Nezávislá dovolená na Bali. Jak cestovat na Bali na vlastní pěst: pět kroků ke snu

Masala chai v doslovném překladu znamená „čaj s kořením“. Je to jen černý čaj s mlékem a kořením.

Výběrem různých koření můžete ovlivnit chuť masala chai.

Masala chai je tradiční indický nápoj. Mezi mnoha věcmi, které jsou považovány za tradičně indické, ale v moderní době skutečně upadly do zapomnění, zůstává masala chai dodnes živou tradicí v celé Indii.

V každém městě v Indii můžete na ulici vidět podnos čajového mistra s malým sporákem na vaření čaje a velkými skleněnými dózami se sušenkami.

Můžete k němu zajít a říct jen „chai“ rusky, nemusíte říkat „masala“ nebo anglické „tee“, pro hinduisty „chai“ je sladký černý čaj s mlékem a kořením.

Pijí masala chai v malých šálcích nebo ve stejných malých papírových šálcích jako Italové pijí kávu. Všimli jsme si, že jsou to velcí gurmáni a znalci tohoto pikantního sametového nápoje. Protože nejlepší masala čaj, který se nám podařilo vyzkoušet, byl v těch místech, která jsou určena čistě pro místní, kde nejsou žádní zahraniční turisté. V kavárnách a restauracích pro zahraniční turisty se masala čaj podával ve větších hrncích a jeho chuť byla vždy podřadná.

Tento článek bude receptem na výrobu masala chai z hotové směsi, kterou lze zakoupit ve specializovaných prodejnách koření. A řeknu vám, jak uvařit masala čaj z jednotlivých koření, kolik a jaké koření brát, umlít nebo použít celé.

K přípravě masala chai z hotové směsi koření tedy budete potřebovat:
voda, mléko, cukr, černý čaj, masala chai, skořice.

Skořice je hlavním kořením masala chai, v hotové směsi je jí velmi málo, abyste získali opravdu chutný čaj. Do hotové sady koření proto přidáme skořici zvlášť. Mléko lze použít nejčastěji, 2,5-3,5 procenta tuku. Cukr může být buď hnědý, nebo obyčejný bílý. Černý čaj je také nejobyčejnější, zrnitý nebo malý list.

• Voda - 300 ml
• Mléko - 200 ml
• Černý čaj - 3 vrchovaté čajové lžičky
• Cukr - 1-2 lžičky (s nebo bez sklíčka podle chuti)
• Směs koření Masala Chai - 1 vrchovatá čajová lžička
• Mletá skořice - 1 lžička bez sklíčka

V hrnci smícháme vodu s mlékem, přivedeme k varu. Po zahřátí přidejte cukr a po něm sadu koření a skořici. Přidávat cukr při vaření čaje je nutností, protože cukr pomáhá koření a čaji uvolnit jejich chuť. Pokud nejste fanouškem sladkého, přidejte jen trochu cukru jen pro proces vaření.

Po vyvaření vody s mlékem, cukrem a kořením přidejte černý čaj, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 4-5 minut při nejslabším varu, občas můžete zamíchat. Nalijte do hrnků přes sítko a vychutnejte si pikantní sametový nápoj!

Video ukazuje celý proces výroby masala chai pomocí hotové směsi koření:

A nějaký zdravotní přínos masala chai. Masala chai je chutný a příjemný nápoj, ale pije se v malých porcích, jako silná káva. Koření má na lidský organismus velmi příznivý vliv, ale jak víte, všeho je dobré s mírou.

Kardamom zlepšuje činnost srdce a kardiovaskulárního systému, příznivě působí na nervový systém, uvolňuje stres, stimuluje mozek.

Zázvor zlepšuje činnost hypofýzy a hypotalamu, ředí krev a zvyšuje průtok krve, aktivuje funkce smyslů vnímání a inteligence, zlepšuje paměť, má celkově relaxační a analgetický účinek.

