Яка національна кухня, традиційні страви та їжа у Швеції? Що їдять шведи, крім фрикадельок? Що їдять у швеції.

Європа

З великої літератури, та й свого досвіду, вам, читач, відомо, що харчування має бути збалансованим, різноманітним і дробовим. Можливо, вам буде цікаво дізнатися що їдять шведи протягом дня, як розподіляються за часом прийоми їжі.
Зазвичай шведи їдять 5 разів протягом дня: два з них - це основні прийоми їжі, полуденок і обід, інші - перекушування.

Що їдять шведи, як правило, на сніданок

Ранок для більшості шведів починається з чашки кави (саме чашки, тому що п'ють каву тут з великих чашок) з бутербродами. Деякі вважають за краще їсти геркулесову кашу, зварену на воді з подальшим додаванням молока і, фаворита з усіх видів варення, брусничного. Щоправда, чоловіки віддають перевагу сніданку, що складається з бутербродів і кави.

Вони стверджують, що після геркулесової каші швидко повертається почуття голоду. Поділ смаків нашої сім'ї є підтвердженням сказаного вище: чоловік снідає бутербродами з кавою, я віддаю перевагу вівсянці з численними добавками, однією з яких виступають свіжі або заморожені ягоди.

Найбільш популярною, що використовується практично щодня в кожній шведській сім'ї, є брусниця. Варення з брусниці додають до ранкової каші, на обідній тарілці воно ж є акцентом гарніру до м'ясної страви.

Якщо додати брусничного варення до популярного на півночі кисломолочного продукту, який тут називається філь (Fil) - аналог нашого кефіру, то можете вважати, що ви поїли йогурт ... Дивовижна ягода! Деякі шведи на сніданок вважають за краще їсти цей кисломолочний продукт, з кукурудзяними пластівцями або мюслі.

Наступний за сніданком 10-годинний «перекус» часто складається з бутерброду на основі твердого хліба (hård bröd) з тонкою скибочкою шинки або сиру. А «вінчає» такий бутерброд лист салату та, звичайно, кави. Доповнює перекус якийсь фрукт.

Про хліб, який їдять шведи

Тут явним фаворитом є твердий хліб (хлібці), сортів якого дуже багато: від хрумкого делікатесного до товстого домашнього. За популярністю у населення, твердий хліб значно випереджає звичний для нас м'який. Однак, невірним було б замовчати про те, що поряд з непопулярністю покупних сортів м'якого хліба, тут нерідко ще випікають свій домашній хліб, продовжують використовуватися спеціальні кімнати або, навіть, окремі маленькі будиночки (bagarstuga) з печами для випічки хліба, а мами і бабусі навчають дітей цього стародавнього мистецтва.

Я довго не наважувалася скуштувати твердий хліб, мені він здавався грубим та жорстким. Насправді хліб виявився хрустким і дуже приємним на смак. Причому сортів його так багато, що завжди можна знайти самий для себе підходящий. Форми його також різноманітні. Це можуть бути: великі кола, прямокутні пластини, трикутні сектори, маленькі хлібці.

Що, як правило, їдять шведи на полудень та обід

Між 12-ю та 13-ю годинами слід полуденок. Це перший основний прийом їжі, що включає м'ясну страву. Треба сказати, що меню полуденку та обіду мало чим відрізняються один від одного. Люди, зайняті з виробництва, зазвичай приносять із собою з дому приготовлену порцію їжі.

Останнім часом тут стали популярні салати. У себе на городі я вирощую кілька видів. Влітку, у міру дозрівання салатів та інших овочів, відкриваються широкі можливості різноманітності харчування. Варіантів — безліч… Так, білковою складовою салатів, може виступати як риба, так і гриби.

Слід зазначити, більшість чоловічого населення Калікса є рибалками. Так і у моїй сім'ї постачальником свіжої риби став мій чоловік. Риба: запечений в аерогрилі лосось, кумжа (різновид лосося), сиг є частими «гостями» на нашому столі.

«Зелену» частину салатів складають: власне салати, редиски, огірки чи молоді цукінії, помідори, цибуля, селера, перці тощо. Для заправки салатів добре використати натуральний йогурт.

Гриби непогано поєднуються з макаронами із твердих сортів пшениці та овочами.

Обід - досить пізній (годин о 6 вечора), класичний, що включає гарячу м'ясну страву, а ввечері - як це не здасться дивною, кава з бутербродом з твердого хліба та скибочки солоного лосося або сиру.

За моїми спостереженнями, супи тут не дуже популярні, за винятком явного фаворита м'ясного супу з лосятини. Кожна господарка впевнена, що тільки вона знає «правильний» рецепт цього супу. Їдять шведи охоче яловиче чи свиняче м'ясо, ніж м'ясо птиці. Незважаючи на те, що тут дуже популярна риболовля, рибні страви на шведському столі трапляються рідко.

Окремо хочеться сказати про воду Калікса, якість якої визнана однією з найвищих у Швеції. Зізнайтеся, читачу, чи багато ви знаєте міст, де воду можна пити (з величезним задоволенням) прямо з-під крана? Для мене смачна вода Калікса стала приємним відкриттям.

