнаті. Рослина має декоративну, розлогу крону, великі, видовжені листки, білі квітки, зібрані в кисті по 3-10 бутонів. Плоди жовті, кулясті, масою до 400 г. Їхня м'якоть соковита, кисло-солодка, з легкою гіркотою. Плодоношення починається на 4 рік після посадки.

Для вирощування дерева грейпфрут сорту Дункан вибирають добре освітлені місця. При нестачі світла використовують люмінісцентні енергозберігаючі лампи. При слабкому освітленні листя тягнеться до світла, при цьому гілки викривляються та слабшають.

В хороших умовахдомашній грейпфрут зростає до 2 м заввишки.

Навесні рослину пересаджують у більший горщик і оновлюють ґрунт. Для 5-7 річної особи потрібно ємність висотою 40-50 см і діаметром 50 см.

Грейпфрут «Полум'я» відомий у всьому світі своїми смаковими якостями. Його шкірка гладка, жовта, з червонуватим відтінком. М'якуш темно-червоний, солодкий, без присмаку гіркоти.

Фото дерева грейпфрут та його сортів представлені нижче у фотогалереї.

Свою назву рослина одержала від англ. grape (виноград) та fruit (фрукт), що у перекладі означає «виноградний плід». Приводом для такої назви стали плоди цього дерева, зібрані в гроно, аналогічно гронам винограду. Раніше грейпфрут вважався гібридом, отриманим шляхом схрещування лимона та апельсину. На сьогоднішній день встановлено, що його предками є дикорослий апельсин та помело. Від помело «виноградному плоду» передалися основні властивості та смакові якості.

Вперше грейпфрут знайдено на острові Барбадос, звідки перевезли до Америки. У 20 столітті почав широко культивуватися у країнах Європи. Спочатку вирощувався як декоративне дерево з гарними, запашними квітами та глянсовим листям. У їжу не використовувався через свій гіркий смак. Після дозрівання плоди опадали на землю. Інтерес до грейпфрута, як до плодової культури виник лише наприкінці 19 століття. Перші кораблі з фруктами були відправлені до Нью-Йорка та Філадельфії. Поступово цитрус набув популярності і в інших країнах.

Грейпфрут нечасто з'являється в меню більшості росіян, що даремно - він містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню травлення та схуднення. А характерна гіркота, яка так не подобається багатьом, легко нівелюється при правильному чищенні та приготуванні фрукта.

Що це таке та де росте?

Грейпфрут - це фрукт роду цитрусових, гібрид (поміло схрещений з апельсином). Плоди дозрівають на вічнозелених деревах сімейства рутових. Дозрілі плоди розташовуються на гілках таким чином, що нагадують грона винограду. Саме цей факт і ліг в основу назви плодів, адже у перекладі з англійської грейпфрут означає «виноградний плід».

Вперше фрукт був виявлений на острові Барбадос у 1750 році та отримав назву «забороненого плоду».Імовірною батьківщиною плодів вважають Китай. Сьогодні дерева з цими фруктами культивуються у багатьох країнах із субтропічним кліматом. Основними імпортерами плодів є США, Грузія, Ямайка, Індія, Індонезія, Бразилія. У Росії грейпфрут вирощують Півдні.

Сьогодні виділяють близько 20 сортів грейпфрута, проте це різноманіття можна звести до трьох основних груп – білий, червоний та рожевий грейпфрути. Вага одного плода досягає 500-600 г, що трохи більше за апельсин. Діаметр першого зазвичай досягає 40-45 см. Грейпфрут має помаранчевий відтінок, який може бути ближчим до жовтого або червоного залежно від сорту. М'якуш яскраво-жовтогарячий, соковитий. Плоди мають звичний цитрусовий аромат, який настільки сильний, що відчувається навіть через неушкоджену шкірку.

Загалом же ці два цитрусові схожі. Правда, грейпфрут має більш товсту шкірку, а його смак більш кислий, з характерною гіркуватістю. Від помело грейпфрут відрізняється меншою вагою і яскравішим забарвленням шкірки і м'якоті. Помело зазвичай має кисліший смак, але менш виражену гіркоту.

Різниця між свиті та грейпфрутом полягає в тому, що перший має значно солодший смак.Це не дивно, адже завданням селекціонерів якраз і було отримання такого цитрусового. Світі – це результат схрещування солодкого сорту грейпфрута та помело. Крім того, світи не має яскравого забарвлення, характерного для грейпфрута. Навіть у зрілих плодів світи вона залишається блідою зеленувато-жовтою.

Дозрівання плодів тривале, іноді воно займає 10-11 місяців. Цвісти ж дерева починають наприкінці травня-початку червня.

Калорійність та харчова цінність

Серед фруктів грейпфрут виділяється низькою калорійністю, що з високим вмістом вологи в плодах (її обсяг досягає 90%). Харчова цінність 30-35 ккал на 100 г свіжого продукту. БЖУ баланс виглядає так – 0,7/0,1/6. У рожевих плодах міститься трохи більше вуглеводів та менше білкових сполук.

Рожеві сорти найкалорійніші, у той час як у білих калорій найменше.Однак останні та клітковини містять менше.

