Aká je národná kuchyňa, tradičné jedlá a jedlo vo Švédsku? Čo jedia Švédi okrem mäsových guľôčok? Čo jedia vo Švédsku?

Európe

Z rozsiahlej literatúry a z vlastnej skúsenosti vy, čitatelia, viete, že jedlá by mali byť vyvážené, pestré a zlomkové. Mohlo by vás zaujímať, čo jedia Švédi počas dňa a ako sú jedlá rozdelené v čase.
Švédi jedia zvyčajne 5-krát počas dňa: dve z nich sú hlavné jedlá, popoludňajší snack a obed, zvyšok sú ľahké jedlá.

Čo zvyčajne raňajkujú Švédi?

Ráno pre väčšinu Švédov začína šálkou kávy (teda šálkou, keďže kávu tu pijú z veľkých šálok) so sendvičmi. Niektorí ľudia radšej jedia kašu z ovsených vločiek uvarenú vo vode, po ktorej nasleduje pridanie mlieka a zo všetkých druhov džemu, ktorý je obľúbený, brusnica. Je pravda, že muži uprednostňujú raňajky pozostávajúce zo sendvičov a kávy.

Tvrdia, že po zjedení ovsených vločiek sa pocit hladu rýchlo vráti. Spoločné chute našej rodiny potvrdzujú vyššie uvedené: môj manžel raňajkuje sendviče s kávou, ja uprednostňujem ovsené vločky s mnohými prísadami, z ktorých jedným sú čerstvé alebo mrazené bobule.

Najpopulárnejšia, takmer denne používaná v každej švédskej rodine, je brusnica. Brusnicový džem sa pridáva do rannej kaše na tanieri, je to aj prízvuková príloha k mäsovému jedlu.

Ak pridáte brusnicový džem k obľúbenému fermentovanému mliečnemu výrobku na severe, ktorý sa tu volá Fil - obdoba nášho kefíru, potom môžete uvažovať, že ste zjedli jogurt... Úžasné bobule!!! Niektorí Švédi radšej jedia tento fermentovaný mliečny výrobok na raňajky s kukuričnými vločkami alebo müsli.

10-hodinový „občerstvenie“ po raňajkách často pozostáva zo sendviča z tvrdého chleba (hård bröd) s tenkým plátkom šunky alebo syra. A takýto sendvič je „korunovaný“ šalátom a samozrejme kávou. Občerstvenie doplňte ovocím.

O chlebe, ktorý jedia Švédi

Jasným favoritom je tu tvrdý chlieb (chlieb), ktorého je veľa druhov: od chrumkavej pochúťky až po hustý domáci. Čo sa týka obľúbenosti medzi obyvateľstvom, tvrdý chlieb výrazne predbieha mäkký, na aký sme zvyknutí. Bolo by však nesprávne mlčať o tom, že popri neobľúbenosti kupovaných druhov mäkkého chleba si tu často pečú aj vlastný domáci chlieb, naďalej využívajú špeciálne miestnosti alebo dokonca oddeľujú malé domčeky (bagarstuga) s pecami. na pečenie chleba a mamy a staré mamy učia deti tomuto starodávnemu umeniu.

Dlho som sa neodvážil vyskúšať tvrdý chlieb, zdal sa mi hrubý a tvrdý. V skutočnosti sa chlieb ukázal byť chrumkavý a veľmi príjemný na chuť. Navyše existuje toľko odrôd, že vždy nájdete ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Jeho formy sú tiež rôznorodé. Môžu to byť: veľké kruhy, obdĺžnikové taniere, trojuholníkové „sektory“, malé bochníky chleba.

Čo Švédi zvyčajne jedia na popoludňajšie občerstvenie a obed?

Medzi 12. a 13. hodinou nasleduje popoludňajší čaj. Toto je prvé hlavné jedlo, ktoré obsahuje mäso. Treba povedať, že jedálne lístky na popoludňajší čaj a obed sa od seba veľmi nelíšia. Ľudia zamestnaní vo výrobe si väčšinou nosia z domu pripravenú porciu jedla.

V poslednej dobe sú tu obľúbené šaláty. Vo svojej záhrade ich pestujem niekoľko druhov. V lete, keď dozrievajú šaláty a iná zelenina, sa otvárajú bohaté možnosti na rozmanitosť stravy. Možností je veľmi veľa... Proteínovou zložkou šalátov teda môžu byť buď ryby alebo huby.

Treba poznamenať, že väčšinu mužskej populácie Kalixu tvoria rybári. A tak sa v mojej rodine stal dodávateľom čerstvých rýb môj manžel. Ryby: losos pečený vo fritéze, pstruh (druh lososa), síh sú častými „hosťami“ na našom stole.

„Zelenú“ časť šalátov tvoria: samotné šaláty, reďkovky, uhorky alebo mladé cukety, paradajky, cibuľa, zeler, paprika atď. Na dresing na šalát je dobré použiť prírodný jogurt.