За споживанням кави, Швеція завжди була серед світових лідерів, ця тенденція продовжує зберігатися і зараз. Каву шведи п'ють часто, із задоволенням, із великих чашок протягом усього дня. Літні люди, до речі, вважають за краще заварювати каву по-старому, використовуючи маленькі чайники.

Я питала у своїх тутешніх знайомих, що їдять шведи на вечерю і чи існує традиція пізнього прийому їжі? Відповідь була така: "Так, існує, але це буває пізній обід".

Про те, що їдять шведи різних поколінь, їхні кулінарні уподобання читач може дізнатися, прочитавши статтю

Природно, що смаки у нас у всіх різні, але тенденція, яку я змогла відзначити така: старше покоління шведів, найбільш консервативно і віддає перевагу стравам, приготовленим за «бабусиними» рецептами, з використанням місцевих продуктів. Середнє покоління та молодь із задоволенням вживають страви, приготовані за рецептами народів інших країн.

Можливо, Вас зацікавлять такі статті:

Нарівні з кетчупом та гірчицею до деяких гарячих страв у Швеції подають брусничне варення: до котлеток та млинців, до каші та кров'яної ковбаси (blodpudding). При цьому, незважаючи на насолоду, його рідко намазують на хліб. Справжні поціновувачі дикої природи, багато шведів з дитинства звикли збирати брусницю і варити варення з цих терпких червоних ягід.

2. Маринований оселедець – завсідник шведського столу

7. Солодке свято – червона дата

Швед завжди знайде привід поласувати солодким – солодощам навіть відведено особливі дні у календарі. День булочки з корицею(Kanelbullens dag) відзначається 4 жовтня. Булочки сімла, наповнені кремом та мигдальною пастою (semlor) за традицією їдять у «жирний вівторок» (fettisdagen) – за день до початку Великого посту. Свіжоспечені вафлі (våfflor) їдять 25 березня, а вершковий бісквіт, прикрашений шоколадним або марципановим силуетом короля Густава Адольфа (Gustav Adolfs-bakelse), прийнято їсти 6 листопада на згадку про шведського монарха, який був убитий цього року в 16 Лютцене.

8. Рак – усьому голова

"Ракові вечірки" (kräftskivor) у Швеції - символ серпня. Прісноводних та морських раків поїдають теплими літніми вечорами в садах та на балконах по всій країні. У XVI столітті, коли почала складатися ця традиція, раки були по кишені лише вищого класу та аристократії. Згодом вони стали національним делікатесом для всіх. Раків почали не лише ловити у Швеції, а й імпортувати з інших країн – і ціна на них значно знизилася.

9. Квашена салака – пахне не трояндами

У кожній національній кухні (принаймні так вважають шведи) є страва, що приводить в жах і аборигенів, і гостей. У Швеції у цій ролі виступає квашена салака (surströmming) – вона з'являється на полицях магазинів у другій половині серпня. Традиція така: банки, що спухли, з салакою відкривають на свіжому повітрі через нестерпний смуток. У букеті запахів поєднуються ноти тухлих яєць та каналізації. Квашену салаку при цьому справді їдять. Ніщо людське шведам не чуже: іноді так хочеться свіжої рибки.

10. Солодощі – по суботах

Середньостатистична шведська сім'я, що складається з двох дорослих та двох дітей, з'їдає 1,2 кг цукерок на тиждень – більшість із них у суботу, офіційний день солодощів. Традиція ця пов'язана із сумнівним медичним експериментом. У 1940-50-х роках у психіатричній лікарні міста Лунда пацієнтів у рамках дослідження годували великою кількістю цукерок, щоб навмисне викликати карієс. Ґрунтуючись на результатах експерименту, що встановив прямий зв'язок між поїданням солодкого та карієсом, національна Медична рада рекомендувала шведам обмежити поїдання цукерок до одного разу на тиждень. Цього неписаного правила багато сімей дотримуються й донині.

Шведська кухня здатна дивувати: із звичайнісіньких продуктів тут готуються страви з неймовірними смаковими якостями, чудовим ароматом і оригінальним зовнішнім виглядом.

Кухарі в Швеції, ретельно вибираючи інгредієнти для приготування страв, віддають перевагу виключно натуральним, свіжим продуктам, які видобуваються по місцевості. Вироби роблять із риби, морських дарів, м'яса, грибів, овочів та лісових ягід.

Перше місце за популярністю серед риби займає оселедець: її можна зустріти практично в кожній шведській страві, як першій, другій, так і в гарнірах і закусках.У місцевих водоймах водиться лосось, тому така риба також використовується досить часто. Її варять, смажать, маринують, запікають, коптять. Відомими стравами є страви приготовані з форелі, тріски та вугра.

Немаловажно те, що широкий вибір у Швеції та морепродуктів: тут страви доповнюють креветками, омарами, крабами, раками та іншими дарами моря.

У шведському асортименті багато м'ясних страв. Яловичина, свинина, свійський птах, дрібна дичина - продукти, що використовуються найчастіше.Однак зустрічаються, особливо у вишуканих ресторанах, страви з головним компонентом – обсмаженим на грилі оленячим м'ясом. Це справжній делікатес, який подають із гарніром з картоплі та грибів. Національною і, мабуть, найпопулярнішою м'ясною стравою є знамениті шведські тефтельки - фрикадельки.