Hřebíček má antiseptické a tonizující vlastnosti, čistí krev od toxinů, jedů a těžkých kovů.

Skořice zlepšuje činnost trávicího traktu, zlepšuje motilitu a peristaltiku střev, potlačuje řadu infekcí močových cest a plísní.

Muškátový oříšek zlepšuje činnost urogenitálního systému a je přírodním afrodiziakem, zlepšuje činnost tenkého střeva.

Voňavý černý pepř zlepšuje činnost slinivky břišní, pomáhá žaludku trávit potravu, protože podporuje uvolňování kyseliny chlorovodíkové, zlepšuje činnost střev a pomáhá zbavovat se toxinů a střevních plynů.

Díky mnohostrannému působení koření na tělo a jejich širokému složení v masala chai pomáhá tento horký nápoj člověku normalizovat a harmonizovat práci vnitřních orgánů a celého těla jako celku.

Čaj Masala je stejně dobrý ráno před snídaní pro energii, odpoledne pro osvěžení vnímání a večer pro uvolnění napětí. Vyzkoušejte tento exotický indický nápoj, překvapte své přátele a příbuzné a třeba se stane příjemným zpestřením každého pracovního dne nebo ozdobou na víkendy a svátky!

P.S. Přečtěte si všechny články o Indii.

Masala je nápoj pocházející z Indie. Oblíbený je však v zemích po celém světě, zejména v těch, kde koření milují a často používají. Masala je sladký čaj s mlékem a kořením. Má neobvyklou chuť a jasně kořenitou vůni.

Recept na masalu je poměrně jednoduchý, ale bude vyžadovat nákup několika koření. Není nutné shánět hotovou stavebnici, z potřebných surovin si ji můžete uvařit sami.

Co je dobrý masala čaj

Tento slavný indický nápoj se pyšní nejen výjimečnou chutí a vůní, ale také skvělými benefity pro tělo. Může snadno nahradit ranní příjem kávy, protože stejně dobře tonizuje a povzbuzuje.

To je důležité! Koření, které tvoří nápoj, nejen urychluje metabolické procesy v těle a posiluje imunitní systém, ale také pomáhá překonat únavu a dodává vitalitu.

Jisté výhody přináší i mléko, které se používá jako jedna z hlavních složek masala čaje. Velký počet bílkovin, vápníku a fosforu posiluje kosti a má také dobrý vliv na nervový systém.

Jaké koření se používá v receptech

Masala přeložená z indického jazyka může být interpretována jako „směs koření“. Neexistuje žádné přesně definované složení pro sadu koření. Jejich dávkování a druhy lze libovolně volit. Požadované komponenty však stále existují:

• Zrzavý;
• skořice;
• fenykl;
• kardamon;
• karafiát;
• pepř.

To vše jsou takzvaná teplá koření, pojmenovaná pro svůj hřejivý účinek. Podle pravidel receptur se více než hřebíček přidává kardamom, který skvěle doplňuje jeho aroma a charakteristickou dochuť. Není nutné přidávat sušený zázvor, nahradí ho čerstvý kořen.

Kromě těchto povinných složek můžete přidat:

• šafrán;
• muškátový oříšek;
• okvětní lístky růží;
• mandle.

To je důležité! Pokud je některá z požadovaných složek netolerantní, je dovoleno ji nahradit podobným kořením.

Sadu na výrobu masaly je možné vyrobit jak doma, tak zakoupit v obchodě, kde již bude veškeré koření namleté ​​a smíchané.

Mléko do čaje

Co se týče mléka, je vhodné volit jeho obsah tuku podle toho, jakou hustotu chcete čaj získat. Dávkování mléka se volí také v závislosti na požadované mléčné sytosti nápoje. Mléko a voda mohou být v poměru od 1:4 do 2:5.

