طبق الجبن - طبق يتضمن أربعة أنواع على الأقل من الجبن - أصناف طرية وصلبة وجبنة زرقاء والماعز والأغنام وغيرها.

ما هو مدرج؟

إذن ما هو طبق الجبن؟ تكوينه بسيط ومعقد في نفس الوقت. عادةً ما يعني هذا الطبق تقديم أجبان متنوعة نبيلة وعالية الجودة ومكلفة ، موضوعة على لوح دائري من الخشب الصلب في شكل جميل مذهل. يمكنك استبدال اللوح بأدوات مائدة من البورسلين ، ولكن لا يزال مزيج الجبن والخشب هو الذي يعطي تأثيرًا مذهلاً حقًا.

يجدر أيضًا التفكير في أنه لا يُنصح بالقطع بشكل جميل وترتيب نوع أو نوعين بشكل مثير للاهتمام ، فسيتم قطع فقط ، ولكن ليس طبق الجبن على الإطلاق. أصناف شطيرة الجبن ، المعالجة أو المعجنات ليست مناسبة أيضًا.

الأشواط

يمكن تحضير طبق الجبن مسبقًا ، وتقطيع الجبن ، وتزيين السبورة ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، وضعها في الثلاجة. قبل نصف ساعة من التقديم ، سيكون من الضروري إزالة الطبق ووضعه على المنضدة وإزالة الفيلم وتركه في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، ستفتح باقة الجبن والرائحة بكامل قوتها.

وحتى إذا لم يكن لديك طبق جبن مُعد مسبقًا ، فيجب إخراج الجبن من مكان بارد قبل التقطيع ، وبعد نقع الجبن فقط ، سيكون من الممكن تزيينه وتقديمه.

أيضًا ، يجب تقديم الأجبان المقطعة بدقة وبشكل صحيح على طبق من الجبن بعصي خشبية وسكاكين خاصة.

ترتيب الجبن على السبورة

كما ذكر أعلاه ، فإن الحد الأدنى لعدد الأصناف هو أربعة ، لكن لا يجب أن تنجرف أيضًا. إذا كان هناك الكثير من الجبن ، فلن يكون من الممكن ببساطة ترتيبها بشكل جميل وجمالي. يعد وضع الجبن على طبق بشكل صحيح ، ولكن في نفس الوقت بشكل جميل ، فنًا رائعًا يتطلب إحساسًا بالأناقة.

"ساعة الوجه"

لصنع طبق جبن جميل ، تحتاج إلى نشر الجبن على السبورة في دائرة. يجب أن تبدأ بالأصناف الأكثر نعومة والأكثر رقة ، والانتقال إلى الأصناف الأصعب والأكثر حدة. يتم استكمال "الاتصال الهاتفي" الشرطي بأصناف أكثر إشراقًا وأكثر تشبعًا. نظرًا لأنه في النهاية سيكون هناك نوعان متعارضان تمامًا - خفيف ومشبّع - لا تنسَ أن الجبن لا يتلامس مع بعضهما البعض. خلاف ذلك ، سوف يمتص هذا المنتج الدقيق والحساس رائحة وطعم الصنف المجاور.

الحافة إلى المركز

هناك طريقة أخرى لترتيب الجبن في طبق طبق الجبن. يبدأ التصميم في هذه الحالة من حافة اللوحة ، حيث يتم وضع أصناف صلبة وأكثر حدة. كلما اقتربت الجبنة من المركز ، كلما أصبحت أكثر نعومة وطراوة ، قل تشبع الطعم. في وسط اللوحة ، ضع الأصناف الأكثر حساسية وعطاء.

التقطيع

يجب تقطيع الجبن المستدير إلى شرائح وأنواع أخرى - إلى مكعبات ومكعبات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل قطعة يجب أن تتكون من وسط الجبن وحافته. الحقيقة هي أن طعم كل قطعة - الوسط والقشرة وبالقرب من القشرة - يختلف قليلاً عن بعضها البعض. وسيسمح لك التقطيع الصحيح بالاستمتاع بالطعام والشعور برائحة جميع القطع المذكورة أعلاه.

يُسمح أيضًا بتقديم الجبن دون تقطيع أولي. في هذه الحالة ، سيتمكن الجميع من تناول كمية الجبن التي يحتاجها. باستخدام طريقة التقديم هذه ، يتم وضع عدد كافٍ من السكاكين على لوح أو لوحة منفصلة. مطلوب سكين منفصل لكل نوع من أنواع الجبن حتى لا تختلط الروائح والمذاق.

مرافقة

لا تغفل عن المنتجات الإضافية الموضوعة على السبورة مع الجبن. سيحددون أيضًا كيف سيبدو طبق الجبن الخاص بك. ما الجبن الذي اخترت معالجته؟ بناءً على أصنافها ، ومن الجدير اختيار إضافة لها منذ ذلك الحين أنواع مختلفةتتطلب الدعم المناسب.

المكسرات والعنب مثاليان للجبن الأزرق الطري. بالنسبة للفواكه الغنية والصلبة ، تناول الأفوكادو أو الفواكه المجففة: الزبيب والتمر والمشمش المجفف.

يمكنك أيضًا استخدام الفاكهة الطازجة لمرافقة الجبن ، وخاصة الكمثرى التي تتناسب مع الجبن. الزبيب والكاجو واللوز والزيتون والبسكويت - كل هذا سيكون إضافة رائعة إلى طبق الجبن. استخدم المربيات والعسل ومربى البرتقال. جرب الزيتون والتين والطماطم.