Їжа шведів відрізняється поживністю, калорійністю. Зловживання спеціями, прянощами та різноманітними змішаними приправами – не в стилі шведських кухарів, їх додають до страв у помірній кількості. Жирність страв досягається за допомогою сала, вершків, вершкового масла, сметани. З брусниці, лохини, суниці, журавлини та інших лісових ягід шведи роблять чудові соуси, що використовуються для подачі і рибних, і м'ясних страв, і, звичайно ж, десертів.

До речі, про солодощі! Ними Швеція може похвалитися: пироги, торти, печиво, булочки, млинці, суфле, желе, морозиво з різними добавками – цим порадує шведська кухня.

Побалуйте і здивуйте себе, членів своєї сім'ї, які несподівано завітали до гостей національними стравами Швеції. Із цим вам допоможуть запропоновані на нашому сайті покрокові рецепти з фото. А детальніше про кулінарію цієї північної країни ми розповімо далі.

Рецепти приготування страв з покроковими фото

Шведський хліб
Шведське печиво
Шведські булочки
Гравлакс із лосося
Вівсяне печиво для діабетиків
Бутербродний торт
Шведські фрикадельки
Тефтелі на пару в мультиварці

Особливості національної кухні Швеції

Особливості національна кухня Швеції має дуже цікаві: велика кількість рибних, м'ясних страв, приготовлених масою способів, гарніри і закуски, декорти стіл, десерти і випічка, що прикрашаються до смаку кожному гурману, різноманітність алкогольних і безалкогольних напоїв.

Національні кулінарні традиції ґрунтуються на географічному розташуванні Швеції: ця країна знаходиться на Півночі, омивається безліччю річок, озер, морів і океаном, є велика кількість лісів, а загальний клімат у країні дуже суворий. Традиційно шведські страви готуються простими, без надмірностей, тут ви не знайдете різноманітних вишуканих страв, яких багато, наприклад, у французькій, італійській, східній (китайській, японській) кухнях. У Швеції цінується в їжі простота у поєднанні з калорійністю, поживністю, адже через кліматичні умови важливо, щоб страви були ситними. Більшість страв заздалегідь заготовляється, робиться різноманітна консервація. Особлива увага приділяється ягодам та фруктам, якими досить складно насолодитися за короткий літній період. З цієї причини, щоб була можливість підкріпитися смаколиками та взимку, прикрасити стіл ягодами та фруктами, яких немає у вільному продажу у холодну пору року, приготувати на їх основі страви, а також соуси, якраз і запасаються консервацією.

Основними продуктами, які найчастіше використовуються в рецептах приготування страв, є звичні для багатьох європейських країн овочі, гриби, м'ясо, риба, молоко, фрукти та ягоди. Тим не менш, шведські кухарі мають важливе вміння зі звичайного продукту приготувати оригінальну і дійсно унікальну страву, яка може скласти непогану конкуренцію знаменитим делікатесам. Саме у цьому головна особливість національної кухні Швеції. Прекрасним прикладом буде подача кров'яних ковбасок разом із ягодами, фруктами та напоями, звареними з них.

Доповнення страв з м'яса та риби солодкими добавками - особливість шведської кухні, в їхній кулінарії цей пункт досить поширений.М'ясні страви традиційно подаються до столу із соусом із брусниці, варенням або джемом із цієї лісової ягоди. Солодкий присмак можна відчути навіть у перших та других стравах, а також у хлібі. Наприклад, суп з горохом або квасолею доповнюють шпиком та цукром. Історія таких нестандартних сполук сягає корінням у глибоку давнину. Тоді цей блискучий білий порошок могли дозволити собі лише багаті люди, представники найвищих верств населення. Кухарі додавали в їх страви цукор, і така страва вважалася воістину королівською. Пізніше, коли цукровий пісок з'явився у вільному продажу, ставши доступним усім і кожному, традиція збереглася. Дещо інакше справи з сіллю, перцем та іншими спеціями, прянощами: приправи кладуть шведи у страви в міру.

Мабуть, позмагатися у неперевершеному приготуванні риби зі Швецією можуть лише її північні сусіди - Норвегія, Фінляндія, Данія, де також розвинена рибна промисловість. У цих країнах риба є ключовим продуктом, без якого на кухні просто не обійтись. Традиційно прийом їжі починається із вживання страв, у яких присутній цей інгредієнт. Величезною популярністю користується оселедець. Готують її безліччю способів: її коптять, варять, маринують, солять, смажать і запікають або в духовці, або на грилі. З цього сорту риби робиться одна з найвідоміших страв під назвою «Сюрстреммінг». Особливість його в тому, що оселедець спочатку квасять, а потім залишають на деякий час, щоб риба забродила. Запах страви виходить дуже оригінальним, але приваблює любителів подібної екзотики. З устрицями, раками, креветками, кальмарами, крабами, омарами також готується велика кількість страв - основних та додаткових.