Někteří gurmáni dávají přednost přidání mléka do již uvařeného. Často se mísí mléko a voda a v této směsi se vaří čaj a koření. Právě tato složka je povolána k „oživení“ vůně a chuti koření. A aby se ještě více „otevřely“, koření se nejen přidává do horké tekutiny, ale také se vaří na mírném ohni.

Klasický recept

Nápoj má kromě různých autorských variací klasický způsob výroby. K přípravě masaly se nejčastěji používá klasika, protože v ní jsou všechny složky vybrány tak, aby odhalily všechny úžasné chuťové vlastnosti nápoje.

Co potřebujete pro tento recept:

• 400 ml vody;
• 200 ml mléka (nebo více podle potřeby)
• 15 g čajových lístků;
• cukr;
• kardamon;
• karafiát;
• fenykl;
• muškátový oříšek;
• Zrzavý;
• Černý pepř;
• okvětní lístky růží.

Všechno koření se mele a mísí. Mléko, voda a čajové lístky se vaří v hrnci. Když se tekutiny vaří, sundejte pánev ze sporáku a vsypte koření. Pokud koření nebylo vařeno s čajem, bude třeba trvat na tom - na to bude stačit 15 - 20 minut. Hotový masala čaj se přefiltruje a nalije do misek.

Klasický recept s mlékem

Recept s mlékem není o nic méně chutný než ten klasický. Liší se tím, že pro jeho přípravu z tekutiny je potřeba pouze mléko.

Na tento recept budete potřebovat:

• 1 litr mléka;
• 15 gramů čaje;
• kardamon;
• Zrzavý;
• karafiát;
• anýz;
• muškátový oříšek;
• skořice;
• cukr nebo med podle chuti.

To je důležité! Tento recept vyžaduje namáčení suchých čajových lístků tak, aby byly mírně namočené. Ujistěte se, že koření promícháme a rozemeleme - to lze provést pomocí mlýnku na kávu.

Kořen zázvoru se strouhá, pokud je čerstvý. Sušený zázvorový prášek smícháme se zbytkem koření.

Nyní můžete začít vařit nápoj. Mléko se nalije do hrnce a smíchá se s čajem a cukrem. Když se směs vaří, přidáme zbytek ingrediencí. Poté se nápoj vaří na mírném ohni po dobu 5 minut nebo dokud nebude krémový. Po uvaření se doporučuje čaj 5-10 minut louhovat, aby se jeho vůně a chuť ještě více nasytily, a teprve poté nalít do misek.

Recept na masala chai s nemletým kořením

Recept na výrobu takového nápoje se liší způsobem zpracování koření, nebo spíše jeho nepřítomností. Masala chai není o nic lepší než tohle. Tím odpadá nutnost pasírování, což je velmi pohodlné.

Jako ingredience budete potřebovat:

• 1 litr vody;
• 50 g čajových lístků;
• 600 ml mléka;
• 50 gramů medu;
• skořice;
• karafiát;
• vanilka;
• kardamon.

Do hrnce se přidá voda a zapálí se. Všechno koření, kromě vanilky, se vloží do speciálního sáčku na koření a sváže se nití nebo provázkem. Vak se spustí do vody a zajistí se lanem, aby se dal později bez problémů vytáhnout.

Když se voda vaří, pokračujte ve vaření koření po dobu 15 minut na mírném ohni. Hrnec sejmeme z plotny, zalijeme čajem a necháme asi 5 minut odležet. Poté lze sáček vyjmout a do tekutiny přidat zbývající složky: mléko s medem a vanilkou. Takto připravený masala chai není nutné pasírovat. Ihned po přidání vanilky se nápoj mírně promíchá a nalije do misek.

Recept na nápoj s hotovým kořením

Tento recept je originální v tom, že veškeré koření musí být již předem připraveno. Připravená směs vystačí na několik porcí masala chai.