K cestovinám a zelenine z tvrdej pšenice sa hodia huby.

Obed je dosť neskorý (okolo 18:00), klasický vrátane teplého mäsového jedla a večer - nech sa to zdá akokoľvek zvláštne, káva s chlebíkom z tvrdého chleba a plátkom soleného lososa alebo syra.

Polievky tu podľa mojich pozorovaní nie sú veľmi obľúbené, s výnimkou jednoznačnej obľúbenej - polievky z losieho mäsa. Každá žena v domácnosti si je istá, že iba ona pozná „správny“ recept na túto polievku. Švédi jedia hovädzie alebo bravčové mäso ľahšie ako hydinu. Napriek tomu, že rybolov je tu veľmi populárny, rybie pokrmy nájdete v bufete len zriedka.

Samostatne by som chcel povedať o vode Kalix, ktorej kvalita je uznávaná ako jedna z najvyšších vo Švédsku. Priznajte sa, čitateľ, koľko miest poznáte, kde môžete piť vodu (s veľkým potešením) priamo z vodovodu? Pre mňa bola lahodná voda Kalix príjemným objavom.

Švédsko vždy patrilo medzi svetových lídrov v spotrebe kávy a tento trend pokračuje aj dnes. Švédi pijú kávu často, s potešením, z veľkých šálok, počas celého dňa. Mimochodom, starší ľudia uprednostňujú varenie kávy staromódnym spôsobom pomocou malých čajníkov.

Spýtal som sa svojich miestnych priateľov, čo jedia Švédi na večeru a je tu tradícia neskorého jedla? Odpoveď bola: "Áno, existuje, ale je to náhodou neskorý obed."

Čitateľ sa môže dozvedieť o tom, čo jedia Švédi rôznych generácií a ich kulinárskych preferenciách, čítaním článku

Prirodzene, každý máme iný vkus, ale trend, ktorý som si mohla všimnúť, je tento: staršia generácia Švédov je najkonzervatívnejšia a najradšej jedáva jedlá pripravené podľa „babičkiných“ receptov s použitím miestnych produktov. Stredná generácia a mladí ľudia radi jedia jedlá pripravené podľa receptov z iných krajín.

Možno vás budú zaujímať nasledujúce články:

Spolu s kečupom a horčicou sa brusnicový džem podáva vo Švédsku k niektorým teplým jedlám: rezne a palacinky, ovsená kaša a krvavnička. Zároveň sa aj napriek svojej sladkosti len málokedy natiera na chlieb. Skutoční znalci divokej prírody, mnohí Švédi sú od detstva zvyknutí zbierať brusnice a pripravovať džem z týchto kyslých červených bobúľ.

2. Nakladaný sleď je stálicou v bufete

7. Sladká dovolenka – červené rande

Švéd si vždy nájde dôvod, prečo si dopriať niečo sladké – v kalendári sú dokonca špeciálne dni na sladké. deň škoricové rolky(Kanelbullens dag) sa oslavuje 4. októbra. Semla buchty, plnené smotanou a mandľovou pastou (semlor), sa tradične jedia na tučný utorok (fettisdagen) - deň pred začiatkom pôstu. Čerstvo upečené oblátky (våfflor) sa jedia 25. marca a krémová piškóta ozdobená čokoládovou alebo marcipánovou siluetou kráľa Gustava Adolfs-bakelse sa jedáva 6. novembra na pamiatku švédskeho panovníka, ktorý bol v tento deň v roku 1632 zabitý. v bitke pri Lutzene.

8. Rakovina je hlavou všetkého

„Rakovinové párty“ (kräftskivor) vo Švédsku sú symbolom augusta. Sladkovodné a morské raky sa jedia počas teplých letných večerov v záhradách a balkónoch po celej krajine. V 16. storočí, keď sa táto tradícia začala formovať, si raky mohla dovoliť len vyššia vrstva a aristokracia. Postupom času sa stali národnou pochúťkou pre každého. Raky sa začali vo Švédsku nielen chytať, ale aj dovážať z iných krajín – a ich cena výrazne klesla.

9. Nakladaný sleď – nevonia po ružiach

Každá národná kuchyňa (aspoň Švédi si to myslia) má jedlo, ktoré desí domorodcov aj hostí. Vo Švédsku hrá túto úlohu nakladaný sleď (surströmming) – na pultoch obchodov sa objavuje v druhej polovici augusta. Tradícia je takáto: napuchnuté konzervy sleďa sa otvárajú na čerstvom vzduchu kvôli neznesiteľnému smradu. Buket vôní spája tóny skazených vajec a odpadových vôd. Nakladaný sleď sa skutočne konzumuje. Nič ľudské nie je pre Švédov cudzie: niekedy naozaj chcete čerstvé ryby.