Очищений плід вагою 400 г містить близько 120-140 ккал. У свіжому соку від 30 до 38 ккал залежно від ступеня віджиму, в цедрі - 29 ккал на 100 г.

Глікемічний індекс плода становить 25, що небагато. У зв'язку з цим фрукт не заборонений людям, які страждають на цукровий діабет і ожирінням. Крім того, грейпфрут легко перетравлюється, захоплюючи за собою з кишечника токсини та жирові сполуки.

Хімічний склад

Грейпфрут повністю виправдовує своє звання вітамінної бомби. Його можна назвати чемпіоном із вмісту аскорбінової кислоти. Достатньо вживати 100 г плода на день, щоб забезпечувати добову потребу організму у вітаміні С.

Аскорбінова кислота є найпотужнішим антиоксидантом, має зміцнюючу та імуностимулюючу дію. Крім вітаміну С, плоди містять вітаміни групи В, Р, А (ретинол), а також провітамін бета-каротин (він і забезпечує яскраве сонячне забарвлення фрукта).

Мікроелементи представлені кальцієм, залізом, фосфором, цинком, магнієм. Присутні у плодах і корисні кислоти – фолієва, пантотенова, нікотинова.

У білій плівці виявлено речовину під назвою нарингін, через яку фрукт і має невелику гіркоту. Призначення нарингіну – покращення перистальтики кишечника, крім того, він забезпечує бактерицидну дію. Благотворна дія фрукта на кишечник пояснюється і присутністю у складі харчових волокон, клітковини.

Насолода фрукта забезпечують природні цукру. Також у складі присутні біологічно активні речовини – фітоцинди.

Користь

Високий вміст у фрукті вітаміну С у поєднанні з іншими, а також наявність мікроелементів і кислот роблять грейпфрут найсильнішим помічником у справі підтримки імунітету. Стимулюючи та зміцнюючи імунні клітини, ці компоненти сприяють підвищенню стійкості організму до вірусних та застудних захворювань, негативних впливів факторів зовнішнього середовища. М'якуш і сік плодів забезпечують тонізуючу дію, їх слід включати в раціон людям, які зазнають підвищених фізичних, спортивних та інтелектуальних навантажень. Корисним виявиться споживання фруктів і під час застуд, весняного авітамінозу.

Харчові волокна і нарингін покращують активність кишечника, завдяки чому їжа швидше та якісніше перетравлюється. Це, у свою чергу, дозволяє запобігти почуттю тяжкості та здуття живота. Ці ж компоненти розганяють метаболізм, що з урахуванням низької харчової цінності фрукта робить його одним з рекомендованих продуктів при схудненні.

Вхідні до складу кислоти сприяють підвищенню кислотності шлункового соку, тому фрукт варто включити до свого раціону і тим, у кого цей показник знижений.

Грейпфрут, завдяки залізу, що входить до нього, сприяє поліпшенню функції кровотворення, дозволяє підтримувати гемоглобін в межах норми. Це, у свою чергу, говорить про те, що органи та тканини отримують достатню кількість кисню. Компоненти плодів борються з бляшками холестеринів, підвищуючи еластичність судин - відмінна профілактика інфарктів і інсультів.

Для печінки споживання грейпфрута також корисне. Існує думка, що він захищає орган від ракових утворень. Плід забезпечує виведення з організму токсинів та шлаків, що означає зниження навантаження з печінки.

Фрукт справляється з кровоточивістю ясен, а також прибирає шкірну пігментацію, ластовиння, запобігає появі грибків, має антибактеріальну дію. Його рекомендовано вживати і за гіпертонії, оскільки він знижує тиск.

Фрукт часто називають плодом краси, що цілком виправдано. Крім невисокої калорійності та здатності прискорювати метаболізм, що активно використовується при схудненні, він містить антиоксиданти. Останні є природними компонентами, що уповільнюють старіння. Використання фрукта всередину та назовні дозволяє покращити стан шкіри, волосся та нігтів, уповільнити появу зморшок, підвищити тонус шкіри.

У косметичних цілях зазвичай використовують сік плодів, який при змішуванні з іншими компонентами дозволяє відбілити шкіру, позбутися пігментних плям, висипів та жирного блиску. Широко застосовується цедра та сік грейпфрута у боротьбі з целюлітом.

Забезпечуючи легкий сечогінний ефект, плоди сприяють виведенню зайвої рідини з організму.Тому рекомендується включати їх у свій раціон під час менструації.

При вагітності фрукт не лише не заборонено, а й дозволено до вживання. Велика кількістьвітамінів та мінералів зміцнюють організм матері та плоду, покращують його стійкість до вірусів та бактерій.

Не менш корисний цей фрукт і для чоловічого здоров'я, оскільки регулярне його вживання запобігає виникненню раку передміхурової залози. Наявний у складі лікопін захищає від простатиту.

Грейпфрутовий сік має ту ж позитивну дію на організм, що і фрукт в цілому.Він не відрізняється особливою насолодою, але дозволяє значно покращити процеси травлення. Для цього слід випивати півсклянки соку за 30 хвилин до трапези. Це дозволить розбудити метаболізм, підготувати органи травлення до переробки їжі.