Особливе та дуже важливе місце у шведському раціоні займає хліб. Найбільш поширеним сортом є відомий під назвою "Кнакерброб". Це випечені тонкими скибочками шматочки. В інших країнах такий різновид хліба називають хлібцями. Шведи змащують їх маслом і в такому вигляді їдять, незважаючи на те, що випічка схильна легко ламатися, розсипатися і кришитися.

Є у Швеції традиції щодо етикету та подачі страв на стіл. Усі страви подають до столу, не розкладаючи відразу по порціях. Кожна людина накладає собі їжу сама, вибираючи стільки, скільки душа забажає. Так само, не розрізаючи на шматочки, подають пироги та торти. Головна умова шведської кухні - стати з-за столу повністю ситим. І обов'язково, особливо перебуваючи в гостях, потрібно доїдати всю їжу, що знаходиться в тарілці. За традиціями Швеції, залишати страву вважається виявом неповаги. Жодних інших особливих правил дотримуватися не потрібно.

Існує певна послідовність того, як страви виносяться на стіл. Порушувати чи відхилятися від затвердженого порядку не можна. Трапеза починається із рибних закусок. Використовується в страві оселедець, маринований або в соусі. Після цього настає черга спробувати іншу рибну страву - з копченого продукту. Доповнюють все це креветками, крабами, мідіями, лангустами та іншими морепродуктами. Потім на черзі дегустація м'ясних закусок з відвареної телятини, буженини, шинки, та різноманітних видів копченої та в'яленої ковбаси. Далі подаються салати. Найчастіше це звичайний з цибулею та картоплею, заправлений олією. Наприкінці прийому їжі починають поїдання всіляких десертів і сирів, яких у Швеції дуже багато. Пестують себе жителі країни пирогами, тістечками, пиріжками, мусами, збитими вершками, кремами. Для начинки випічки або інших солодощів використовують ягоди - чорницю, брусницю, аґрус, суницю та інші. Прагнучи зробити смак десертів ще більш насиченим і приємним, шведи доповнюють солодощі корицею, шафраном, ревенем, мигдалем, ваніллю та іншими спеціями.

Важливо! Шведська кухня має свою особливість під час трапези: між кожною зміною страв змінюються тарілки та подаються чисті.

Шведи не уявляють свого життя без кави. Не насолодитися прекрасними смаковими якостями цього чудового напою хоча б раз на день - схоже не прожити настав день. Популярністю користується лимонад, а також соки, які часто варять господарки в домашніх умовах. Спрагу влітку у Швеції вгамовують і простою мінеральною водою.

Серед алкогольних напоїв вибір шведів падає на пиво, горілку, лікери, віскі, пунш, настоянки. Основа для цього пиття зачата трав'яна або ягідна.

Отже, особливостей у рецептах приготування страв шведської кухні достатньо, та й біля самої кухні в цілому теж. По оригінальні страви, приготовані зі звичайних компонентів, необхідно вирушати саме до цієї країни.

Основні страви

Основними стравами Швеція порадує: тут є овочеві супи, з м'ясом та рибою – чудові перші страви, що заряджають силою та енергій, рибні, м'ясні страви на другу. Вражаючі смаками та ароматами.

Оскільки Швеція є північною країною з відповідними погодними умовами, що не тішать сонцем та теплом тривалий час, першим стравам, які завжди подаються гарячими для зігрівання, приділяється професійними кухарями в ресторанах та господинями, що готують у домашніх умовах, особливу увагу. Шведська національна кухня - те, що потрібно для тих, хто любить щільно поїсти, почавши із закусок чи ситного першого та закінчивши солодкими десертами чи ароматною випічкою.

Після рибних закусок прийнято відразу приступати до першого або взагалі пропускати «дрібниці» і переходити до ситного гарячого обіду. Як страви на першу в Швеції насолоджуються супами, вибір яких досить великий, але найпопулярнішими стравами є устричний, грибний, вівсяний з пластівцями, гороховий, пивний, з локшиною та квасоляний супи. Шведські жителі полюють і рибалять, внаслідок чого страви роблять або з м'ясом, якщо поблизу є ліси, або з рибою, у разі знаходження поряд водойм - озер, річок, морів. Різноманітність риби настільки широка, що рецептів приготування таких супів просто не порахувати з різними сортами цих водних мешканців.

Розкажемо про деякі види перших страв докладніше, виділяючи їх відмітні ознаки з інших страв.