10. Sladkosti - v sobotu

Priemerná švédska rodina zložená z dvoch dospelých a dvoch detí zje týždenne 1,2 kg sladkostí – väčšinu z toho v sobotu, v oficiálny deň sladkostí. Táto tradícia je spojená s pochybným lekárskym experimentom. V 40. a 50. rokoch 20. storočia v psychiatrickej liečebni v Lunde boli pacienti v štúdii kŕmení veľkým množstvom cukríkov, aby úmyselne spôsobili zubný kaz. Na základe výsledkov experimentu, ktorý preukázal priamu súvislosť medzi jedením sladkostí a zubným kazom, Národná lekárska rada odporučila Švédom obmedziť jedenie sladkostí na jedenkrát týždenne. Mnoho rodín sa tohto nepísaného pravidla drží dodnes.

Švédska kuchyňa dokáže prekvapiť: z najbežnejších produktov pripravujú jedlá s neuveriteľnou chuťou, vynikajúcou arómou a originálnym vzhľadom.

Kuchári vo Švédsku, ktorí starostlivo vyberajú suroviny na prípravu jedál, uprednostňujú výlučne prírodné, čerstvé produkty, ktoré pochádzajú z miestnych zdrojov. Jedlá sa vyrábajú z rýb, morských plodov, mäsa, húb, zeleniny a lesných plodov.

Na prvom mieste v popularite medzi rybami je sleď: možno ho nájsť takmer v každom švédskom jedle, prvom aj druhom, ako aj v prílohách a predjedlách. Losos sa vyskytuje v miestnych nádržiach, a preto sa táto ryba používa pomerne často. Varí sa, vypráža, nakladá, pečie, údi. Známymi jedlami sú jedlá pripravené zo pstruha, tresky a úhora.

Dôležité je aj to, že Švédsko má široký výber morských plodov: tu sú jedlá doplnené o krevety, homáre, kraby, raky a iné morské plody.

Švédsky sortiment zahŕňa veľa mäsových jedál. Hovädzie, bravčové, hydina, drobná zverina sú najčastejšie používané produkty. Najmä v gurmánskych reštauráciách však nájdete jedlá s hlavnou ingredienciou – grilovaným sobím mäsom. Ide o skutočnú lahôdku, podávame s prílohou zo zemiakov a húb. Národným a možno aj najobľúbenejším mäsovým jedlom sú slávne švédske fašírky – fašírky.

Jedlo Švédov je výživné a bohaté na kalórie. Nadmerné používanie korenín, byliniek a rôznych miešaných korenín nie je štýlom švédskych kuchárov, do jedál sa pridávajú s mierou. Obsah tuku v potravinách sa dosahuje pomocou bravčovej masti, smotany, masla a kyslej smotany. Z brusníc, čučoriedok, jahôd, brusníc a iných lesných plodov vyrábajú Švédi vynikajúce omáčky na servírovanie rýb a mäsových jedál a, samozrejme, dezerty.

Mimochodom, o sladkostiach! Švédsko sa nimi môže pochváliť: koláče, koláče, sušienky, buchty, palacinky, suflé, želé, zmrzlina s rôznymi prísadami - švédska kuchyňa vás týmto všetkým poteší.

Rozmaznávajte a prekvapte seba, svojich rodinných príslušníkov a nečakaných hostí národnými švédskymi jedlami. S tým vám pomôžu recepty krok za krokom s fotografiami ponúkanými na našej webovej stránke. Viac o kuchyni tejto severskej krajiny vám povieme neskôr.

Recepty na varenie s fotografiami krok za krokom

švédsky chlieb
švédske sušienky
švédske buchty
Gravlax z lososa
Ovsené sušienky pre diabetikov
Sendvičový koláč
Švédske mäsové guľky
Dusené mäsové guľky v pomalom hrnci

Vlastnosti národnej kuchyne Švédska

Národná kuchyňa Švédska má veľmi zaujímavé črty: množstvo rybích a mäsových jedál pripravených na rôzne spôsoby, prílohy a občerstvenie, ktoré zdobia stôl, zákusky a pečivo, ktoré potešia každého gurmána, rôzne alko a nealko nápoje.

Národné kulinárske tradície sú založené na geografickej polohe Švédska: táto krajina sa nachádza na severe, obmýva ju množstvo riek, jazier, morí a oceánov, je tu veľké množstvo lesov a celková klíma v krajine je veľmi drsná. . Tradične sa švédske jedlá pripravujú jednoducho, bez ozdôb, nenájdete tu rôzne gurmánske jedlá, ktorých je veľa napríklad vo francúzskej, talianskej, orientálnej (čínskej, japonskej) kuchyni. Vo Švédsku sa cení jednoduchosť jedla v kombinácii s obsahom kalórií a nutričnou hodnotou, pretože kvôli klimatickým podmienkam je dôležité, aby jedlo uspokojilo. Väčšina jedál sa pripravuje vopred a všetky druhy konzervácie sa robia. Osobitná pozornosť sa venuje bobuľovým plodom a ovociu, ktoré je ťažké vychutnať v krátkom letnom období. Z tohto dôvodu, aby ste mali v zime možnosť osviežiť sa dobrotami, ozdobte stôl bobuľami a ovocím, ktoré sa v chladnom období nepredávajú, pripravte na nich jedlá, ako aj omáčky, sú zásobené konzervuje.