Сік із грейпфруту показаний при безсонні, хронічній втомі, зниженні імунітету, нестачі сонця.

Користь грейпфрута можна порівняти з корисними властивостями м'якоті. Важливий момент – цедрою називається не вся шкірка, а лише її верхній шар, до білої плівки. Цедра багата на пектин, а також вітаміни групи В (насамперед В 2,9), вітаміни А і С, а також ефірні масла. Особливо корисна вона для зміцнення імунної та нервової систем.

Кісточки плода також містять вказані вітаміни, а також флавоноїди. Останні вважаються природним антибіотиком і мають антибактеріальну властивість.

Шкода

Від споживання фрукта слід відмовитися за його індивідуальної непереносимості, алергії на плід. Ознаками алергії є шкірні висипання, кашель, нудота, біль у животі, пронос, риніт, ядуха. При виявленні хоча б однієї з цих ознак слід дати потерпілому антигістамінний засіб, при тяжкому ураженні – викликати швидку допомогу.

Через підвищений вміст кислот грейпфрут не варто вживати, якщо кислотність шлункового соку також висока. Це лише посилить ситуацію. Відмовитись від нього слід і при виразковій хворобі, гастритах, панкреатитах.

Плоди грейпфрута мають здатність вступати в реакцію з ліками і нейтралізувати їх або, навпаки, посилювати дію. В результаті препарат не діє або виявляються випадки його передозування. Нейтралізує грейпфрут оральні контрацептиви, препарати, що призначаються при гіпотонії та деякі інші ліки. Якщо у вашому раціоні регулярно з'являється цей фрукт, слід з'ясувати, наскільки він впливає на той чи інший препарат, який ви приймаєте.

Цитрусові фрукти є найсильнішими алергенами, тому вони не повинні вживатися у великій кількості. Від надлишку грейпфрута в меню на шкірі можуть виникнути сверблячі висипання, біль у горлі та кашель, біль у животі.

З обережністю слід їсти фрукт гіпотонікам, оскільки він знижує тиск. Якщо воно настільки низьке, що доводиться підвищувати його за допомогою ліків, то грейпфрут протипоказаний. Мало того, що сам собою він знижує тиск, так ще й нейтралізує дію препаратів для підвищення тиску.

За наявності в порожнині рота та навколо нього тріщин, виразок грейпфрут сприятиме збільшенню подразнення, тому від його прийому краще відмовитися до повного загоєння шкіри та слизових оболонок.

Як обрати?

Найсмачнішими, солодкими та максимально корисними є грейпфрути з червоним відтінком м'якоті. Причому чим вона темніша, тим солодшим виявиться плід. Він майже не має кісточок та характеризується сильним ароматом. Сезон дозрівання триває з кінця липня до початку вересня. Саме в цей час краще купувати цей сорт.

Білий грейпфрут має блідо-жовту шкірку, вона досить товста, а на смак солодкувата.Кількість кісточок – середня, вони великі. М'якуш таких плодів містить менше цукру, тому фрукт даного сорту трохи більш кислий. Він активно входить у дієтичне меню, використовується при схудненні. Одним із найвідоміших грейпфрутів із білою м'якоттю вважається «Дункан».

Зрозуміти, чому такий сорт грейпфрута названий рожевим, легко, якщо розрізати плід. Ви побачите рожеву м'якоть. Вона дуже солодка, не гірчить. Шкірка плодів цього сорту щільна, з характерними червоними цятками, з сильним цитрусовим ароматом. Один з найпопулярніших сортів – «Полум'я».

Правильно розпочинати вибір плода з оцінки його аромату. Свіжий і встиглий, він видає сильний цитрусовий аромат, який відчувається навіть на відстані кількох метрів. Якщо навіть спеціально принюхуючись, ви ледве розрізняєте цитрусовий аромат, перед вами несвіжий фрукт.

Червоні цятки на шкірці - свідчення насолоди плодів.Чим їх більше, тим вищий вміст цукру. Сама шкірка повинна бути пружною, без вм'ятин та пошкоджень. Відтінок має бути рівномірним по всій поверхні. А ось темні плями та вм'ятини, особливо біля основи плода, говорять про його не першу свіжість. Сам же плід повинен мати кулясту або трохи плескату форму.

Важливо співвідносити розміри та вагу плода. Дозрілий і свіжий грейпфрут завжди важкий, навіть якщо він невеликий. Якщо ж плід великий, але досить легкий, це означає, що при тривалому зберіганні він втратив більшу частину вологи. Такий фрукт – не самий кращий варіантдля покупки та споживання.

Якщо є можливість оцінити внутрішню частину фрукта, пам'ятайте, що яскраво-рожева і темно-жовтогаряча м'якоть і невелика кількість невеликих насіння зазвичай свідчать про насолоду м'якоті.

Правила зберігання

При неправильному зберіганні плід втратить вологу, стане сухим та гірким. Оптимальна температура зберігання становить 2-7 градусів. Добре для цього підходять нижні полиці холодильника.

