Aký čip je v šanghajskej dopravnej karte. Metro v Šanghaji: funkcie, cestovný poriadok a cestovné

Jedným z najrozšírenejších stromov v našich končinách je javor, no málokto vie, že z neho možno získať šťavu, ktorá slúži nielen ako osviežujúci nápoj, ale aj ako prírodný liek. Tento článok obsahuje podrobné informácie o tom, čo je javorová šťava - na čo je užitočná, ako ju konzumovať, extrahovať a skladovať.

Zloženie javorovej miazgy

Napriek tomu, že javorová šťava je z 90% zložená z vody, tento zázračný produkt obsahuje množstvo látok, ktoré priaznivo vplývajú na organizmus a celkový stav človeka:

• vitamíny skupiny B, C, PP, rozpustné v tukoch A a E;
• Minerály - draselné soli (0,26%), vápnik (0,07%), oxid kremičitý (0,02%), ako aj železo, horčík, mangán, fosfor, zinok a sodík;
• Organické kyseliny – jablčná (0,21 %), citrónová (0,002 %), octová a fumarová;
• Sacharóza, ktorej percento sa mení v závislosti od podmienok, v ktorých strom rástol. Ak javor rastie v podmienkach dobrej vlhkosti, potom bude cukor v šťave oveľa vyšší ako u stromu, ktorý rastie pri nízkej vlhkosti. Najčastejšie je percento cukru v javore medzi 2 % a 3 %;
• Polynenasýtené kyseliny;
• Taníny;
• Alkoloidy, flavonoidy, lipidy, aldehydy.

Výhody javorovej šťavy sú nepopierateľné v oblasti výživy, pretože Na 100 ml je len 12 kalórií.

Účinok na telo, prospešné vlastnosti a kontraindikácie.

Chemické a biologické zloženie javorovej miazgy vysvetľuje jej priaznivé účinky na organizmus. Obzvlášť vysoko cenené sú organické kyseliny a minerály.

• javorová šťava, prospešné vlastnosti ktoré sú zamerané na zlepšenie zdravia tela, pomôžu posilniť imunitný systém a znížiť možnosť nedostatku vitamínov;
• Je to profylaktický prostriedok v boji proti kŕčovým žilám a srdcovým chorobám, zabraňuje tvorbe metličkovitých žíl a krvných zrazenín a čistí krv od toxínov;
• Používa sa ako diuretikum a ako doplnkový zdroj živín pri ochoreniach močového systému;
• Javorová šťava bude dobrým stimulantom, keď máte málo energie – dokonale nasýti bunky tela a dodá silnú dávku energie;
• Pôsobí ako antibiotikum a má antimikrobiálne vlastnosti;
• Pri rôznych ochoreniach žlčníka môže mať šťava mierny choleretický účinok;
• Spomaľuje rozvoj závažných patológií, ako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.

Ale bez ohľadu na to, aká prospešná je javorová šťava, kontraindikácie stále tam nejaké sú :

• Na tento nápoj si musia dávať pozor alergici a ľudia s precitlivenosťou;
• Nemali by ste zbierať šťavu z javorov pri cestách a zo stromov nachádzajúcich sa v blízkosti veľkých priemyselné podniky. Bude presýtený ťažkými kovmi, takže očividne nebude prospešný;
• Pre mnohých je zaujímavá otázka: obdobie laktácie Je pre vás javorová šťava dobrá? tehotenstva? Odpoveď je áno, je to možné a, samozrejme, užitočné. Začnite užívať šťavu s malým množstvom, pretože vždy existuje možnosť alergie alebo individuálnej neznášanlivosti javorovej šťavy. Ak má maternica vysoký tón, mali by ste sa poradiť s lekárom- toto odporúčanie platí skôr pre javorový sirup, kde je koncentrácia minerálov (konkrétne draslíka zodpovedného za tonizáciu svalov) oveľa vyššia ako v javorovej šťave.

Zber javorovej šťavy.

Keď je jasné, čo je javorová šťava, výhody a škody boli podrobne vysvetlené, je čas zistiť, ako sa získava.