Hlavnými produktmi, ktoré sa najčastejšie používajú v receptoch na varenie, sú zelenina, huby, mäso, ryby, mlieko, ovocie a bobule, ktoré sú známe mnohým európskym krajinám. Švédski kuchári však majú dôležitú schopnosť použiť obyčajný produkt na prípravu originálneho a skutočne jedinečného jedla, ktoré môže dobre konkurovať známym lahôdkam. To je presne hlavná črta národnej kuchyne Švédska. Vynikajúcim príkladom by bolo podávanie krvných párkov spolu s bobuľami, ovocím a nápojmi vyrobenými z nich.

Doplnenie jedál z mäsa a rýb sladkými prísadami je vrcholom švédskej kuchyne. Mäsové jedlá sa tradične podávajú s brusnicovou omáčkou, džemom alebo džemom z tohto lesného ovocia. Sladkú chuť cítiť aj v prvom a druhom chode, ako aj v chlebe. Napríklad polievka s hráškom alebo fazuľou je doplnená slaninou a cukrom. História takýchto neštandardných spojení siaha až do staroveku. V tom čase si tento lesklý biely prášok mohli dovoliť len bohatí ľudia, predstavitelia vyšších vrstiev. Kuchári do jedál pridávali cukor a takéto jedlo bolo považované za skutočne kráľovské. Neskôr, keď sa na voľnom trhu objavil kryštálový cukor a stal sa dostupným pre každého, tradícia sa zachovala. So soľou, korením a inými koreninami je to trochu inak: Švédi pridávajú korenie do svojich jedál s mierou.

V neprekonateľnej úprave rýb môžu Švédsku konkurovať snáď len jeho severní susedia - Nórsko, Fínsko, Dánsko, kde je rozvinutý aj rybársky priemysel. V týchto krajinách sú ryby kľúčovým produktom, bez ktorého sa v kuchyni jednoducho nezaobídete. Tradične sa jedlo začína konzumáciou potravín, ktoré obsahujú túto zložku. Sleď je mimoriadne populárny. Pripravuje sa na mnoho spôsobov: údi sa, varí, nakladá, solí, vypráža a pečie buď v rúre alebo na grile. Z tohto druhu rýb sa pripravuje jedno z najznámejších jedál s názvom „Surströmming“. Jeho zvláštnosťou je, že sleď sa najskôr fermentuje a potom sa nechá nejaký čas, aby ryba vykvasila. Vôňa jedla je veľmi originálna, ale priťahuje milovníkov takýchto exotických vecí. Veľké množstvo jedál – hlavných aj doplnkových – sa pripravuje aj s ustricami, rakmi, krevetami, chobotnicami, kraby a homármi.

Chlieb zaujíma vo švédskej strave zvláštne a veľmi dôležité miesto. Najbežnejšia odroda je známa ako "Knackerbrob". Sú to kúsky upečené na tenké plátky. V iných krajinách sa tento druh chleba nazýva chlieb. Švédi si ich natierajú maslom a jedia v takejto forme aj napriek tomu, že upečené sa zvyknú ľahko lámať, drobiť a drobiť.

Vo Švédsku existujú tradície týkajúce sa etikety a podávania jedál. Všetky jedlá sa podávajú na stôl bez toho, aby boli okamžite rozdelené na porcie. Každý si podáva svoje vlastné jedlo a vyberá si toľko, koľko si jeho srdce želá. Koláče a koláče sa podávajú rovnakým spôsobom, bez toho, aby ste ich nakrájali na kúsky. Hlavnou podmienkou švédskej kuchyne je nechať stôl úplne plný. A je nevyhnutné, najmä pri návšteve, aby ste všetko jedlo na tanieri dojedli. Podľa švédskych tradícií sa zanechanie jedla považuje za prejav neúcty. Nie je potrebné dodržiavať žiadne ďalšie špeciálne pravidlá.

Existuje určitá postupnosť v tom, ako sa jedlá prinášajú na stôl. Je zakázané porušovať schválený poriadok alebo sa od neho odchyľovať. Jedlo začína rybím predjedlom. Sleď sa používa do jedál, marinovaný alebo v omáčke. Potom je čas vyskúšať ďalšie rybie jedlo - údený produkt. To všetko je doplnené o krevety, kraby, mušle, homáre a iné morské plody. Potom nasleduje ochutnávka mäsových pochutín z vareného teľacieho mäsa, vareného bravčového mäsa, šunky, rôznych druhov údenej a sušenej klobásy. Ďalej sa podávajú šaláty. Najčastejšie je to pravidelné s cibuľou a zemiakmi, ochutené rastlinným olejom. Na konci jedla začnú jesť všetky druhy dezertov a syrov, ktorých je vo Švédsku veľa. Obyvatelia krajiny sa rozmaznávajú koláčmi, tortami, koláčmi, penami, šľahačkou a krémami. Na plnenie pečiva alebo iných sladkostí sa používa bobuľové ovocie - čučoriedky, brusnice, egreše, lesné jahody a iné. V snahe urobiť chuť dezertov ešte bohatšou a príjemnejšou dopĺňajú Švédi sladkosti škoricou, šafranom, rebarborou, mandľami, vanilkou a ďalšími koreninami.