Не варто купувати фрукти про запас, адже навіть у холодильнику він зберігається трохи більше 10 діб.При цьому краще заздалегідь загорнути плоди в харчовий папір, щоб позбавити активної втрати вологи. Важливо, щоб плоди не стикалися.

Очищений плід можна зберігати під кришкою у холодильнику не більше 4 днів. Протягом цього терміну можна зберігати фрукт цілісним, без пошкодження шкірки в кімнатних умовах.

Якщо дозволяє температура, балкон можна пристосувати під склад для грейпфрутів. Термін зберігання у разі складе 7-10 днів. При цьому важливо, щоб рівень вологості на лоджії не був підвищеним, а на плоди не падали прямі сонячні промені. Зберігати їх варто загорнувши в папір.

Що можна приготувати?

На відміну від апельсинової та лимонної цедри, яка активно кладеться у випічку, грейпфрутова цедра використовується для цих цілей набагато рідше, що пов'язано з її гіркуватим смаком. Нівелювати гіркоту можна, поєднуючи плоди з медом чи цукром.

Завдяки кисло-солодкому з легкою гіркуватістю смаку грейпфрути гарні в салатах, при запіканні м'ясних страв.Вони підходять для глазурування м'яса та птиці, віддаючи їм свій аромат, та захищають страву від пересихання.

Можна заготовити плоди про запас, зваривши з них варення або джем. Свіжий сік з плодів є справжнім напоєм бадьорості, краси та здоров'я. Щоправда, краще його розбавляти водою перед вживанням. З соку можна також приготувати грейпфрутовий лимонад, коктейль, смузі, фреш та компот.

Добре поєднується фрукт із овочами, рибою, креветками, куркою.Вдалою є комбінація плодів із апельсином, персиками, ананасами, сливою, грушею, смородиною. Із кисломолочних продуктів – сир, йогурт без добавок, сирний сирок. Наголосити на смак грейпфрута дозволяють лимонний сік, мед, горіхи, м'ята, розмарин. Щоправда, тут існує важливий нюанс – потрібно повністю видалити білі плівки, інакше готове блюдо неприємно гірчить.

Не вдалим є поєднання з крохмалевмісною їжею - картоплею, бобовими, крупами, макаронами. Більше того, подібні комбінації важко засвоюються, спричиняють проблеми зі шлунком.

Перш ніж приступити до опису найцікавіших перевірених рецептів, зупинимося на способах очищення плодів. Щоб почистити плід, потрібно покласти його на обробну дошку та, утримуючи однією рукою, зрізати ножем верхню частину шкірки. Розріз має бути такою глибини, щоб оголити м'якоть, але не зашкодити її.

Тепер від нього слід тягнути шкірку вниз і кілька вбік, зчищаючи її і прагнучи якнайменше пошкоджувати м'якоть. Наступний крок – ножем зрізати шар білої плівки.

Залишилося лише витягнути часточки з білої плівки, для чого часточка підрізається вздовж плівки і з неї обережно витягається м'якоть. В результаті подібних маніпуляцій має залишитися та сама часточка, але без білої плівки. Аналогічно слід дістати всі часточки.

Далі їх слід скласти в глибоку тарілку і, стиснувши в кулак м'якоть, що залишилася, зі шматочками м'якоті на ній, видавити з неї сік, поливаючи їм м'якоть грейпфрута. У такому вигляді можна вживати грейпфрут, а якщо закрити тару кришкою і прибрати в холодильник, то зберігати до 4 діб.

Можна також скористатися спеціальною ложкою та ножем для фруктів, які мають на кінці зазубрини. Фрукт розрізається навпіл, після чого ложкою можна вигрібати з нього м'якоть, намагаючись не встромляти прилад в область білих плівок. Аналогічним чином фрукт подають та поїдають у ресторанах, гостях.

Ще один простий спосіб видобути м'якоть грейпфрута – розрізати його навпіл, а потім на часточки. Тепер потрібно зрізати білу плівку та відрізати шар шкірки.

У кулінарії використовується також цедра грейпфрута. Знімати її потрібно дрібною терткою, не зачіпаючи білої плівки. Додавати цедру можна у чай, випічку.

Як відомо, вітаміни та деякі мікроелементи частково або повністю руйнуються при термічній обробці. Повністю зберегти користь плода можна, не піддаючи його нагріванню понад 45-50 градусів.

Салат з креветками

Грейпфрут добре поєднується з морепродуктами, надаючи досить прісної смаку білій рибі, креветкам і крабам особливу пікантність. Цей салат підходить тим, хто займається спортом і стежить за фігурою. Багаті білком креветки дозволять наростити м'язову масу, грейпфрут запустить метаболізм і подарує організму найважливіші для життєдіяльності вітаміни.

Приготування:

• 400 г очищених свіжоморожених креветок (підійдуть і не очищені, але їх у такому разі потрібно буде почистити та бланшувати у киплячій воді пару хвилин);
• 8 шматочків тостового хліба;
• 1 грейпфрут вагою 400-450 г;
• 100 г панірувальних сухарів;
• пучок листового салату;
• сушений часник на кінчику ножа;
• 50 г твердого сиру;
• 1 томат;
• 100 г сметани;
• чайна ложка гірчиці;
• 1 лимон;
• сіль, перець – за смаком.