لكن لا ينصح بتقديم الخبز مع الجبن ، إلا إذا كان محمصًا مُعدًا خصيصًا لهذا الغرض ، وإلا فسوف يسد مذاق الجبن. لكن طبق الجبن يتناسب بشكل جيد مع الأعشاب وحبوب القهوة وأوراق النعناع والجرجير والخس.

بشكل عام ، تعتبر مرافقة الجبن مرحلة مهمة في التصميم. بعد كل شيء ، لا ينبغي أن تكون متعة رؤية طبق أقل من إرضاء تذوق الجبن.

كيف تقطع الجبن؟

يمكن تقطيع الجبن إلى شرائح أو مكعبات أو ألماس. لكن طبق الجبن مع شرائح الجبن المجعد لن يبدو أقل جاذبية. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام السكاكين ذات الشفرات المجعدة ، لذلك ستكتسب مربعات الجبن العادية مظهرًا جذابًا وجذابًا بشكل خاص.

لا تقل فعالية ، ولكن في نفس الوقت ، هناك طريقة بسيطة تتمثل في قطع الأشكال المختلفة من شرائح الجبن. على سبيل المثال ، في شكل أوراق الشجر ، والأسماك ، والقلوب ، والنجوم ، وما إلى ذلك ، يمكنك استخدام قوالب خاصة لصنع ملفات تعريف الارتباط.

طبق الجبن: وصفة

هناك العديد من الوصفات المختلفة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق لكل منها وعلى القدرات المالية. هنا بعض منهم

وصفة واحدة

خذ 100 جرام من الأجبان التالية: موزاريلا ، جورجونزولا ، بري ، بارميجيانو ريجيانو ، إيمنتال. من الفواكه والكمثرى والعنب مثالية ، يمكنك إضافة الفراولة لهم. ستحتاج أيضًا إلى حبات الجوز و 100 مل من العسل.

نقطع الفواكه والجبن إلى شرائح ، ونضع كل شيء بشكل جميل ، وفقًا لقواعد "الاتصال الهاتفي" ، ونزينها بالفراولة والعنب وحبات الجوز. ضع العسل في وسط طبقك في وعاء خشبي.

الطريقة الثانية

هنا عليك أن تتلاعب لفترة أطول ، لكن النتيجة تستحق العناء.

لذلك سوف تحتاج إلى:

• 100 غرام من الجبن الصلب Emmental ؛
• 100 غرام من كالامبر أو جبن بري ؛
• 50 جرام من الجبن الأزرق ، مثل ريفي ؛
• 100 غرام من الجبن المصنوع من حليب الماعز.
• اثنين من الكمثرى
• 20 شريحة من الخبز المحبب
• عصير ليمون واحد
• نصف كيلو من العنب
• 20 مل خل الفاكهة
• 50 غرام من السكر
• 2-3 فلفل أسود.
• قليل من الملح.

وصفة:

1. أولاً ، اصنع تتبيلة للعنب. للقيام بذلك ، قم بخلط 300 مل من الماء والخل في وعاء ، أضف الملح والفلفل والسكر. يقلب.

2. خذ حفنة من العنب ، دون إزالة التوت من الفرشاة ، اشطفها جيدًا وجففها. اصنع ثقبًا صغيرًا في كل حبة عنب وضع الحزمة في قدر.

3. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، يُسكب فوق العنب المُجهز. أغلق الغطاء واتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. تأكد من وضعها في الثلاجة قبل التقديم.

4. اغسل الكمثرى وجففها وقشرها واقطعها إلى نصفين. قم بإزالة اللب وقطع اللب إلى شرائح رفيعة ورشها بعصير الليمون حتى لا تصبح داكنة.

5. تقلى كل قطعة توست من الجانبين في زيت زيتون ساخن.

6. قطع الجبن الطري والأزرق إلى قطاعات ، والباقي إلى مكعبات. ضع من الحافة إلى المركز بالطريقة الموضحة في هذه المقالة. تُزين بشرائح الكمثرى والعنب المخلل وخبز التوست.

طبق الجبن "لذيذ ستاندرد"

Vkusny Produkt هي شركة مصنعة لأطباق الجبن الجاهزة مع العديد من خطوط نكهة Say Cheese. هذه الشركة متخصصة في تصنيع الوجبات الخفيفة الأصلية.

لقد طوروا وعاءًا مريحًا خاصًا ، حيث يتم تعبئة أنواع مختلفة من الجبن بإحكام ، وفقًا للمتطلبات الأساسية لصفيحة الجبن. تُستكمل هذه المجموعات بالبسكويت الفرنسي والعسل ومجموعة متنوعة من المكسرات وأسياخ الخيزران لسهولة الاستخدام.

تصف كل عبوة من هذه اللوحة بالتفصيل الجبن والإضافات التي تأتي معها. يوجد أيضًا على كل لوحة مغلفة نوافذ شفافة حيث يمكنك رؤية المنتج الذي ستشتريه.

خاتمة

يجدر أيضًا التفكير في أنه من الأفضل شراء الجبن لتشكيل طبق الجبن في المتاجر المتخصصة ، وليس في محلات السوبر ماركت. في مثل هذه الأماكن ، يمكنهم تقديم المشورة لك بشأن أفضل تركيبة ، وعرض تذوق الجبن قبل الشراء ، بالإضافة إلى ذلك ، سوف يقدمون ضمانًا على جودة المنتج وطازجته.