Dôležité! Švédska kuchyňa má počas jedla svoju zvláštnosť: medzi jednotlivými chodmi sa obmieňajú taniere a podávajú sa čisté.

Švédi si nevedia predstaviť svoj život bez kávy. Nevychutnať si nádhernú chuť tohto úžasného nápoja aspoň raz za deň je ako neprežiť prichádzajúci deň. Obľúbené sú limonády, ale aj šťavy, ktoré si gazdinky často varia doma. V lete je smäd vo Švédsku uhasený jednoduchou minerálnou vodou.

Spomedzi alkoholických nápojov padá výber Švédov na pivo, vodku, likéry, whisky, punč a likéry. Základom tohto nápoja je zvyčajne bylinný alebo bobuľový.

V receptoch na prípravu švédskych jedál a v kuchyni samotnej je teda dosť zvláštností. Za originálnymi jedlami pripravenými z bežných surovín sa treba vybrať do tejto krajiny.

Hlavné chody

Švédsko vás poteší svojimi hlavnými jedlami: sú tu zeleninové polievky, s mäsom a rybami - vynikajúce prvé jedlá, ktoré vás nabijú silou a energiou, ryby a mäsové jedlá ako hlavný chod. Úžasné chute a vône.

Keďže Švédsko je severská krajina s vhodnými poveternostnými podmienkami, ktoré dlhodobo neposkytujú slnečné lúče a teplo, prvým chodom, ktoré sa vždy podávajú horúce, aby sa zahriali, venujú profesionálni kuchári v reštauráciách a gazdinky, ktoré varia doma, mimoriadnu pozornosť. Švédska národná kuchyňa je to, čo potrebujete pre tých, ktorí radi jedia výdatne, počnúc predjedlami alebo výdatným hlavným jedlom a končiac sladkými dezertmi alebo aromatickým pečivom.

Po rybacích predjedlách je zvykom začať hneď prvým alebo „maličkosti“ úplne vynechať a prejsť na výdatný teplý obed. Ako prvé jedlo si vo Švédsku pochutia na polievkach, ktorých výber je pomerne veľký, no najobľúbenejšie jedlá sú ustricová, hubová, ovsená kaša s cereáliami, hrach, pivo, rezance a fazuľové polievky. Švédski obyvatelia lovia a lovia ryby, v dôsledku čoho sa jedlá pripravujú buď s mäsom, ak sú v blízkosti lesy, alebo s rybami, ak sú v blízkosti vodné plochy - jazerá, rieky, moria. Rozmanitosť rýb je taká široká, že je jednoducho nemožné spočítať recepty na prípravu takýchto polievok so všetkými druhmi týchto vodných obyvateľov.

Povedzme si o niektorých typoch prvých chodov podrobnejšie a zdôraznime ich charakteristické črty od iných jedál.