У цьому рецепті передбачається використання запечених креветок у клярі. Для цього слід збити яйце, додати сушений часник. Вмочити креветку в яєчну суміш, а потім обваляти в сухарях і викласти на застелене пекарським папером лист. Запікати в духовці 7-10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

У цей час можна почистити грейпфрут, а отримані часточки нарізати на 2-3 частини.Заправку краще також приготувати заздалегідь, щоб її складові перетворилися на єдину масу. Для заправки потрібно змішати сметану і гірчицю, видавити туди ж 1-2 чайні ложки соку лимона. Все ретельно перемішати.

Залишилось зібрати салат. Першим шаром викласти промите та підсушене паперовим рушником листя салату, потім у довільному порядку покласти креветки та помідори, нарізані кубиками або тонкими пластинами. Наступними викласти шматочки грейпфрута, посипати салат тертим сиром. Зверху полити страву заправкою.

Якщо креветки в паніровці здаються надто калорійними, можна використовувати звичайні відварені, поклавши у воду для варіння пару горошин чорного перцю та лаврових листочків. Гармонійним виявиться в цій страві і червона солодка маринована цибуля, нарізана кільцями або півкільцями.

У поєднанні з куркою

Філе потрібно ополоснути під прохолодною проточною водою і відварити до готовності, посоливши до смаку. Можна у воду для варіння також додати лавровий лист, перець. Відварену курку розібрати на волокна.

Грейпфрут почистити, витягнути м'якоть, за необхідності нарізати шматочками.Перець чилі звільнити з насіння, дрібно порубати.

На дно тарілки покласти салат. Його листя можна залишити цілісним або порвати руками на великі фрагменти. Потім викласти суміш із курки, чилі та грейпфрута (ці інгредієнти краще попередньо перемішати в іншому посуді, посолити за смаком).

Як заправку використовувати сік лайма (1-2 чайні ложки), змішані із соєвим соусом. Посипати салат зверху рубаними горіхами або зернами гранату, прикрасити листочками м'яти.

Фруктовий десерт

Легкий фруктовий салат стане чудовим варіантом другого сніданку або полуденку, виступить десертом, а в літню спеку, коли знижується апетит, навіть замінить вечерю. Багато фруктових салатів відрізняються нудотністю смаку, проте додавання грейпфруту допоможе нівелювати надмірну насолоду.

Для його приготування потрібно:

• по 1 апельсину та грейпфруту;
• 50 г консервованих ананасів;
• 50 г полуниці;
• 1-2 банани;
• гілочка м'яти;
• 30 мл м'ятного сиропу.

Фрукти та ягоди помити, очистити від шкірки, плівок, плодоніжок. Нарізати апельсини та грейпфрут шматочками, полуницю – половинками. Якщо ананаси мають форму кілець, їх необхідно нарізати кубиками.

Змішати усі інгредієнти. Для заправки використовувати м'ятний сироп та сік від консервованих ананасів, взятих у рівній кількості. Прикрасити блюдо гілочкою м'яти. Якщо під рукою не було м'ятного сиропу, можна використовувати сік лимона або грейпфрута.

Подавати салат краще в креманках або широких келихах на ніжці. Оригінальною можна зробити подачу, наповнивши половинку шкірки (вони мають бути цільними, неушкодженими) цитрусовим салатом.

Грейпфрутовий смузі

Цей напій чудово вгамує почуття голоду, запустить обмінні процеси в організмі і подарує бадьорість. Він відмінно підходить для спекотних літніх днів, оскільки охолоджує та вгамовує спрагу. Рецепт дуже простий, тому обійдемося без окремого списку продуктів.

Отже, потрібно взяти охолоджений плід (попередньо потримати його пару годин у холодильнику) та будь-яким зручним способомвитягти м'якоть без шкірки. Збереження цілісності м'якоті та її привабливості в даному рецепті неважливі, тому витягти її вдасться дуже швидко.

Покласти в чашу блендера м'якоть, перетворити її на пюре, додати 100-150 мл. мінеральної води(З газом або без - як вам більше подобається), гілочку м'яти. Перелити напій у високий келих, попередньо поклавши туди 2-3 кубики льоду.

Мармелад

Навіть присутність цукру не забирає у мармеладу на грейпфрутовому соку користі. Однозначно, приготовлений в домашніх умовах, він набагато безпечніший за покупні аналоги цього десерту, його без побоювання можна давати дітям.

Для виготовлення десерту потрібно:

• 2 апельсини;
• 1 великий грейпфрут;
• 100 г цукру;
• чайна ложка агар-агару.

Фрукти потрібно помити та почистити, розділити на часточки без м'якоті, а потім віджати сік. Для цього рецепту потрібно 200 мл соку. Можна експериментувати із співвідношенням соку апельсина та грейпфрута або брати їх у рівних кількостях.