تعتبر أطباق الجبن خيارًا رائعًا لطاولة البوفيه ، ولتنظيم حفلة ذات طابع خاص ، وقضاء الوقت مع الأصدقاء وأمسية رومانسية. عند إقران هذا الطبق الممتاز بالنبيذ الفاخر ، ستستمتع بوقت رائع!

كيف تصنع طبق الجبن؟ كيف تقطع الجبن لتحافظ على مذاقها الكامل؟ أي نبيذ تختار؟ مراسل بوابة المعلوماتفهم كل تعقيدات تقديم أنواع مختلفة من الجبن.

أنواع الجبن

قبل الشروع في النظر في القواعد الأساسية لتقديم الجبن ، من الضروري فهم أنواعها الرئيسية.

أجبان طازجة

هذا النوع من الجبن أكثر تشابهًا في الملمس مع الجبن القريش. أثناء عملية الطهي ، لا يتم عصر أو ضغط الجبن الطازج عمليًا ، مما يسمح لها بالبقاء طرية وطرية. تشمل الأجبان الطرية الموزاريلا والماسكاربوني والريكوتا والفيتا.

أجبان مضغوطة غير مطبوخة

تتميز الأجبان من هذا النوع بوجود قشرة صلبة وحشوة صفراء. لنضجهم ، مطلوب سنة واحدة ، يكتسبون خلالها رائحة فريدة من نوعها. هذه جبنة مسدم حلوة ذات ثقوب كبيرة وجودة صفراء هولندية.

الجبن المطبوخ المسلوق

تتميز هذه الأجبان بسهولة بوجود قشرة خفيفة. الممثل الكلاسيكي هو البارميزان ، الذي له طعم حاد ، لاذع وهشاشة. على الرغم من أنها ليست أقل طعمًا ، إلا أن Gruyère و Emmental السويسرية ليست شائعة جدًا بيننا.

أجبان طرية ذات قشرة متعفنة

اسم هذا النوع من الجبن يتحدث عن نفسه. هذا هو الجبن الملكي وجبن الكامامبير الرقيق مع قشرة متعفنة وحشو دقيق بشكل لا يصدق.

أجبان طرية ذات حواف مغسولة

هذا نوع رائع من الجبن بقشرة حمراء ، طعمه متنوع ويتنوع من طري إلى حار جدًا. وتشمل هذه الجبن نورماندي ليفارو ، وجبن موينستر لاذع برائحة نفاذة ، وماروال ذهبي معطر.

أجبان زرقاء مع العفن (روكفور)

خبراء الجبن الحقيقي ، الذين تذوقوا ذات مرة هذا الجبن الفرنسي الأخضر المزرق ، لن يتمكنوا أبدًا من تغييره. هذه العبارة صحيحة تمامًا مثل حقيقة أن أكثر من نصف الناس لا يفهمون كيف يمكن تناولها على الإطلاق.

أجبان مصنعة

لقد اعتدنا على معالجة الجبن المطبوخ كمنتج منخفض الجودة مصنوع من مواد خام دون المستوى المطلوب. ولكن إذا بحثت جيدًا ، يمكنك العثور على طعام شهي مثل Swiss Schabziger ، المصنوع من حليب البقر ، مع إضافة البرسيم. هذا الجبن له طعم حامض مالح وغالبًا ما يستخدم كصلصة. أو ، على سبيل المثال ، Saint Julien ، Aper Shire - أجبان معالجة رائعة مع المكسرات.

في شكل أكثر عمومية ، يكون تصنيف الجبن كما يلي:

• صلب (بارميزان ، شيدر ، بيكورينو ، إيمنتال) ؛
• شبه صلب (جودة ، معسد ، إدام ، كوستروما ، هولندي ، تيلسيتر) ؛
• لينة (بري ، جبن موزاريلا ، كاممبرت ، مسكربون ، أديغي ، ريكوتا) ؛
• محلول ملحي (فيتا ، جبن ، سولوجوني ، أوسيتيا).

الشيء الرئيسي هو اختيار زوج لائق

عند شراء الجبن لطبق الجبن ، خذ انتباه خاصاختيار أنواع مختلفة من المنتجات. من المعتاد استخدام ما لا يقل عن 5 أنواع من الجبن ، والتي توضع على طبق واحد في اتجاه عقارب الساعة وفقًا لدرجة زيادة قابلية الدواء - من المحايد إلى اللذيذ.

سيتم دمج جبن البقر والأغنام والماعز جيدًا في طبق واحد. أيضًا ، عند التخطيط ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة النضج وبلد المنشأ.

تحتاج أولاً إلى وضع الجبن الطري بقشرة مغسولة ، ثم ضغطها من الحليب الخام ، ثم الجبن الأزرق اللذيذ.

لا تنس أن القياس في مسألة تصميم طبق الجبن مهم أيضًا. لا تحول طبق الجبن إلى صلصة خل الجبن.

التقديم والديكور

بالإضافة إلى الجبن ، يمكن وضع الفواكه (التفاح والعنب والبطيخ والكرز) والخضر والعسل والمربى على طبق.كل هذا يتوقف على المشروبات المقدمة.

تذكر ذلك إن تناول الجبن بيديك علامة على سوء الذوق.بدون فشل ، جنبًا إلى جنب مع الجبن ، من الضروري تقديم أدوات المائدة المناسبة ، والتي تختلف حسب نوع الجبن واتساقها وتتوافق مع عدد الأنواع المقدمة.