Назва супу	Особливості рецептів приготування
Гороховий	Ця страва мало чим відрізняється від того, до якої звикли мешканці більшості європейських країн. У ньому присутні цибуля з морквою, а також горох. А ось особливість шведської страви в тому, що доповнюють копченим м'ясом (найчастіше свининою), гірчицею, чебрецем, гвоздикою, майораном. Оригінальна і подача супу до столу, адже йде він у поєднанні із келихом холодного пива. Підкріпилися гарячим гороховим першим блюдом, запили пивом і залишилися задоволені. Така ось шведська традиція.
Дієтичний	Такий суп є досить легким, проте він вгамовує почуття голоду, надаючи організму сили, енергію та забезпечуючи вітамінами, мінералами та іншими речовинами, які приносять користь. Ця страва - ідеальний варіант для дієтичного харчування тим, хто намагається позбавитися зайвої ваги, стежить за формами або має порушення нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. З необхідних приготування інгредієнтів виділяється стандартний набір - цибуля, морква. Основою для страви є куряча грудка, а як доповнення йде рисова крупа. Присмачують їжу вершковим маслом, а по завершенні готування – зеленню: петрушкою, кропом, цибульним пір'ям.
	Цей вид першої страви, як і гороховий, вариться з цим бобовим. Готується він із моркви, цибулі, шпику та звичайних спецій. Однак, присутні в ньому спеціальні інгредієнти, що відрізняють його від інших страв такого типу. Йдеться тут про свинину, але в обов'язковому порядку використовується солона, у мускатному горіху, гірчиці та гвоздиці. Ще одна особливість у тому, що м'ясо виймається в процесі варіння, нарізається шматочками, а потім повертається в їжу і досягає готовності. Цибуля перед подачею зі страви видаляється.
	Цей суп можна віднести до ряду легень, адже складається він лише з борошна, молока, яєць, лимонної цедри, цукру та солі, а також головного інгредієнта для бульйону – світлого пива. Таку страву вживають у розвантажувальні дні. Назва у нього "Елеброд".
	Така перша страва готується з картоплею, цибулею (ріпчастою та цибулею-порей), простими спеціями та прянощами (сіллю та перцем). Відмінність від інших страв у тому, що додають шматочки нарізаного рибного філе. Риба може бути будь-якого сорту на вибір кухаря. Найчастіше вибір падає на лосося, нерку, форель, сьомгу.
З фрикадельками	Суп із фрикадельками особливий через наявність у блюді цих попередньо обсмажених на вершковому маслі в сковороді м'ясних кульок, які готуються зі з'єднаних в єдину масу збитих яєць, вершків, хлібних сухариків, яловичого або індичого фаршу. У бульйоні є також картопля, часник у вигляді порошку, збиті вершки, перець і сіль.

Саме ці супи користуються у Швеції великою популярністю.

На друге шведи вважають за краще їсти м'ясні, рибні страви або з морепродуктами. Вибір їх великий. Якщо на стіл подаватиметься смажена або тушкована страва, то використовуватимуть не звичну для нас рослинну олію, а виключно вершкове або свиняче сало, шпик. Спеції з прянощами в рибні та м'ясні страви на другу покладуть в помірній кількості, щоб смаки залишався істинним, а не надмірно насиченим.

Як ми вже говорили, Швеція – країна, в якій основним продуктом у раціоні є риба. Її запікають із різними соусами, коптять і солять, маринують у гірчиці, цибульній суміші, вині. Такі страви можуть виступати в ролі других страв, а також з них може починатися трапеза, адже вони вважаються закусками. Все залежить від кількості додаткових інгредієнтів у страві. Рибні страви подаються найчастіше з овочевими запіканками, картопляними салатами, іншими гарнірами з картоплі. Доповнюють страви з риби також вареними яйцями з грибами, які називають "Кантереллер".

Серед м'ясних страв особливе місце посідають тефтелі. Їх різновидів дуже багато, але для подачі всіх видів використовують різні соуси та підливи. Обробляючи м'ясний продукт, кухарі використовують спеціальні ножі, якими зручно скребти м'ясо. Готують другі страви з баранини, свинини, яловичини, у рідкісних випадках, наприклад, для урочистих, з оленячого м'яса чи дичини. Швеція може похвалитися найсмачнішими біфштексами, рулетами, паштетами, ковбасами, биточками з дичини, котлетами, запеченою куркою. Насолодитися шведи можуть і національними пельменями, для начинки яких використовують ті самі сорти м'яса. Їхня головна відмінність - великий розмір.

У Швеції популярністю користується досить незвичайна друга страва, відома як бутерброд. Однак, мова тут не про тонкі скибочки житнього чи білого хліба, тости чи грінки, де зверху викладені одиночним шаром ковбасні вироби чи сири. Зовсім ні! Адже шведський бутерброд не дарма їдять як друге. А все тому, що в нього входить велика кількість інгредієнтів, так що за розмірами ця страва перевищує навіть знаменитий американський гамбургер. Однією такою стравою, приготовленою за традиційним шведським рецептом, можна вдосталь насититися. Бутерброд складається з рибного, м'ясного (беруть і варене, смажене, і копчене м'ясо), овочевого, сирного, яєчного, грибного ярусів, які чудово поєднуються і змінюють один одного. Як гарніри до цієї страви подають салати з овочами, а також всілякі національні закуски.

Шведські страви на першу і другу порадують кожного, адже такий широкий вибір дозволяє підібрати страву в залежності від особистих смакових уподобань.

Гарніри та закуски у Швеції

Гарніри та закуски у Швеції є і звичайні, до яких звикла більшість жителів країн Європи, і національні, що відрізняються унікальністю та приналежністю до традиційної шведської кухні.