Сік потрібно налити в сотейник і покласти туди ж цукор.На повільному вогні досягти розчинення цукру, зазвичай на це йде близько 10 хвилин. Потім додати агар-агар і, не перестаючи помішувати, суміш довести до кипіння. Зняти її з вогню з появою перших бульбашок, що свідчать про закипання складу.

Після цього суміш потрібно трохи остудити та розлити по силіконових формах. Відправити останні на 15-30 хвилин у морозилку для застигання. Через зазначений час дістати, обваляти в цукрі чи цукровій пудрі та подавати до столу. Зберігати мармелад у крафт-пакеті не більше 5-7 днів у холодильнику.

У запеченому вигляді

Приготовлений за цим рецептом фрукт втрачає свою гіркоту та кислуваті нотки, перетворюючись на вишуканий та ароматний десерт.

Складові:

• 1 грейпфрут;
• 4 столові ложки коричневого цукру;
• чайна ложка кориці.

Грейпфрут розрізати навпіл, акуратно витягнути м'якоть. Краще робити це спеціальною ложкою, намагаючись не пошкодити часточки. Після цього відокремити від часточок білі плівки, а також ложкою вигребти їх з «вазочки», що вийшла, – порожньої половинки шкірки.

Частки знову потрібно покласти в шкірку, посипати зверху сумішшю цукру та кориці та запікати, попередньо загорнувши у фольгу. Температуру в духовці потрібно витримати в межах 75-80 градусів. Час випікання – година.

Можна встромити в м'якуш зірочки бадьяна або гвоздики і прибрати їх перед подачею страви до столу.

Безалкогольна "Маргарита"

Добре відомий коктейль Маргарита заграє новими смаками, якщо додати до нього сік грейпфрута. Крім зазначених інгредієнтів, будуть потрібні також спеціальні коктейльні келихи. Вони мають конічну форму та довгу ніжку.

Потрібно підготувати:

• 1 лайм;
• 100 мл соку грейпфруту;
• 2 столові ложки цукру;
• 6 чайних ложок сиропу гранату;
• кубики льоду.

Цукор потрібно перемолоти в кавомолці в пудру. Можна використати готову пудру. Вона знадобиться для створення гарного «снігового обідка» на краях келиха.

Для цього потрібно розрізати лайм та протерти його половинкою верхню частину келиха.Після цього відразу опустити посуд у насипану цукрову пудру та кілька разів прокрутити її. У результаті з обох боків з'явиться білий «ободок». Надлишки цукру струсити.

На дно келиха потрібно покласти 2-3 чайні ложки гранатового сиропу. Грейпфрутовий сік, сироп і лід, що залишився, потрібно перемішати в шейкері і обережно вилити в келих, щоб не перемішати з сиропом на дні. Для прикраси можна використати часточку грейпфрута або лайма.

Цукати

Ще одна насолода з розділу "швидко, смачно, корисно" - це цукати з грейпфрутів. Кількість інгредієнтів мінімальна, процес приготування здасться нескладним навіть домашнім кулінарам-початківцям.

Потрібно 2 грейпфрути і склянку цукру.Фрукти почистити та відокремити білу плівку, причому зробити це потрібно не від м'якоті, а від шкірки. Саме вона знайшла застосування в даному рецепті, м'якоть можна зі спокійною совістю з'їсти.

Шкірку потрібно нарізати смужками шириною по півсантиметра, залити холодною водоюта залишити на добу. Протягом цього часу слід 5-6 разів поміняти воду. Таке замочування дозволить позбавити сировину гіркоти.

Тепер смужки шкірки потрібно засипати цукром та зважити. Число, що вийшло - це той обсяг води, яка буде потрібно. Цукрово-фруктову суміш потрібно залити водою та поставити на повільний вогонь, періодично помішування. Завдання кулінара - випарувати всю воду, не допускаючи пригоряння цукру та кірки.

Після цього цукати можна викласти на застелене пекарським папером лист або піднос і залишити на ніч або трохи більший термін для остаточного сушіння. Свідченням готовності буде відсутність вологи при натисканні на цукати. Готові солодощі обваляти у цукровій пудрі. Зберігати в бляшаній герметичній коробці або паперовому пакеті в шафі.

Ще більше про особливості грейпфрут дивіться в наступному відео.

Напередодні свят, особливо новорічних, популярність зростає у рази. Ці фрукти доречно вписуються в будь-який святковий стіл і стають однією з прикрас будь-якого банкету. Поряд з апельсинами, і деякі бенкети не проходять без ароматного і соковитого грейпфрута. Незважаючи на його поширеність багато хто навіть і не здогадується про те, що грейпфрут являє собою справжнє вітамінне джерело, яке здатне благотворно вплинути на загальний стан здоров'я людини. І сьогодні ми спробуємо розкрити таємницю цього фрукта, визначити, чим він все-таки корисний для здоров'я людини, а також виявити основні протипоказання для його вживання в їжу.

Де росте грейпфрут

Цей плід є вічнозеленою цитрусовою рослиною, родом із групи Малих Антильських островів, що знаходяться в Карибському басейні Атлантичного океану. Саме в цьому регіоні у XVIII столітті був вперше виявлений гібрид і з характерним гіркуватим присмаком.