الجهاز الخاص بالجبن الطري يشبه شوكة كبيرة يمكنك من خلالها كسر وتقطيع قطعة. يتم تقطيع الجبن المخلل بسكين على شكل فأس ولكن مع وجود ثقوب في النصل. يتم تقطيع الجبن الصلب وشبه الصلب بسكين كبير.

إذا قررت إعطاء الأفضلية للجبن على طاولة البوفيه ، فأنت بحاجة إلى وضع الجبن الطري على طبقك بشوكة خاصة ، ثم بالعفن الأزرق ، ثم الجبن من منتصف الطبق - وبعد ذلك فقط يمكنك أن تأخذ بعض الإضافات لهم.

النبيذ والجبن هي المباراة المثالية

كأس من النبيذ سيكون الرفيق المثالي للجبن.

في الوقت نفسه ، يجب غسل الجبن بالنبيذ وليس بالجبن.

اعتمادًا على نوع الجبن ، من الضروري اختيار مرافقة النبيذ. على سبيل المثال ، النبيذ شبه الحلو والجاف الخفيف والشيري مثالي للأصناف اللينة. للجبن الأزرق - نبيذ حلوى قوي.

هناك حيلة صغيرة في اختيار النبيذ - اختر نفس بلد إنتاج النبيذ مثل الجبن.

أسرار خدمة الجبن

1. لا تسمح درجة الحرارة المنخفضة للجبن بالكشف عن كل التفاصيل الدقيقة للطعم والرائحة اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
2. في الهواء الطلق ، يبدأ الجبن سريعًا في الجفاف ويصبح مغطى بقشرة. لذا قبل التقديم ، اقطعي الجبن 0.5-1 سم لإعطائها نضارة وجاذبية.
3. إذا قررت مفاجأة ضيوفك بأنواع نادرة من الجبن ، فلا تنسَ الكلاسيكيات.بعد كل شيء ، أنت لا تعرف أبدًا ما إذا كان علاج الذواقة سيكون لذوقك.
4. عند تخزين بقايا الجبن ، استخدم عبوات محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، اتبع القاعدة: نوع واحد من الجبن - عبوة واحدة.
5. يجب تخزين الجبن في الثلاجة على الرف السفلي ،لكن لا تجمد بأي حال من الأحوال ، وإلا فسوف تفقد طعمها وتتحول إلى مادة غير شهية.
6. قطع الجبن إلى أسافين عند التقديم.هذه هي الطريقة الوحيدة للشعور بمذاق رأس الجبن الكامل ، والذي يحدث تخميره بشكل غير متساو.
7. لا تخف من التجربة!تنويع خيارات تقديم الجبن الكلاسيكية مع مجموعات غير عادية تمامًا. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الجبن المقدد مع الخبز والزبدة ومزينًا بالكرز مزيجًا غير متوقع للغاية ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

6 مارس 2017

شرائح الجبن هي مقبلات عالمية لجميع المناسبات ، والتي ستزين أي طاولة احتفالية وتكمل لقاء متواضع مع الأصدقاء على كأس من النبيذ. تعرف على أنواع الجبن التي يمكن دمجها ، وكيفية تقطيعها بشكل صحيح وماذا تقدم ، وما هي الفواكه والصلصات التي يجب إضافتها.

تكوين طبق الجبن

تحتاج أولاً إلى التفكير في القائمة الرئيسية ، لأن تكوين طبق الجبن يعتمد على الأطباق الرئيسية (اللحوم أو الدجاج أو السمك) ، وأنواع الكحول ، الخصائص الوطنيةمطابخ. إذا كانت الوجبات الخفيفة الأوروبية الخفيفة والنبيذ الجاف والشمبانيا هي السائدة ، فإن طبق الجبن 1. سيفي بالغرض رقم 2 - يتناسب جيدًا مع أطباق المطبخ السلافي أو الروسي والقوي مشروبات كحولية: الفودكا والكونياك والنبيذ المقوى. الخيار الثالث عالمي ، لكن ينصح الذواقة بتقديمه مع أطباق السمك واللحوم الخالية من الدهون وسلطات الخضار والنبيذ شبه الحلو والمشروبات القوية.

متنوع 1:

• جبن باهظ الثمن مع قالب أزرق نبيل: روكفور ، دوربلو ، جورجونزولا ، دانابلو ؛
• أجبان البقر الطرية ذات القشرة المتعفنة: بري ، كاممبرت ؛
• أجبان صلبة: جبن بارميزان ، بيكورينو ، غرويير أو إيمنتال ؛
• الإضافات: التين ، الكمثرى ، التفاح ، العنب ، البرقوق ، الفراولة ، التمر ، السبانخ ، العسل ، مربى التوت ، مربى البصل ، اللوز ، الجوز.

متنوع 2:

• الجبن الصلب أو شبه الصلب: روسي ، هولندي ، جودة ، إيدام ؛
• أجبان مخللة: برينزا ، أديغي ، سولوجوني ، شيشيل ؛
• مدخن: جبن السلوجوني أو النقانق المصنعة ؛
• المضافات: الكزبرة ، الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر ، رقائق البيتا الرقيقة ، الجوز ، صلصة الجوز ، البسكويت.