Názov polievky	Vlastnosti receptov na varenie
Hrach	Toto jedlo sa príliš nelíši od toho, na čo sú zvyknutí obyvatelia väčšiny európskych krajín. Obsahuje cibuľu a mrkvu, rovnako ako hrášok. Ale zvláštnosťou švédskeho jedla je, že je doplnené údeným mäsom (najčastejšie bravčovým), horčicou, tymianom, klinčekmi, majoránom. Originálna je aj prezentácia polievky pri stole, pretože prichádza v kombinácii s pohárom studeného piva. Osviežili sme sa horúcim hráškovým prvým chodom, zapili pivom a boli spokojní. Toto je švédska tradícia.
Diétne	Táto polievka je pomerne ľahká, no zaženie pocit hladu, dodá telu silu, energiu a dodá vitamíny, minerály a ďalšie prospešné látky. Toto jedlo je ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, sledovať svoju postavu alebo majú problémy s normálnym fungovaním gastrointestinálneho traktu. Zo surovín potrebných na varenie vyniká štandardná súprava - cibuľa, mrkva. Základom jedla sú kuracie prsia a ako prídavok sa používa ryža. Jedlo ochutíme maslom a po dokončení varenia - bylinkami: petržlen, kôpor, cibuľové perie.
	Tento druh prvého chodu, podobne ako hrachové jedlo, sa varí s touto strukovinou. Pripravuje sa z mrkvy, cibule, slaniny a bežného korenia. Obsahuje však špeciálne zložky, ktoré ho odlišujú od iných potravín tohto typu. Hovoríme tu o bravčovom mäse, ale je povinné používať bravčové mäso solené, v muškátovom oriešku, horčici a klinčekoch. Ďalšou vlastnosťou je, že mäso sa počas procesu varenia vyberie, nakrája na kúsky a potom sa vráti do misky a dosiahne pripravenosť. Pred podávaním sa cibuľa vyberie z misky.
	Túto polievku môžeme zaradiť medzi ľahkú, pretože sa skladá len z múky, mlieka, vajec, citrónovej kôry, cukru a soli, ako aj hlavnej ingrediencie do vývaru – svetlého piva. Toto jedlo sa konzumuje v dňoch pôstu. Jeho názov je „Elebrod“.
	Tento prvý chod sa pripravuje so zemiakmi, cibuľou (cibuľa a pór), jednoduchým korením a bylinkami (soľ a korenie). Rozdiel od ostatných jedál je v tom, že sa pridávajú kúsky nakrájaného rybieho filé. Ryby môžu byť akéhokoľvek druhu podľa uváženia šéfkuchára. Často voľba padá na lososa, lososa sockeye, pstruha, lososa.
S fašírkami	Fašírková polievka je výnimočná prítomnosťou týchto mäsových guľôčok predpražených na masle na panvici, ktoré sa pripravujú z rozšľahaných vajec, smotany, strúhanky, mletého hovädzieho alebo morčacieho mäsa spojeného do jednej hmoty. Vývar obsahuje aj zemiaky, cesnakový prášok, šľahačku, korenie a soľ.

Tieto polievky sú vo Švédsku veľmi obľúbené.

Ako hlavný chod Švédi uprednostňujú jedlá z mäsa, rýb alebo morských plodov. Ich výber je skvelý. Ak sa na stole podáva vyprážané alebo dusené jedlo, nepoužívajú sa obvyklý rastlinný olej, ale výlučne maslo alebo masť, bravčová masť. Korenie a koreniny v jedlách z rýb a mäsa by sa mali k hlavnému jedlu pridávať s mierou, aby chuť pokrmu zostala verná a nie prehnane bohatá.

Ako sme už povedali, Švédsko je krajina, kde sú ryby hlavným produktom stravy. Pečie sa s rôznymi omáčkami, úde a solené, marinované v horčici, cibuľovej zmesi a víne. Takéto jedlá môžu pôsobiť ako hlavné jedlá a môžu nimi začať jedlo, pretože sa považujú za predjedlá. Všetko závisí od množstva ďalších prísad v miske. Rybie jedlá sa najčastejšie podávajú so zeleninovými kastrólmi, zemiakovými šalátmi a inými zemiakovými prílohami. Jedlá z rýb dopĺňajú aj varené vajíčka s hubami, ktoré sa nazývajú „Kantereller“.

Medzi mäsovými jedlami zaujímajú osobitné miesto mäsové guľky. Existuje veľa druhov, ale na podávanie všetkých druhov sa používajú rôzne omáčky a omáčky. Pri spracovaní mäsových výrobkov kuchári používajú špeciálne nože, ktoré sú vhodné na škrabanie mäsa. Hlavné jedlá sa pripravujú z jahňacieho, bravčového, hovädzieho mäsa, v zriedkavejších prípadoch, napríklad na špeciálne príležitosti, aj z jelenia alebo diviny. Švédsko sa môže pochváliť lahodnými steakami, rožkami, paštétami, klobásami, mäsovými guľkami z diviny, rezne a pečeným kuracím mäsom. Švédi si môžu pochutnať aj na svojich národných haluškách, ktoré sú plnené rovnakými druhmi mäsa. Ich hlavným rozdielom je ich veľká veľkosť.

Vo Švédsku je obľúbené pomerne nezvyčajné druhé jedlo známe ako sendvič. Nehovoríme tu však o tenkých krajcoch ražného či bieleho chleba, toastoch či krutónoch, kde sú klobásy či syry poukladané v jednej vrstve navrchu. Vôbec nie! Nie nadarmo sa ako hlavné jedlo konzumuje švédsky sendvič. A to všetko preto, že obsahuje veľké množstvo prísad, takže veľkosť tohto jedla presahuje aj slávny americký hamburger. Jedno takéto jedlo pripravené podľa tradičného švédskeho receptu vás dokáže zasýtiť do sýtosti. Sendvič pozostáva z rýb, mäsa (berú varené, vyprážané a údené mäso), zeleniny, syra, vajec a húb, ktoré sa dokonale kombinujú a navzájom sa nahrádzajú. Ako prílohy k tomuto jedlu sa podávajú šaláty so zeleninou, ako aj všetky druhy národného občerstvenia.

Švédske jedlá pre prvé a druhé potešia každého, pretože taký široký výber vám umožňuje vybrať si jedlo v závislosti od vašich osobných preferencií chuti.