Довгий час фрукт залишався невивченим, проте до початку XIX століття про нього почали говорити широко, тому що його дикорослі сорти вже на той момент повсюдно зустрічалися на землях Ямайки, Гаїті. Багамських островівта сусідніх територіях.

Чи знаєте ви?Грейпфрут вперше був виявлений і описаний в 1750 на острові Барбадос завдяки священику на ім'я Гріффітс Хьюджес. Але на той час натураліст назвав відкритий їм фрукт як «заборонений плід».

Новий фрукт миттєво закохався практично все населення Карибського басейну, і з цього моменту почалося його активне вирощування в культурних умовах. Пізніше насіння було транспортовано американськими мореплавцями на територію Флориди, де розпочалося активне окультурення рослини. Однак на той час цей фрукт не користувався популярністю у фермерів Флориди, тому на його масове вирощування вирішувалося не багато.

Перший серйозний розсадник грейпфрутів з'явився в 1870, після чого почалося активне завоювання ним американського ринку цінних сільськогосподарських рослин. До 1910 фрукт почали повсюдно вирощувати в південній частині Північної Америки, І з цього моменту він став справжньою комерційною культурою.
У цей час було виявлено, що плід зростає у тропічних, а й у холодніших регіонах, після чого грейпфрут почали культивувати у промислових масштабах й у північних областях . До 1960 року США стали головним експортером грейпфрута у світі, а географія його вирощування розширилася на територію Мексики, Ямайки, Ізраїлю. До 1980 року фрукт дістався Куби, Аргентини, Кіпру, Марокко. Сьогодні головними центрами виробництва грейпфруту є США, Індонезія, Ямайка, Бразилія, ПАР.

Чи знаєте ви?Грейпфрут (у перекладі з англійської – виноградний фрукт) отримав таку назву через те, що його плоди ростуть так близько один до одного, що нагадують кисті великого винограду.

Калорійність та хімічний склад

Грейпфрут є найбагатшим усілякими корисними речовинами цитрусовим плодом.

У його складі міститься величезна кількість ( , ), макроелементів( , ) та ( , мідь).

Крім того, цей фрукт вважається ще й одним з найбільш низькокалорійних, оскільки в його 100 гміститься всього близько 35 ккал.
Харчова цінністьгрейпфрута висока, у 100 г плодів міститься:

• 0,9 г;
• 0,2 г;
• 8,7 г вуглеводів;
• 1,4 г;
• 0,6 г пектину;
• 1,3 г органічних кислот;
• 0,5 г золи.

Крім того, варто відзначити, що цей плід багатий на всілякі фітонциди, глікозидами, хінною кислотою і бета-каротином.

Чим корисний грейпфрут для організму

Цей фрукт належить до одним із найкорисніших продуктів для організму людини. Щоденне його вживання сприяє зниженню зайвої ваги, боротьбі із запальними процесами в ротовій порожнині, очищенню, прискоренню метаболізму та багато іншого. Давайте розглянемо докладніше, ніж корисний грейпфрут і для жіночого, і для чоловічого здоров'я.

Жінок

Щоденне вживання жінками грейпфрута сприяє сприятливому впливу на роботу щитовидної залози та її загального гормонального тла. Це дає можливість нормалізувати менструальний цикл, а з ним і роботу всієї репродуктивної системи. Вживання грейпфрута сприяє і поліпшенню мозкової діяльності, завдяки цьому у жінок спостерігається поліпшення пам'яті, знижується стомлюваність та виробляється імунітет до затяжних депресивних станів.

Чоловіків

Для чоловічого здоров'я цей плід також корисний, як і для жіночого. Основна позитивна дія цього фрукта на організм чоловіка полягає у високому антисклеротичному ефекті. Як відомо, головний ворог судинної системи сильної статі – це. Ці освіти вражають майже всі судини організму, до органів сечостатевої системи.

Активне вживання грейпфрута навіть протягом короткого періоду часу дає можливість усунути цю проблему і, як наслідок, підвищити потенцію, а також лібідо. Крім того, цей плід буде корисний чоловічому здоров'ю і під час вікових змін у статевій системі (так званого ) як найкращий засіб для .

Чи знаєте ви?Найбільший грейпфрут у світі був вирощений американцем Дж. Віллінгтоном з Арізони у 1984 році. Чоловікові вдалося культивувати плідвагою 2,966 кг (рекорд не побитий і досі).

Як вибрати солодкий грейпфрут при покупці

Отже, ми вже дізналися, що є грейпфрут, і чим цінний це плід для нашого здоров'я. Тому далі нам слід розібратися, як все ж таки вибрати найкращий плід у супермаркеті. Незважаючи на те, що більшість з нас вважає цей процес нескладним, на практиці виявляється, що вибраний нами фрукт далеко не відповідає нашим смаковим очікуванням.
Щоб вибрати стиглий солодкий плід, необхідно звернути увагу всього на кілька його особливостей. Якісний фрукт завжди відрізняється тонкою, гладкою шкіркою, без зморшок та грубої структури. На дотик плід повинен бути пружним, але м'яким, без будь-яких вм'ятин або провалів.