متنوع 3:

• مخلل الجبن: جبنة فيتا ، موتزاريلا.
• أصناف صلبة وشبه صلبة: مادام ، إيمنتال ، غرويير ، شيدر ، كونتي ؛
• الأجبان الفرنسية الحارة المصنوعة من حليب الماعز والأغنام: chevre ، shabishu ، brunost ؛
• المضافات: طماطم كرزية ، فلفل ، خوخ ، عنب ، تين ، مشمش مجفف ، زبيب ، زيتون ، جوز ، كاجو ، إكليل الجبل ، جرجير ، زيت زيتون ، عسل.

تزيين طبق الجبن

وفقًا للقواعد المقبولة لتصميم طبق الجبن ، يجب أن يحتوي على ثلاثة أنواع على الأقل من الجبن. يوصى بوضعها وفقًا لدرجة التوابل والصلابة ، ولا تضع أصنافًا عطرة جدًا بجانبها وتتداخل مع الفواكه والخضروات والأعشاب. توضع الأطباق الصغيرة مع العسل والمربيات في وسط الطبق. بعض النصائح لجعل لوح الجبن مثاليًا:

1. يجب ترتيب الجبن في اتجاه عقارب الساعة من الطازج أو الأكثر نعومة إلى الأكثر حارة أو صلابة. يمكنك استخدام مبدأ آخر: من مركز اللوحة إلى الحواف.
2. لا تحتاج إلى تقطيع قطعة الجبن كاملة ، ولكن ضع بضع شرائح فقط. تقدم بسكين خاص والقطعة الكبيرة المتبقية.
3. لا تضع الخبز على طبق مع الجبن. في إيطاليا وفرنسا ودول أخرى الدول الأوروبيةلا يقدمون الجبن مع الخبز - فقط الفواكه والمكسرات والخضروات.
4. أخرج طبق الجبن المحضر من الثلاجة (نصف ساعة قبل التقديم) حتى تصل المنتجات إلى درجة حرارة الغرفة.
5. قدمي شرائح الجبن المقطعة بحيث تظهر 3 مكونات: القشرة ، الحافة ، الوسط.
6. حضري الكمية المناسبة من الجبن. يمكنك حسابه على النحو التالي: 100-150 جرامًا من المنتج لكل ضيف.
7. قدمي أسياخ ناعمة وصلبة على لوح مشترك حتى يكون نقل الجبن إلى الطبق مناسبًا.

كيفية تقطيع الجبن بشكل جميل

لكل نوع من أنواع الجبن ، هناك طريقة تقطيع محددة. من المهم تقطيع كل نوع من الجبن على لوح منفصل ، لأن قوام الجبن الرقيق يمتص بسهولة أذواق المنتجات الأجنبية ، وخاصة القاسية منها ، مثل البصل والثوم واللحوم واللحوم المدخنة. يجب إخراج الجبن من الثلاجة قبل نصف ساعة من التقطيع ، ولكن يجب تخزينه في عبوة. يمكن تغطية الطبق النهائي بغطاء زجاجي وتخزينه في البرد حتى التقديم. بدلاً من الغطاء ، يتم استخدام فيلم التشبث أحيانًا.

يجب تقطيع الجبن الطري المتعفن إلى مثلثات ، والصلبة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد واسع. بالنسبة لطاولة الأطفال ، يمكنك قص أي أشكال جبن باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. يتم تقديم جبنة الموزاريلا على شكل كرات أو مقطعة إلى قطع مستطيلة أو نصف دائرية ذات سماكة متوسطة ، حسب شكل الرأس. يتم تقديم الفيتا في مكعبات ، محلول ملحي suluguni - في شرائح دائرية صغيرة. سيساعد سكين خاص بشفرة مموجة على تقطيع الجبن بشكل جميل. يمكنك شراء مثل هذا الجهاز من أي متجر لأدوات الطهي.

صفيحة جبن

في الأصل ، تتطلب الأصناف الحارة والصلبة صفيحة خشبية مستديرة. يجب تقديم الجبن الطري في طبق زجاجي أو طبق خاص بساق رفيعة. الآن يتم تقديم المنتج أيضًا في السيراميك والبورسلين والأواني الفخارية ، اعتمادًا على تصميم الطاولة. في المتاجر ، يمكنك شراء أطباق الجبن بأقسام منفصلة لمختلف الأصناف والوجبات الخفيفة ، مع غطاء زجاجي وسكين نحت صغير متضمن.

كيفية صنع طبق الجبن

أول شيء تحتاجه هو اختيار الجبن الطازج عالي الجودة من إنتاج أجنبي أو محلي. للقيام بذلك ، من الأفضل الذهاب إلى المتاجر المتخصصة حيث لا يمكنك تجربة منتج حقيقي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الحصول على المشورة من الاستشاريين. ليس من الضروري شراء الجبن مباشرة قبل العيد - يمكن تخزينه لفترة طويلة في مكان بارد. يعد صنع طبق الجبن أمرًا بسيطًا للغاية: تحتاج إلى تقطيع المنتج بشكل رقيق ، ووضعه بعناية على طبق ، وإضافة باقي المكونات والصلصة.

طبق جبن بالعسل و المكسرات

هذه المنتجات في كل منزل تقريبًا. يمكن تحضير طبق الجبن بالعسل والمكسرات في أقل وقت ممكن. يمكنك استخدام أي عسل حسب ذوقك: الحنطة السوداء والغابات والمرج مناسبة للأجبان الصلبة الغنية ؛ للأجبان الدهنية والناعمة - خفيفة وخفيفة. جرب أجبان النخبة ذات فترة النضج الطويلة: جودتها ومذاقها الرائع سوف يفاجئك بسرور. الإضافة الأصلية ستكون بضع قطرات من الخل البلسمي والبذور. يعتبر الجبن بالعسل مزيجًا رائعًا ومربحًا للجانبين من المنتجات ووجبة خفيفة رائعة.