Technológia zberu sa nelíši od procesu extrakcie. Na to budete potrebovať nasledujúce nástroje:

• Špeciálna nádoba (tuesque, sklenená nádoba alebo jednoduchá plastová fľaša). Samozrejme, že by bola vhodnejšia sklenená nádoba a odporúča sa čo najskôr vyliať šťavu z plastovej nádoby;
• Drážka vyrobená z hliníka alebo plastu alebo podnos z brezovej kôry, obyčajná koktailová trubica;
• Vŕtačka alebo špeciálny nôž na rezanie otvoru.

Na severnej strane stromu, pod uhlom 45 stupňov, vo výške 40 cm od úrovne terénu, v smere zdola nahor, je vyvŕtaný otvor vhodného priemeru pre drážku alebo rúrku do hĺbky nie viac ako 3 cm Do nej je vložená drážka s malým priemerom alebo rúrka a úhľadne zatlačená dovnútra.

Ďalšia metóda, ktorá odhaľuje tajomstvo - ako získať javorovú šťavu, ako ju zbierať bez chýb a plytvania nervami -. Aby ste to dosiahli, musíte sa vyzbrojiť malým zväzkom minuloročnej trávy, vyčistiť ju od trosiek, zviazať ju lanom a vložiť do vytvoreného otvoru. Po týchto manipuláciách sa pod odtok šťavy umiestni zberná nádoba.

Pri ťažbe je veľmi dôležité nepoškodiť strom. Aby ste to dosiahli, nemusíte vŕtať príliš hlboko alebo sa snažiť z neho vypustiť všetku šťavu. Pri vážnych mechanických zásahoch môže strom vyschnúť a odumrieť. Za deň môžete nazbierať asi 2 litre šťavy z jedného javora. Po zbere šťavy nezabudnite upchať otvory drevenými sekáčikmi a zakryť ich hlinou, plastelínou a voskom. Keď kotlety napučia, šťava prestane vytekať. Zaobchádzajte s prírodou opatrne a ona vás bude svojimi darmi tešiť dlhé roky.

Javorová šťava – kedy zbierať?

Tradične sa za začiatok zberu šťavy zo stromov považuje skorá jar, presnejšie čas, keď puky už napučiavali, ale prvé listy sa ešte neobjavili. Extrakcia miazgy z javora začína o 10 dní skôr ako z brezy a je obmedzená len na niekoľko týždňov. Po otvorení púčikov sa nápoj stáva menej sladkým a príjemným na chuť.

Skladovanie a konzervovanie javorovej miazgy

Po zbere začína ďalšia etapa, ktorá vám umožní zachrániť javorovú šťavu - konzerváciu . Tento proces je potrebný na uchovanie zdravého nápoja na niekoľko mesiacov, pretože je vhodné vypiť ho čerstvý v priebehu niekoľkých dní.

Chcel by som objasniť poslednú, nemenej podstatnú otázku k javorovej šťave - ako zachovať a nestratiť všetky vitamíny a minerály. Väčšina najlepší spôsob- Toto zmrazenie. V tomto prípade zostanú všetky užitočné látky bezpečné a zdravé. Pre správne mrazenie sú najvhodnejšie malé špeciálne vrecká a nádoby na kocky ľadu. Rozmrazená javorová šťava sa konzumuje ako bežná čerstvá a navyše kockou ľadu možno utrieť pokožku tváre a krku.

Existuje ďalšia metóda konzervovania - metóda kúrenie. K tomu je potrebné čerstvo zozbieranú javorovú šťavu zahriať na 80 stupňov a naliať do vopred sterilizovaných nádob. Potom nápoj pasterizujte ďalších 30 minút a zrolujte nádoby vzduchotesnými viečkami. Tento spôsob však nie je prijateľný pre surových foodistov, pretože... zahrievaním stráca veľa cenných látok Na uchovávanie šťavy je najoptimálnejšia metóda mrazenia.

Ako vyrobiť javorový sirup

Už bolo povedané, že javorová šťava je z 90% voda. Na získanie sirupu je potrebné túto vodu odpariť zahrievaním šťavy v hlbokej nádobe. Výsledkom je hustá a viskózna sladká hmota s vysokým obsahom draslíka, vápnika a železa. Naleje sa do pohárov a skladuje sa na chladnom mieste alebo v chladničke.