Далі слід оцінити відтінок шкірки: найчастіше, яскрава помаранчева шкірка з характерними ділянками почервоніння є ознакою стиглого та солодкого плоду. Оцініть вагу фрукта, він повинен бути максимально важким, це свідчить про те, що перед вами соковитий плід, тому що суха м'якоть не відрізняється важкістю.

Важливо!Не секрет, що більшість фермерів обробляють цитрусовими спеціальними препаратами для підвищення їх терміну реалізації. Тому, щоб убезпечити себе від надмірної кількості цих речовин, вибирайте плоди з матовою шкіркою, а не глянсовою, тому що глянсовий відблиск – це ознака ретельно обробленого плода.

Як є, і що можна зробити з грейпфруту

Правильне вживання грейпфрута як повноцінного блюда дещо відрізняється від нашого традиційного розуміння. Щоб з'їсти цей фрукт згідно з усіма нормами етикету, його потрібно розрізати навпіл, далі на половинку плода насипати сіль або цукор до смаку. Після цього десертною ложечкою акуратно вилучається м'якоть фрукта, минаючи білі стінки часточок. За бажанням деякі кулінари рекомендують побризкати таку страву білим або червоним вином.
Для зручності можна трохи надрізати часточки, прямо по контуру білої шкірки. Але найбільш популярним способом поїдання фрукта є все ж таки поділ його на часточки. Для цього грейпфрут розрізають навпіл, після чого кожну половинку нарізають окремі часточки. Далі з кожної часточки зрізається шкірка, тільки після цього фрукт готовий до вживання.

Вживати цей фрукт можна і у поєднанні з багатьма іншими. Останнім часомнабирають величезну популярність всілякі страви та десерти з грейпфрута, які відрізняються не лише пряним смаком, але й досить оригінальним видом. Однак, перш ніж приступати до кулінарних експериментів, важливо пам'ятати про правильне поєднання продуктів.

Ідеально поєднується грейпфрут з рослинною та вершковою олією, вершками, помідорами, цитрусовими, виноградом, яблуками, грушею, сливою, абрикосами. Також допустимо поєднувати цей плід з усіма солодкими, крохмалистими (буряки, коріння і, кабачки і патисони, цвітна капуста), кисломолочними та морепродуктами.

Але не рекомендується поєднувати плід з м'ясом, рибою, птицею, зернобобовими, кондитерськими виробами, крупами, картоплею та яйцями, оскільки це призведе лише до обтяження діяльності травної системи.

Важливо!Більшість кулінарів не рекомендують вживати грейпфрут разом з білою шкіркою, що обволікає його часточки, оскільки вона і надає плоду знаменитої гіркуватості.

Наведемо кілька прикладів смачних та корисних страв, приготовлені з використанням цього фрукта:

• салат: наріжте дрібно часточки фрукта, після чого змішайте їх з руколою або на вибір, додайте трохи сиру фета і прованської заправки для більш пряного смаку;
• сальса: наріжте дрібно грейпфрут, карамельну цибулю, халапеньо, малину, заправте суміш м'ятним сиропом і прикрасьте.

Як зберігати в домашніх умовах

Створити ідеальні умови для зберігання цього фрукта може кожен. Якщо ви плануєте поласувати ним протягом тижня з покупки, його можна зберігати і при кімнатній температурі. Щоб зберегти його більш тривалий час, плід слід загорнути в папірусний папір і покласти в . У прохолодному місці, при температурі близько +10...+14 °С, плід, залежно від рівня стиглості, може зберігатися до 2-3 місяців.

Протипоказання та шкода

Незважаючи на величезну користь для організму людини і величезний вітамінний заряд, грейпфрут все ж таки має ряд обмежень для вживання. Насамперед більшість, як дієтологів, так і медиків, не рекомендують цей фрукт при:

• будь-яких алергіях на цитрусові;
• індивідуальну непереносимість окремих компонентів;
• під час застосування лікарських засобів (транквілізатори, антидепресанти, препарати, що сприяють регуляції серцевої діяльності, зниженню, тиску).

Крім того, варто пам'ятати і про те, що обмежити грейпфрут слід за:

• проблемах із зубною емаллю, тому що агресивні кислоти в соку фрукта можуть її пошкодити ще більше;
• адже агресивний кислий сік може пошкодити слизові оболонки;
• холецистит, коліт і проблеми з печінкою, так як плід може вплинути на уражені органи;
• артеріальної гіпертензії, оскільки грейпфрут сприяє підвищенню тиску.

Важливо! Вживання грейпфрута найсуворіше заборонено при застосуванні медикаментозної терапії за участю ритонавіру, німодипіну,вінкрістину, варфарину та флувастатину.

Незважаючи на те, що людству грейпфрут відомий нещодавно, цей фрукт сьогодні є одним з лідерів за обсягами вирощування на ринку. І це не дарма – цей дар природи може не тільки порадувати неповторними смаковими відчуттями, але й подарувати справжній букет важливих вітамінів, мікроелементів та інших речовин. Але все ж таки цей продукт слід вживати з обережністю, оскільки часто надмірне його вживання може стати причиною алергій або подразнень слизових оболонок.