طبق جبن بالعنب

خيار آخر لطبق الذواقة هو طبق الجبن بالعنب. بالإضافة إلى ذلك ، قدمي العسل الخفيف في وعاء منفصل. اختر أنواعًا كبيرة من العنب ، ورتبها واحدة تلو الأخرى أو مجموعة كاملة على الجانب ، وكإضافة ، يمكنك استخدام التفاح والكمثرى والخوخ. هذه الزخارف مناسبة للأجبان الطرية ذات الرائحة الكريمية وجبن كاممبرت ، وجبن دوربل الكريمي والجورجونزولا.

كيفية تقديم طبق الجبن

يمكنك تقديم طبق جبن مع المقبلات أو الحلويات. في الحالة الثانية ، تحتاج إلى استكمال العلاج بالفواكه والمكسرات فقط ، وتقطيعها إلى قطع رفيعة وصغيرة وتوزع على طبق شائع. للخدمة الكلاسيكية ، استخدم أنواعًا مختلفة من الجبن ، أو طبق واحد كبير ، أو عدة أنواع صغيرة إذا كان لديك طاولة طويلة والعديد من الضيوف. بجانب الطبق ، يمكنك وضع كوب من الخبز أو الزيتون أو الخضار. لا تضع الجبن بجانب اللحوم الباردة ولا تضع المخبوزات.

يمكن الآن العثور على طبق الجبن في كل مطعم تقريبًا. هذه وجبة خفيفة مفضلة لدى كثير من الناس ، ولا يستغرق تحضيرها أكثر من عشر دقائق. القواعد الرئيسية لتقديم الجبن من أشهر الطهاة:

1. يجب إقران الأجبان الكثيفة والغنية بنبيذ مماثل له رائحة قوية ومشرقة. على العكس من ذلك ، يجب اختيار أنواع أكثر ليونة من الجبن للمشروبات الخفيفة.
2. يحاول الطهاة إعداد الطبق بطريقة تحتوي على 6 مذاقات مختلفة: طازج ، محايد ، حلو لطيف ، متبل مشرق ، حار.
3. في المؤسسات التي تحتوي على قائمة نبيذ غنية ، من المعتاد أن تضيف إلى القائمة قائمة بأصناف الجبن المناسبة لنبيذ معين.
4. أحيانًا يتم تقديم أنواع الكممبير والجبن البري وبعض الجبن الأزرق على شكل رؤوس كاملة تزن حوالي 300 جرام.
5. يتم تقطيع الجبن بطريقة تظهر 3 مكونات: القشرة ، الحافة ، اللب. يُسمح بالتسرب الجزئي لوسط السائل من الدرجات الناعمة على السبورة.

فيديو: صنع طبق الجبن

للبدء ، اختر الجبن الذي تريد رؤيته على الطبق - المفضل لديك. وفيما يتعلق بخصائصها ، اختر بالفعل الجبن الأصعب أو القديم أو الأخف وزناً. لا تقم بتخزين أنواع مختلفة من الجبن في نفس الحاوية في المنزل.

ما هي الجبن المقدمة؟

الفرنسية عادة الفاكهة تقدم مع الجبن. من الأفضل تقديمه مع الجبن المتعفن شرائح أناناسأو كيوي، وللأصناف اللينة - إجاص. العنب والتين والمكسرات مناسبة دائمًا في طبق الجبن. سيكشف المذاق والرائحة الخاصة للجبن عن الأزهار بشكل مثالي عسل. من المناسب تقديم عدة أنواع من الخبز مع الجبن - البسكويت ، الشياباتا ، الرغيف الفرنسي ، خبز الحبوب مع الفواكه المجففة.

على ماذا يتم تقديم الجبن؟

أفضل تقديم مع الجبن على لوح خشبي. يمكنك أيضًا استخدام أطباق خزفية خاصة ذات قاعدة خشبية أو ألواح خزفية أو خزفية. يتم تقطيع الجبن بمعدل 50 جرامًا من كل نوع لكل شخص.

متى يتم تقديم طبق الجبن؟

في المطاعم ، يتم تقديم أنواع الجبن معًا في نهاية الوجبة. مع ديجستيف- كوب من الكونياك أو الخمور. في المنزل ، غالبًا ما يتم وضع طبق الجبن على طاولة البوفيه ، مقطعاً إلى قطع صغيرة من الجبن مع حفنة من العنب أو شرائح الفاكهة. الاتجاه الجديد لأزياء الجبن هو الخدمة الجبن للشاي، ويتاح للضيوف الاختيار من بين عدة أنواع من الشاي ، ويوصى بجبن معين لهم.

أواني أطباق الجبن

هناك سكاكين خاصة لأنواع مختلفة من الجبن. بالنسبة للأجبان الطرية ، يتم تقديم سكين بشفرة رفيعة مجوفة حتى لا تلتصق القطع بالسكين. يتم تقطيع الجبن شبه الطري بأداة خاصة مع خط الصيد. بالنسبة للأجبان الصلبة ، توجد سكاكين ضخمة بمقبضين. حتى إذا لم يكن لديك مجموعة كاملة من سكاكين الجبن ، ضع قطعتين أو ثلاثة سكاكين عادية حتى لا تخلط نكهات الجبن الرقيقة المنعشة عند التقطيع. نقطع الجبن إلى شرائح ومكعبات وطبقات رفيعة للفها في أنبوب.