Ingredience na směs koření:

• 2 gramy kardamomu;
• 10 kusů černého pepře;
• 5 g anýzu;
• 2 gramy zázvorového prášku;
• 1 g hřebíčku;

Všechna koření se smíchají a melou v mlýnku na kávu. Pro sebe musíte vařit:

• 200 ml vody;
• 100 ml mléka;
• 10 g čajových lístků;
• 2,5 g vařené směsi koření;
• cukr nebo med.

Recept je na dvě porce. Nejprve se uvaří mléko a voda a než se tekutina uvaří, je třeba přidat koření. Po uvaření nápoje se oheň sníží na minimum, aby se koření plně „otevřelo“. Ve stejné fázi se nalijí čajové lístky a vše se ještě pár minut vaří. Před nalitím nápoje do misek je vhodné jej přecedit, aby se odstranily zbytky koření.

To je důležité! Masalu je možné připravit tak, že se ingredience vloží nejprve do směsi mléka a vody a teprve po odstavení kastrůlku z plotny se přidají čajové lístky a nalijí se do šálků. Podle milovníků čaje není tento recept o nic méně chutný než ostatní.

Masala chai je nejen chutný a voňavý, ale také velmi zdravý nápoj. To je důvod, proč mu národy Indie, Pákistánu a Nepálu vzdávají zvláštní poctu, stejně jako láska mnoha dalších zemí světa.

Masala je druh kreativity. Při sestavování seznamu přísad můžete ukázat svou fantazii a experimentovat s dávkováním a druhy koření. Není nutné dělat vše striktně podle receptu. Nápoj může prospět pouze změnou dávkování koření. Hlavní je nepřidávat jich příliš mnoho, aby se nápoj nemusel slévat.

Masala je čaj, který pochází z Indie. Jeho základními prvky jsou čajové lístky, koření, mléko. Vysoká popularita je způsobena povzbuzujícím účinkem na tělo a zdravotní schopnosti. Jaké jsou výhody a poškození nápoje? Jak ji správně vařit?

Komponenty

Příprava čaje je snadný úkol. Může se tedy zdát, že se s dotyčným nápojem seznamuje. Jeho složení je polem pro kreativitu. Některé součásti jsou povinné (nezměněny). Ostatní jsou umístěny tak, aby je bylo možné použít.

Bez ohledu na zvolený způsob přípravy má čaj masala následující složení:

• koření;
• čajový nálev;
• mléko;
• cukr.

Klasická verze používá granulovaný černý čaj. Ale variace jsou možné. To platí jak pro „barvu“ čajových lístků, tak pro jejich druh. Tedy použití zeleného sypaného čaje také není vyloučeno. Mléko musí být vybráno s maximálním obsahem tuku.

Složení použitého koření je tvořeno na základě osobních preferencí. Koření se vybírá z následujícího seznamu:

Sloučenina

Masala je čaj, který lze nazvat skutečným vitamínovým a minerálním koktejlem. Výběrem možnosti, jak nápoj připravit, můžete upravit jeho chemické složení. V klasické verzi obsahuje:

• vitamín A (retinol, betakaroten);
• vitamín B1 (thiamin);
• vitamín B2 (riboflavin);
• vitamín B4 (cholin);
• vitamín B5 (kyselina pantotenová);
• vitamín B6 (pyridoxin);
• vitamín B9 (kyselina listová);
• vitamín B12 (kyanokobalamin);
• vitamín C (kyselina askorbová);
• vitamín PP (kyselina nikotinová);
• vitamin E (tokoferol);
• fosfor (P);
• mangan (Mn);
• hořčík (Mg);
• draslík (K);
• měď (Cu);
• sodík (Na);
• vápník (Ca);
• zinek (Zn);
• železo (Fe).

Masala je vysoce kalorický čaj. Sto gramů nápoje je 379 kilokalorií. Většina z nich jsou sacharidy. To je 46 %. Na druhém místě jsou tuky – 37 %. Bílkoviny zabírají 18 % z celkového objemu. Pro ty, kteří hubnou, se tato čísla zdají děsivá. Podobná procentuální kombinace tuků, bílkovin a sacharidů jej však umožňuje zařadit.