Почнемо детальніше розповідь саме з закусок, тому що трапезувати починають шведи такими стравами. Знову ж таки, використовується в процесі приготування риба. Почесне місце за популярністю займає оселедець. Її готують і подають солоною, копченою у поєднанні з вином чи цибулею. Квашення, що забродив оселедець, у меню шведів також є. Як візитна картка країни, але не користуючись популярністю у більшості жителів. Це дуже специфічна страва, яка одним приносить неймовірне задоволення, а інших від нього кидає у жах. Як закуски на шведський стіл, окрім риби, подаються ковбасні, овочеві, м'ясні нарізки, яким всі радіють.

Найбільшою популярністю серед гарнірів користується картопля, яку піддають різній термічній обробці. Овочі відправляють смажитися у сковороді на вершковому маслі, нарізавши його невеликими шматочками. Також картопля варять цілком або подрібнюють до утворення дрібніших шматків, після закінчення готовності доповнюють вершками, зеленню - петрушкою, кропом.

Гарнірами до м'ясних та рибних страв виступають страви з макаронів або рисової крупи, які прийшли на шведську кухню з інших країн, тобто внаслідок асиміляції культур. Подають зі стравами з м'яса, риби та морепродуктів різноманітні салати з яйцями, сиром, грибами, вареними овочами та іншими інгредієнтами. Дуже популярний рецепт салату зі свіжих огірків, як заправка для якого готують спеціальний склад з меду, води, білого винного оцту і подрібненого фенхелю або кропу. Така страва є чудовим доповненням до рибної страви з лосося.

Позитивно шведи відносяться до молочної продукції: люблять жителі держави йогурти, будь вони класичними без добавок або з різними фруктовими, ягідними смаками, кислим молоком, сирні продукти, вершки, молоко. Цими компонентами доповнюють популярні шведські запіканки, зокрема роблять картопляну і кладуть у страву збиті вершки.

Як бачите, закусками та гарнірами шведська кухня здатна здивувати, а може й порадувати звичайними класичними стравами.

Традиційні десерти та напої

Традиційні десерти та напої у Швеції вражають великою кількістю: солодка випічка (пироги, тістечка, торти, пиріжки, кекси), суфле, пудинги, пунші, морозиво, цукерки, оригінальний алкоголь - це все стане чудовою прикрасою шведського столу.

Національна кухня Швеції порадує ласунів бісквітами, млинцями, печивом, пирогами, які можуть бути з начинкою з яблук, чорниці, суниці, лохини, поляки. Не можна не згадати знамените шведське варення, варіації приготування якого змінюються в залежності від інгредієнта, що вибрано за основу. Звичайно, найчастіше використовують вже відомі вам ягоди. З них роблю пудинги, суфле, вафлі, торти, морозиво.

Солодощі завжди подаються разом із кавою. Якщо випічка без начинки, то в поєднанні з нею в обов'язковому порядку подається джем, приготований із лісових ягід, якими Швеція багата так само, як і її сусіди - Фінляндія, Норвегія, Данія. До речі, про північних побратимів. Всі вони також дуже люблять каву, проте саме шведи по вживанню цього напою, що бадьорить, є незмінними лідерами. Серед безалкогольних напоїв шведи насолоджуються лимонадами, соками, компотами, киселями.

Без глегга та шнапсу шведський стіл шведським і не вважається. Зрозуміло, деякі спокійно обходяться без алкогольних напоїв, інші, навпаки, застілля своє без алкоголю не уявляють. Шнапс за традиційним рецептом готують з картоплі та злаків, а ось варіантів додаткових інгредієнтів, тобто прянощів і спецій, може бути безліч - все, що забажає душа кухаря, буде присутнім у цьому міцному напої. Доповнюють горілку чорною смородиною, кмином, полином, звіробою, восковником та іншими приправами. Також шведи схиляються до лікерів, віскі, трав'яних ягідних настойок та слабоалкогольного пива.

Солодкі смаколики та напої знаходяться у широкому асортименті. Ідеальний смак для себе знайде кожен турист.

Назви популярних шведських страв

Назви популярних шведських страв ми пропонуємо вивчити в таблиці разом з їх коротким описом для загального ознайомлення з кулінарією Швеції. Ця інформація буде корисна, якщо ви вирішите відвідати цю країну - будете знати, що спробувати. Також назви страв стануть у нагоді, якщо захочете приготувати в домашніх умовах традиційну шведську страву. А представлені на сайт рецепти з покроковими фото розкриють правильну технологію створення обраної страви.

Назва	Короткий опис
а Перші страви
	Суп, особливість якого в тому, що він вариться на основі світлого пива.
Нассельсуппа-лід-егг	Традиційна шведська страва на першу, що готується з устрицями.
	Це національна шведська страва, в яку крім овочевої основи, спецій і прянощів кладуть як додатковий інгредієнт локшину.
Ертсоппа	Суп, родзинкою якого є додавання жовтого гороху та гірчиці, та незвичайних трав – гвоздики, майорану.
Другі страви
Зільбулар мед коринтез	Це біфштекс, який готується з оселедця та подається з різноманітними соусами – овочевими, фруктовими або ягідними (з брусниці, журавлини, суниці).
	Друга страва, що складається з рубаного м'яса оленя.
Фраскруладер	Рулет, для приготування якого береться свинина.
Четбуллар	Відомі шведські фрикадельки, відомі також як тефтелі.
	Страва, що складається з відвареного баранячого, яловичого або свинячого м'яса, яке з'єднуються з овочами (найчастіше капустою) та бобами (горохом або квасолею).
Інстербанд	Гострі ковбаски зі свинини.
Пютіпанна	Це картопляне рагу, яке на вибір кладуть будь-яке м'ясо (баранину, свинину, яловичину) або змішують м'ясні продукти разом.
Леверпаштей	Паштет із м'яса, найчастіше з дичини.
Унстект альг	Смажена страва, що складається з нарізаного шматочками м'яса лосося.
Коттбуллар	Це шведський аналог пельменів, який відрізняється великим розміром.