Treba si uvedomiť, že javorový sirup nie je surový produkt, je tepelne spracovaný, a teda nie je surovou stravou, aj keď niektoré zdroje informácií o surovej strave ho odporúčajú na konzumáciu ako náhradu cukru. A je na tom niečo pravdy – javorový sirup je podľa mňa stále zdravší ako cukor.

Viskózny zlatý sirup vyrobený z javorovej šťavy sa stal symbolom Kanady a niektorých severné štáty. Tradícia hlavnej kanadskej pochúťky siaha stovky rokov dozadu: Indiáni sa ako prví naučili „dojiť“ stromy a tí, ktorí prišli Nový svet Európania prijali toto umenie. Dnes sa javorový sirup používa ako prísada do palaciniek alebo vaflí, pridáva sa do pečiva a dezertov.

V prvom rade je pripravených 200 zariadení na odsávanie šťavy, z ktorých každé pozostáva z metrovej hadice a kohútika. Na konci sezóny čerpania miazgy sa každá hadica premyje 3% roztokom peroxidu vodíka a uzatvorí sa uzáverom, aby zostala vo vnútri čistá.

Na inštaláciu „dojacích strojov“ sa do stromu vyvŕta otvor s priemerom 8 mm a hĺbkou asi 5 cm.

Pomocou T-kusov sa hadice napoja na bočné trasy...

...ktoré sú zasa napojené na hlavné potrubie rovnakým spôsobom. V dobrý deň môžete nazbierať viac ako 300 litrov šťavy.

Každý rok je celý systém pripevnený ku kmeňom stromov rôznych miestach aby nedošlo k poškodeniu zdravia javorov.

Šťava z javorov zvyčajne obsahuje 2% cukru. Tento rok však podnikavý Severoameričan pridal do svojho nastavenia 4-stupňový systém reverznej osmózy, ktorý zostavil z dielov zakúpených na eBay a v miestnom železiarstve. Vďaka tejto inovácii sa obsah cukru zvýšil na 8% a produktivita sa zvýšila 4-krát.

Pomocou filtra s reverznou osmózou sa šťava zo stromov tiež zbaví hmyzu.

Táto nádrž s objemom 1000 litrov je hlavnou nádržou, kde sa odvádza odčerpaná javorová šťava. Dopravuje sa sem modrým potrubím pomocou vákuovej pumpy.

Miazga sa potom koncentruje odparovaním a mení sa na javorový sirup. Polovica starej olejovej nádrže sa používa ako výparník...

...a zdrojom tepla je drevo. Nezdá sa to veľa, ale to všetko pomáha pri výrobe lahodného javorového sirupu.

Počas procesu sa nepridáva žiadny cukor. Keďže stromová šťava obsahuje 96 % vody, jej odparenie a získanie sirupu požadovanej koncentrácie trvá mnoho hodín.

Toto je prvý produkt prijatý v roku 2018. V priemere zo 40 litrov miazgy sa získa 1 liter sirupu alebo mäkkého javorového cukru.

Dobrý deň, milí čitatelia!

Dnes chcem hovoriť o takom nádhernom a zdravom, ale pomerne vzácnom prírodnom nápoji, ako je javorová šťava, ako aj jeho derivát – javorový sirup.

Javorová šťava- medzibunková tekutina priehľadnej farby so žltkastým odtieňom, vytekajúca z narezaných alebo zlomených kmeňov a konárov pod vplyvom tlaku koreňov.

Zber javorovej šťavy nie je v tejto oblasti taký populárny bývalý ZSSR, na rozdiel od kolekcie, ale napriek tomu z hľadiska užitočnosti a použitia nie je nižšia ako breza. Javorová šťava je obľúbená v Severná Amerika, najmä v Kanade, kde je národným nápojom. Okrem toho sa v Kanade a USA zber javorovej miazgy a jej ďalšie spracovanie na javorový sirup vykonáva v priemyselnom meradle. Prispela k tomu samozrejme matka príroda, pretože... Práve v Kanade a v severnej časti USA rastie veľa druhov javorov, hoci na výrobu javorového sirupu sa používajú najmä tri druhy stromov - javor cukrový (Acer saccharum), javor čierny (Acer nigrum) a javor červený (Acer rubrum), dosahujúci výšku 30 m a priemer viac ako 1 m, pretože majú zvýšené množstvo sacharózy, vďaka čomu javorová šťava chutí sladšie.