Užitečné vlastnosti

Masala čaj jako tradiční lék příznivě ovlivňuje fungování lidského těla. Specifické oblasti vlivu:

Masala je čaj, který díky širokému seznamu pozitivních vlastností našel uplatnění při léčbě a prevenci nemocí, jako jsou:

• tuberkulóza;
• nachlazení;
• anémie;
• různé poruchy nervového systému;
• virové infekce;
• srdeční choroba;
• avitaminóza;
• cévní onemocnění;
• dysfunkce gastrointestinálního traktu (nebo jeho jednotlivých částí).

Starověcí indičtí lidoví léčitelé tomu věřili Masala není jen čaj. Toto je „živý oheň“. Název byl vysvětlen léčivý vliv prakticky celé lidské tělo.

Možný negativní dopad

Prospěch a škoda jen zřídka existují odděleně od sebe. Nicméně dotyčný nápoj je jedna z výjimek. Neobsahuje žádné kontraindikace. Ty byly nahrazeny doporučeními:

• Výběr přísad pro přípravu by měl být proveden s ohledem na individuální toleranci.
• Pokud je po pití zaznamenáno zhoršení tělesného stavu (nevolnost, porucha stolice, bolest břicha, alergická reakce), není nutné nápoj odmítat. Můžete si prohlédnout jeho složení a najít možnost, jak uvařit čaj masala, který tělu vyhovuje.

Otázka, jak správně vařit masala chai, je první věc, která by vás měla napadnout před procesem vaření. indičtí "experti" Doporučuje se dodržovat následující pravidla:

• pro dobré smíchání vody s mlékem je nutné přelít jejich kombinované složení z nádoby do nádoby (stačí tři nebo čtyři opakování);
• mléko a voda mohou být použity ve stejném poměru až do poměru 3:1;
• použití pepře a hřebíčku by mělo být minimální (toto koření v případě jejich přebytku může tlumit chuť čaje);
• vaření by mělo být silné (použití slabě uvařeného čaje nepřinese očekávaný chuťový výsledek);
• před podáváním se nápoj nalije do předehřátých šálků (k tomu je lze na krátkou dobu vložit do trouby nebo přelít vroucí vodou);
• předběžné lehké smažení koření na oleji zvýrazní jejich chuť (k tomu je vhodný slunečnicový olej nebo ghí);
• koření a silný oheň jsou neslučitelné (po přidání koření je třeba nápoj dusit).

Masala je čaj, na jehož použití se nevztahují žádná omezení. Můžete to pít ráno, odpoledne a večer, před, po a během jídla.

Nápoj lze skladovat v lednici po dlouhou dobu. Můžete jej proto vařit na základě několika triků. Před pitím čaje nemůže se zahřát. Za studena je neméně chutná.

kuchařské recepty

Ti, kteří připravují dotyčný nápoj poprvé, by měli začít s klasickou verzí:

Koření důkladně promíchejte a promíchejte:

• skořice - 1 lžička;
• kardamom - 1 lusk;
• mletý černý pepř - na špičce nože;
• suchý mletý zázvor - 1 lžička;
• hřebíček - 5 ks.

1. Smíchejte 400 ml mléka a 200 ml vody.
2. Přivést k varu.
3. Vsypte koření.
4. Vařte 4 minuty.
5. Nalijte 3 polévkové lžíce. lžíce čajových lístků a cukru.
6. Tolik více k vaření.
7. Necháme čtvrt hodiny louhovat.
8. Oddělte tlusté.

Milovníci čaje nezůstanou k nápoji masala lhostejní. A o něco jde víc než jen chuťový zážitek. Obrovské výhody a žádná škoda - to je vzácnost a hlavní hodnota tohoto nápoje.