قواعد طبق الجبن

عادة ما يتم طلب الجبن في اتجاه عقارب الساعة من معتدل إلى مالح. يجب أن يكون عدد الأصناف فرديًا ، لكن لا يقل عن خمسة. توضع شرائح الفاكهة بين الأصناف المتناقضة. يجب أن تؤكل الجبن بالترتيب ، بدءًا من الجبن الصغير أو الجبن الرائب ، ثم الانتقال إلى الجبن الطري (بري أو كاممبرت). ويلي ذلك الأجبان شبه الطرية المصنوعة من حليب البقر ، والأجبان مع العفن. الجبن من مجموعة "بريست ليتوفسك"محضرة حسب الوصفات القديمة. كل قطعة جبن ضوء "بريست ليتوفسك"مليئة بحلاوة رقيقة ورائحة رقيقة. "بريست ليتوفسك" الكلاسيكيةله طعم خاص غير مسبوق وشخصية متناغمة. يظهر مذاق كريمي حلو ولون مشمس وملمس لاسي في الجبن "بريست ليتوفسك" دسم. أكمل بانسجام تشكيل طبق الجبن لاذع ، غني ، نبيل ، جبن نبيل "بريست ليتوفسك" إكستراأنتأبقىن ذ. نظرًا لطول فترة النضج ، فإن هذا الجبن قادر على مفاجأة أي شخص ، حتى أكثر الذواقة ومتذوقي الجبن تطورًا.

يمكن أن يتخذ طبق الجبن عدة أشكال. يمكنها فقط الوقوف على الطاولة أثناء حفلة كبيرة ، ويمكن أن تكون وجبة خفيفة صغيرة أو حتى وجبة كاملة. ليس عليك طهي أي شيء لتقديمه ، لكن صنع طبق جبن متوازن ومتناسق تمامًا ليس بالسهولة التي قد يبدو عليها. ولكي تحقق نتيجة جيدة، عليك التفكير مليا. من السهل جدًا المبالغة في إضافة طبقة من الجبن والجبن ، ولكن إذا كانت لديك صورة تقريبية لنوع طبق الجبن الذي تريده في النهاية ، فيمكنك الاستمرار في الدورة. وأول شيء عليك القيام به هو تحديد كمية الجبن التي تريدها في طبقك.

ركز على نوع واحد من الجبن

هناك طريقتان لتقديم جبن معين. يمكنك اختيار الجبن الذي يحبه الجميع تمامًا ، مثل جبنة شيدر حادة أو جبن بري ، أو يمكنك اختيار خيار أكثر تطوراً وغير عادي ، مثل تاليجو أو الجبن الأزرق. في أي حال ، سوف تحتاج إلى نظام واحد لتوصيل الكربوهيدرات ومكافأة إضافية. يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من الخيارات ، ولكن ليس عليك حتى قضاء بعض الوقت في هذا ، حيث تقدم هذه المقالة عدة طرق لإضفاء لمعان معين على الجبن.

دبلنر ، شرائح تفاح وشرائح باغيت مشوية

دبلن الجبن هو جبن حليب البقر الصلب ، حاد ، حلو المذاق. نظرًا لأنه يحتوي على مثل هذه النكهة المعقدة والحامضة ، فمن الأفضل استخدام الخبز العادي وتقديم فاكهة مقرمشة لتنظيف براعم التذوق لديك. التفاح الأخضر رائع للحفاظ على فمك من غمر النكهات ، مما يعني أنه يمكنك تناول المزيد من الجبن على مدى فترة زمنية أطول.

كمبوزولا ، فواكه مجففة و عسل

هذا الاقتران من الجبن الفرنسي الناعم المعتق مع gorgonzola الإيطالي هو ببساطة خيار رائع مع نكهة العفن الأزرق المعتدل والملمس الكريمي. من الأفضل تناول هذا الجبن مع البسكويت الذي يحتوي على فواكه مجففة مثل التين أو الزيتون أو التوت البري. أيضًا ، يحب الكثير من الناس إضافة العسل إلى الجبن الأزرق ، وهذا التنوع ليس استثناءً.

جبن بارميزان وخل بلسمي جيد

هذه فكرة رائعة ستجعلك تنسى نظام توصيل الكربوهيدرات. ما عليك سوى العثور على خل بلسمي قديم جيد الجودة وسميك وعتيق لتغمس فيه الجبن.

ضعف (أو ثلاثة أضعاف) المتعة

إذا كنت ستقدم نوعين من الجبن في طبق جبن ، فعليك اختيارهما بحيث يكون أحدهما صلبًا والآخر طريًا. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام تقديم ثلاثة أنواع من الجبن ، حيث سيسمح لك ذلك بإضافة شيء غير متوقع وحتى مجنون إلى الطبق. فيما يلي بعض الخيارات لكل فئة من الفئات الثلاث.

شيء صلب

إذا كنت ستقدم ثلاثة أنواع من الجبن على طبق من الجبن ، فيجب أن يكون أحدها قاسيًا. يجب عليك اختيار شيدر أو جودة معتقة أو دوبلينر أو إيدام عالي الجودة حقًا لهذا الغرض (يجب عليك اختيار واحدة مختومة بالشمع الأحمر في الرأس). يمكنك أيضًا اختيار البارميزان ، ولكن يجب الانتباه إلى حقيقة أن الجبن أقرب ما يكون إلى القشرة ، وكذلك الماتشينجو الإسباني.