Prílohy a občerstvenie vo Švédsku

Prílohy a predjedlá vo Švédsku sú k dispozícii ako obyčajné, na ktoré je väčšina obyvateľov európskych krajín zvyknutá, tak aj národné, vyznačujúce sa jedinečnosťou a príslušnosťou k tradičnej švédskej kuchyni.

Začnime podrobnejší príbeh s predjedlami, pretože Švédi začínajú jesť takéto jedlá. V procese varenia sa opäť používajú ryby. Sleď má v popularite čestné miesto. Pripravuje sa a podáva nasolený, údený, kombinovaný s vínom alebo cibuľou. Na švédskom jedálnom lístku nechýba ani fermentovaný sleď, fermentovaný sleď. Byť vizitkou krajiny, ale nie je obľúbený u väčšiny obyvateľov. Toto je veľmi špecifické jedlo, ktoré niektorým prináša neuveriteľné potešenie, zatiaľ čo iných desí. Ako občerstvenie v bufete sa okrem rýb podávajú klobásy, zelenina a údeniny, ktoré sú vždy pre každého vítané.

Najobľúbenejšími prílohami sú zemiaky, ktoré sa podrobujú rôznym tepelným úpravám. Zelenina sa posiela na vyprážanie na panvici na masle a nakrája sa na malé kúsky. Zemiaky sa tiež uvaria v celku alebo rozdrvia, kým nevzniknú menšie kúsky a po dokončení sa doplnia smotanou a bylinkami - petržlenová vňať, kôpor.

Prílohy k mäsovým a rybím jedlám sú jedlá z cestovín alebo ryže, ktoré sa do švédskej kuchyne dostali z iných krajín, teda v dôsledku asimilácie kultúr. K mäsu, rybám a jedlám z morských plodov sa podávajú rôzne šaláty s vajíčkami, syrom, hubami, varenou zeleninou a ďalšími prísadami. Veľmi obľúbeným receptom je šalát z čerstvých uhoriek, na ktorý sa ako dresing pripravuje špeciálna zmes medu, vody, bieleho vínneho octu a nasekanej vňate alebo kôpru. Toto jedlo je vynikajúcim doplnkom k jedlu z lososa.

Švédi majú pozitívny vzťah k mliečnym výrobkom: obyvatelia štátu milujú jogurty, či už klasické bez prísad alebo s rôznymi ovocnými a bobuľovými príchuťami, kyslé mlieko, syrové výrobky, smotanu, mlieko. Obľúbené švédske kastróly sú doplnené týmito ingredienciami, konkrétne sa pripravujú zemiakové kastróly a do jedla sa pridáva šľahačka.

Ako vidíte, švédska kuchyňa vás dokáže prekvapiť predjedlami a prílohami a možno vás poteší aj obyčajnými klasickými jedlami.

Tradičné dezerty a nápoje

Tradičné dezerty a nápoje vo Švédsku ohromujú svojou hojnosťou: sladké pečivo (koláče, zákusky, koláče, koláče, muffiny), suflé, pudingy, punče, zmrzlina, sladkosti, originálny alkohol - to všetko bude vynikajúcou dekoráciou pre bufet.

Švédska národná kuchyňa poteší tých, ktorí majú chuť na sladké, sušienky, palacinky, sušienky, koláče, ktoré môžu byť naplnené jablkami, čučoriedkami, lesnými jahodami, čučoriedkami a čistinkami. Nemožno nespomenúť slávny švédsky džem, ktorého variácie v príprave sa líšia v závislosti od ingrediencie zvolenej ako základ. Prirodzene, najčastejšie používajú bobule, ktoré už poznáte. Používam ich aj na prípravu pudingov, suflé, vaflí, koláčov a zmrzliny.

Ku káve sa vždy podávajú sladkosti. Ak je pečivo bez plnky, tak k nemu musí byť džem z lesných plodov, na ktorý je Švédsko bohaté rovnako ako jeho susedia – Fínsko, Nórsko, Dánsko. Mimochodom, o našich severných bratoch. Všetci tiež veľmi milujú kávu, no sú to Švédi, ktorí sú nespornými lídrami v pití tohto povzbudzujúceho nápoja. Spomedzi nealkoholických nápojov si Švédi potrpia na limonády, džúsy, kompóty a želé.

Bez gleggu a pálenky sa bufet nepovažuje za bufet. Samozrejme, niektorí sa bez problémov zaobídu bez alkoholických nápojov, iní si, naopak, nevedia predstaviť svoju hostinu bez silných nápojov. Podľa tradičného receptu sa pálenka pripravuje zo zemiakov a obilnín, ale pre ďalšie prísady, to znamená bylinky a koreniny, môže existovať nespočetné množstvo možností - v tomto silnom nápoji bude prítomné všetko, čo si kuchárska duša želá. Vodku dopĺňajú čierne ríbezle, rasca, palina, ľubovník bodkovaný, voskovka a ďalšie koreniny. Švédi tiež zvyknú piť likéry, whisky, likéry z bylinných bobúľ a nízkoalkoholické pivo.