- zahustená kvapalina vznikajúca pri vyparovaní miazgy listnatých stromov z čeľade Sapindaceae.

Okrem cukru a javorov čiernych sa javorová šťava a jej ďalšie spracovanie na javorový sirup získava z: javora červeného, ​​javora strieborného, ​​javora jaseňového. Ale tu by bolo fér povedať, že tieto druhy majú menej sacharózy, takže bude ťažšie získať sirup a chuť šťavy môže byť trochu horká.

Zloženie javorovej miazgy

Javorová šťava obsahuje:

• voda - 90 %;
• sacharóza - v priemere 2-3%, ale môže byť od 0,5 do 10%, v závislosti od podmienok rastu stromu;
• oligocukry;
• vitamíny - , ;
• – v priemere 0,66 %: (0,26 %), (0,07 %), oxid kremičitý (0,02 %) a menšie množstvá – mangán a;
• organické kyseliny - kyselina jablčná (0,21%), kyselina citrónová (0,002%), stopy jantárovej, fumarovej a niekoľkých ďalších organických kyselín;
• polynenasýtené kyseliny;
• glukóza - nie viac ako 0,004%;
• karotenoidy, lipidy, aldehydy, taníny;
• dextróza.

Množstvo cukru v javorovej šťave veľmi závisí od druhu javora, ako aj od podmienok jeho pestovania. Ak javor rastie v podmienkach vysokej vlhkosti a v pôde obohatenej o minerály, potom jeho miazga bude obsahovať oveľa viac cukru ako javor rastúci v podnebí s nízkou vlhkosťou a pôdou chudobnou na minerály.

Ako sa vám, milí čitatelia, páči zloženie javorovej miazgy? Osobne sa mi páči, najmä ak mám možnosť ho často používať. Pitie javorového džúsu po zime namiesto vody, keď telo potrebuje najmä ďalšie užitočné mikro- a makroprvky, je dobrá, chutná a zdravá vec!

Okrem nasýtenia tela všetkými potrebnými vitamínmi má javorová šťava ďalšie prospešné vlastnosti, napríklad:

• • používa sa ako diuretikum a na rôzne ochorenia močového systému;
  • posilňuje imunitný systém, užitočné pre;
  • je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti tvorbe krvných zrazenín v krvných cievach, patológiám srdcovej činnosti, ako aj;
  • čistí krvné cievy od toxínov;
  • Vďaka antioxidantom obsiahnutým v javorovej šťave je výborným preventívnym a terapeutickým prostriedkom pri infekčných a onkologických ochoreniach;

• má mierny choleretický účinok pri ochoreniach žlčníka a pečene;
• Javorová šťava sa odporúča použiť na normalizáciu fungovania pankreasu, pretože obsahuje kyselinu abscisovú, ktorá má priaznivý vplyv na tento orgán;
• javorová šťava čiastočne pôsobí aj ako antibiotikum, niektorí odborníci ňou odporúčajú liečiť napríklad plytké rany, rezné rany či popáleniny;
• spomaľuje vývoj neurodegeneratívnych patológií (Parkinsonova a Alzheimerova choroba);
• nasýti všetky bunky tela nábojom energie;
• má antimikrobiálne a baktericídne účinky a mnohé ďalšie.

Škodlivosť javorovej šťavy

Javorová šťava, najmä javorový sirup, obsahuje veľké množstvo glukózu, takže ju musíte brať opatrne!

Okrem toho by ste nemali zbierať javorovú šťavu v blízkosti diaľnic alebo veľkých priemyselných podnikov, pretože zem v blízkosti takýchto objektov je zvyčajne nasýtená ťažkými kovmi, ktoré v konečnom dôsledku končia v javorovej šťave. Táto šťava vám určite neprospieva!