شيء ناعم

يجب أن يكون النوع الثاني من الجبن المقدم على طبق الجبن طريًا وهناك أيضًا البعض جدًا خيارات جيدة. يمكن أن تكون بوراتا (الأخت الكريمية للموزاريلا) ، الكاممبير بنكهة الفطر ، تاليجيو اللحمي والفواكه ، جبن الماعز الطازج ، الريكوتا محلي الصنع ، وبالطبع بري. كل هذه الخيارات طرق رائعة للاستمتاع بالجانب الطري من الجبن.

شيء غير عادي

في هذه الحالة ، فإن أفضل طريقة هي التحدث إلى تاجر الجبن وإخباره أنك تريد شيئًا يفاجئ ضيوفك به ويسعدهم. إن تجار الجبن في هذا الأمر هم أكثر الناس فائدة في العالم وسوف يساعدونك بكل سرور في اتخاذ قرارك. عندما يتعلق الأمر بخيارات محددة لهذه الفئة ، يمكنك البحث عن الجبن البني النرويجي الفندان ، أو جبن الشوكولاتة الفاخر ، أو الخزامى والجبن العشبي ، أو هافارتي المنكهة ، أو الجبن الأخف والأكثر نفاذة التي يمكنك العثور عليها. تتيح لك هذه الفئة أيضًا إضافة شيء كنت تريده لفترة طويلة ، مثل جبن البيمنت ، الذي لا يتوهم بشكل خاص ، لكنه لا يزال لذيذًا بشكل لا يصدق وسيظل دائمًا إضافة رائعة إلى طبق الجبن.

نوع آخر

لتوفير مجموعة متنوعة من الروائح والنكهات ، يمكنك تغيير النظام وتقديم ثلاثة أنواع من الجبن من الفئات الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الجبن من حليب الحيوانات المختلفة: الأبقار والأغنام والماعز. ومع ذلك ، غالبًا ما يعمل المخطط "الصعب واللين وغير المعتاد" بشكل أكثر فاعلية.

إضافات

الآن بعد أن اخترت الجبن لطبق الجبن الخاص بك ، حان الوقت للتفكير فيما ستضيفه إليها. في هذه المرحلة ، يمكنك أن تطلق العنان للخيال ، لكن لا تبالغ فيه. من الأفضل أن تضع حدودًا لنفسك: على سبيل المثال ، صنف واحد حلو وصنف واحد مالح وصنف واحد صوص حلو وصنف واحد صوص مالح. ستحتاج أيضًا إلى الخبز أو البسكويت.

• الفواكه الطازجة: التفاح ، العنب ، الكمثرى ، التوت الأزرق ، الفراولة أو أي نوع آخر من التوت ، التين ، إلخ ، سيكون منظفًا ممتازًا للفم ، على عكس منتجات الألبان المالحة والغنية المذاق.
• الفواكه المجففة: يتماشى الكرز والتوت البري المجفف الحامض والحلو مع الجبن الأزرق ، بينما تضيف الفواكه المجففة ذات النوى مثل المشمش لمسة خاصة وتقترن جيدًا بالجبن الغنية. يعتبر التمر أيضًا اختيارًا جيدًا ويتناسب بشكل جيد مع الجبن الحارة جدًا والجبن الكريمي الطري.
• الزيتون: بدلاً من شراء علبة واحدة من كل نوع من أنواع الزيتون ، يمكنك زيارة المتجر الذي يبيعها بالوزن وشراء القليل من الزيتون من كل شكل وحجم ولون. إذا كنت تشتري زيتونًا بالحفر ، فتأكد من تقديم وعاء للضيوف حيث يمكنهم ترك الحفر.
• المخللات: هناك عنصر واحد يجب أن يكون على طبق الجبن الخاص بك وهو الخيار. هذا الخيار الصغير له هجوم حمضي قوي جدًا على براعم التذوق لديك ، لكنه أيضًا يبدو لطيفًا جدًا.
• اللحوم: يجب أن تكون حذرًا مع هذا العنصر ، حيث يمكن أن يتحول طبق الجبن بسرعة إلى طبق مقبلات للحوم. اختر نوعًا واحدًا من اللحوم عالية الجودة واجعله نجم العرض. إذا كنت تقدم عدد كبير مناختر الأجبان القوية أو المالحة أو اللاذعة ، النوع الأقل عدوانية مثل مرتديلا ، ولكن في كثير من الأحيان ، اختر السلامي الأكثر ثراءً وتوابلًا ، أو يمكنك اختيار فطيرة أو موس الكبد.
• المكسرات: في هذه الحالة ، يمكنك تقديم مزيج من المكسرات ، ولكن يمكنك اختيار أفضل ما تفضله ، مثل جوز البقان بالكراميل أو الفستق أو اللوز الماركون.
• العسل والمربى: عندما تصب العسل على الجبن لأول مرة ، قد تعتقد أنك اخترعت شيئًا لا يصدق. ومع ذلك ، اتضح أن هذا المزيج قد تم اختراعه منذ سنوات عديدة. لكن هذا الاكتشاف ، بطريقة أو بأخرى ، سيغير تمامًا موقفك من الجبن. يمكن أيضًا أن تضيف المربيات والمعلبات لمسة حلوة إلى طبق الجبن الخاص بك.