Спетткака	Солодощі у вигляді піраміди, склад якої - ягоди, збиті вершки, шоколад і джем (варення).
	Вафлі з вершковою чи шоколадною начинкою.
Пеппаркакур	Печиво з прянощами (запашним перцем, гвоздикою, корицею, мускатом, кардамоном, імбиром).
Луссекат	Булочка, форма якої нагадує букву S, а начинка із шафрану та родзинок.
	Солодкий хліб із присипкою.
Пунш-рулле	Шоколадне печиво у вигляді рулетиків, начинені сумішшю з лікеру, олії та какао. Зверху вони вкриті марципаном зеленого кольору.
Шукладболлар	Кульки із здобного тіста, вкриті шоколадом.

Отже, тепер у вас про оригінальну шведську кухню куди більше знань. Незважаючи на простоту приготування страв та використання звичайнісіньких продуктів, страви шведів є дійсно унікальними, точно повторити які не всім під силу. Проте, ви можете спробувати приготувати в домашніх умовах національну шведську страву, якщо звернетеся за допомогою до запропонованих на нашому сайті покрокових рецептів з фото. Аж раптом у вас вийде? Бажаємо успіху!

Національна кухня Швеції сформувалася під впливом скандинавських кулінарних традицій, ключову роль у яких відіграє близькість до моря та суворий холодний клімат. Шведські страви, як правило, без особливих вишукувань, прості у приготуванні, ситні та смачні. З давніх-давен у Швеції використовують продукти, які можуть довго зберігатися в зимовий період. Тому широкого поширення набули всілякі маринади, соління, копчення, консервування, в'ялення, квашення. У місцевій кухні ви не зустрінете ресторанних вишукувань, екзотичних страв, складних комбінацій інгредієнтів. Скоріше це — сільська та домашня кухня.

Основу, шведської кухні , складають страви з риби та морепродуктів. На першому місці стоїть оселедець. Оселедець у шведів буває солоний, у гірчиці, з цибулею, з «душком», у вині, на грилі, запечений, смажений, копчений, з білим соусом, з лимоном, у спеціальному маринаді. (щоправда, запах цієї страви сподобається не всім). Крім того, спробуйте:

"грав" - лосось в особливому маринаді;
"лютфіск" - варену морську щуку;
« зільбулар мед коринтез» - Біфштекс з оселедця, з соусом;
» рибу по-весняному» - скумбрію під соусом з майонезу, з вершками та зеленню;
"рибні котлети";
«Картопляну запіканку зі шпротами».

Великою популярністю користуються страви з крабів, раків, кальмарів, мідійта інших мешканців прибережних вод.

М'ясні страви в національній кухні Швеції готуються з дичини, свинини, оленини, птиці. Інтерес становлять такі страви як:

"істербанд" - свинячі ковбаски з гострим смаком;
"ренстек" - рубана оленина;
"фласкруладер" - рулет зі свинини;
"леверпаштей" - м'ясний паштет;
«Унстект альг» - смажене м'ясо лося;
"коттбуллар" - великі шведські пельмені;
«биточки з дичини»;
"курка, запечена в глині";
«м'ясні кульки»;
« тефтелі по-шведськи» з яловичого фаршу;
«котлети» з яловичини, картоплі, буряків та цибулі;
«смажена свинина з квасолею».

Якщо ви звикли починати обід з першої страви, то в цьому випадку місцева кухня вас порадує різними гарячими супами:

"гороховий суп", зі свининою, цибулею та спеціями;
"елєброд" - пивний суп;
« насільсуппа-лід-егг» - Суп з устриць;
"токмаг" - суп з локшиною;
"квасолевий суп";
"суп з вівсяними пластівцями";
"грибний суп на курячому бульйоні";
«оригінальний суп з коньяком або лікером».
У багато супів часто додають галушки.

Серед гарнірів перше місце займає картопля (варена, печена, смажена). Нерідко, доповненням до м'яса виступають гриби, особливо смачні - смажені із вершками та цибулею. Хоча часто смажені гриби є самостійною стравою. Також, на шведському столі можна побачити макарони та рис, які прийшли сюди із сусідніх країн.

Потішить, національна кухня Швеції, любителів солодкого. На десерт шведи віддають перевагу:

« рисовий пудинг з мигдалем»,
«суфле з аґрусу»,
«яблучний шведський торт з корицею»,
«млинці з джемом або варенням»,
«вафлі з морозивом або різними конфітюрами»,
«шоколадні тістечка»,
«пудинг з шафраном та збитими вершками»,
"чорничний пиріг",
"пиріг з ревенем".

Улюбленим напоєм у шведів є кава. Швеція посідає друге місце у світі, після Фінляндії, за вживанням кави на душу населення. Крім того, популярністю користується мінеральна вода, лимонад, напій брусничний, фруктові соки, легке пиво. З міцних напоїв - горілка, різні лікери, віскі, настоянки на місцевих травах та ягодах, пунш та грог.
Ласкаво просимо до гостинної Швеції та всім приємного апетиту!

Анонімний неділя, 17 травня 2015 р. Коментарів: 1

Вивчаючи іноземну мову, дуже важливо поринути у культуру та побут тієї країни, чию мову ми вивчаємо. Сьогодні хотілося б поговорити на смачну тему – традиційна їжа Швеції, коли та з чим її їдять.

Шведська кухня дуже тісно переплетена зі шведською культурою, включає різноманітні страви і певні традиції прийому їжі. Всі шведи дуже трепетно ставляться до приготування їжі і віддають перевагу свіжоприготовленій їжі напівфабрикатам. Всі традиційні шведські страви, як правило, готуються з продуктів місцевого виробництва і, отже, недорогі. До таких продуктів можна віднести свинину, рибу, картопля та інші коренеплоди, багато овочів. Сосиски, ковбаски, кров'яний пудинг також є у шведській кухні.

Окрему увагу варто приділити способу приготування страв. Шведи ставляться до цього дуже відповідально, з любов'ю, часто у процесі приготування їжі можуть випити келих вина. Спеції шведи використовують обережно, проте не нехтують змішування, на перший погляд, несумісних продуктів. Так, наприклад, овочевий салат можуть заправити сумішшю з оливкової олії, бальзамічного оцту, часнику, меду та зелені.

Найпопулярнішими шведськими напівфабрикатами вважаються м'ясні тефтельки і піт-і-панна (у дослівному перекладі"шматочки на сковороді"). Тефтельки зазвичай бувають невеликого розміру і подаються з картопляним пюре і брусничним варенням, яке багате на вітамін С, і має властивість робити їжу більш поживною і ситною. Дуже смачно та незвичайно. Піт-і-панна - це нарізані кубиками картопля, шинка (або м'ясо) і цибуля, обсмажені на олії, зазвичай подається з яйцем-глазуньей. Сьогодні тюфтельки та піт-і-панна все рідше готують удома, вони продаються в замороженому вигляді. А ще, це улюблені ласощі діточок.

Крім того, типовою шведською їжею прийнято вважати особливий вид вареної ковбаси, кисле молоко і хрусткі хлібці.

Самі м поширеним гарніром прийнято вважати картоплю, проте часто використовують рис та пасту.

У зв'язку з тим, що у Швеції досить довгі зими, у шведських стравах не так багато свіжих овочів. Замість них у традиційній шведській кухні все частіше зустрічаються такі овочі та коренеплоди, які довше зберігаються або які можна засушити, замаринувати чи засолити (капуста, буряк, цибуля, бобові). Звичайно, в даний час будь-які овочі можна купити будь-якої пори року в магазинах країни, що і роблять шведи. А ще сирі овочі, такі як морква, цвітна капуста, авокадо можуть запропонувати як закуску до вина.

Ще одна страва, про яку хотілося б розповісти, – це кров'яна запіканка. Вона готується з м'яса, борошна та картоплі, обов'язково вливають туди кров. Ця страва є альтернативою знаменитому кров'яному пудингу на півдні країни. У кров'яний пудинг додають воду та гасять на сковороді. До речі, цю страву описує у знаменитому оповіданні Еміль із Ленніберги кохана всіма шведами Астрід Лінґрен.

Супам відведено особливу роль. Хтось вважає, що їсти супи дуже корисно і готують їх із гороху, грибів, кропиви. Інші переконані, що в процесі варіння з овочів «випаровуються» всі корисні вітаміни. Однак складно знайти байдужих у цьому питанні.

Жодне свято не проходить у Швеції без риби. Найпоширенішими прийнято вважати лосось та оселедець. До речі, оселедець у шведів солодкий, що дуже своєрідно для нас. Якщо Ви любите лосось, то у Швеції Ви скуштуєте всілякі страви з нього: печений, смажений, копчений, варений, в'ялений, солоний і з незвичайними гарнірами.

Звичайно, я не можу не відзначити страви, що входять до святкового меню. Отже, на Різдво можна поласувати оселедцем, вареною картоплею, копченим лососем, шинкою, м'ясними тюфтельками, міні-сосисками з рисовою кашею, імбирним печивом. У період спортивних канікул вся країна їсть неймовірно смачні булочки з вершками та марципаном. На Великдень подають відварені яйця, причому всім пропонується розфарбувати їх фломастерами, запікають ягня. У день літнього сонцестояння традиційно їдять оселедець, лосось, свіжу картоплю та обов'язково полуницю.Шафранові булочки із родзинками печуть на день Святої Лусії, мами намагаються підключити до цього процесу діток.