Sladké dobroty a nápoje sú k dispozícii v širokej škále. Každý turista si nájde ideálnu chuť pre seba.

Názvy populárnych švédskych jedál

Odporúčame vám preštudovať si názvy populárnych švédskych jedál v tabuľke spolu s ich stručným popisom, aby ste sa všeobecne zoznámili so švédskou kuchyňou. Tieto informácie sa vám budú hodiť, ak sa rozhodnete navštíviť túto krajinu – budete vedieť, čo vyskúšať. Názvy jedál sa vám tiež budú hodiť, ak si chcete uvariť tradičné švédske jedlo doma. A recepty prezentované na stránke s podrobnými fotografiami odhalia správnu technológiu na vytvorenie zvoleného jedla.

Meno	Stručný popis
a Prvé kurzy
	Polievka, ktorej zvláštnosťou je, že sa varí zo svetlého piva.
Nasselsuppa-olovo-vajce	Tradičné švédske jedlo na začiatok, pripravené s ustricami.
	Ide o národné švédske jedlo, do ktorého sa okrem zeleninového základu, korenia a byliniek pridávajú ako doplnková ingrediencia aj rezance.
Ertsoppa	Polievka, ktorej vrcholom je pridanie žltého hrášku a horčice a nezvyčajné bylinky - klinčeky, majoránka.
Druhé kurzy
Zilbular med korint	Jedná sa o steak vyrobený zo sleďa a podávaný s rôznymi omáčkami - zeleninovými, ovocnými alebo bobuľovými (brusnice, brusnice, jahody).
	Druhý chod tvorí mleté mäso z jeleňa.
Fraskrulader	Roláda vyrobená z bravčového mäsa.
Chöttbullar	Slávne švédske mäsové guľky, známe aj ako fašírky.
	Jedlo pozostávajúce z vareného jahňacieho, hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré sa kombinuje so zeleninou (najčastejšie kapustou) a fazuľou (hraškom alebo fazuľou).
Interband	Pikantné bravčové klobásy.
Putipanna	Ide o zemiakový guláš, do ktorého môžete pridať akékoľvek mäso (jahňacie, bravčové, hovädzie) alebo zmiešať mäsové výrobky.
Leverpashtey	Mäsová paštéta, často divina.
Unstect alg	Vyprážané jedlo pozostávajúce z lososového mäsa nakrájaného na kúsky.
Kottbullar	Ide o švédsku verziu halušiek, ktorá je väčšia.

Spettkaka	Sladkosť vo forme pyramídy, ktorej zloženie tvoria bobule, šľahačka, čokoláda a džem.
	Vafle s krémovou alebo čokoládovou náplňou.
Pepparkakur	Sušienky s korením (nové korenie, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, kardamón, zázvor).
Lussekat	Žemľa v tvare písmena S a plnená šafranom a hrozienkami.
	Sladký chlieb s posýpkou.
Punch-rull	Čokoládové sušienky plnené zmesou likéru, masla a kakaa. Zvrchu sú potiahnuté zeleným marcipánom.
Shukladbollar	Cukrové guličky poliate čokoládou.

Takže teraz máte oveľa viac vedomostí o pôvodnej švédskej kuchyni. Napriek jednoduchosti prípravy pokrmov a použitiu najbežnejších produktov sú švédske jedlá skutočne jedinečné, čo nie každý dokáže presne napodobniť. Môžete sa však pokúsiť pripraviť národné švédske jedlo doma, ak hľadáte pomoc v receptoch krok za krokom s fotografiami ponúkanými na našej webovej stránke. Čo ak uspejete? Prajeme vám veľa šťastia!

Národná kuchyňa Švédska vznikla pod vplyvom škandinávskych kulinárskych tradícií, v ktorých hrá kľúčovú úlohu blízkosť mora a drsné chladné podnebie. Švédske jedlá sú spravidla bez zvláštnych ozdôb, ľahko sa pripravujú, sú sýte a chutné. Švédsko už od pradávna používalo produkty, ktoré sa dajú počas zimy dlhodobo skladovať. Preto sa rozšírili všetky druhy marinád, uhoriek, údenia, konzervovania, sušenia a fermentácie. V miestnej kuchyni nenájdete reštauračné pôžitky, exotické jedlá ani zložité kombinácie ingrediencií. Je to skôr rustikálna a domáca kuchyňa.

Základy švédskej kuchyne , pozostávajú z jedál z rýb a morských plodov. Sleď je na prvom mieste. Švédi majú slede nasolené, v horčici, s cibuľou, ochutené, na víne, grilované, pečené, vyprážané, údené, s bielou omáčkou, s citrónom, v špeciálnej marináde... Za špeciálnu pochúťku sa považuje „surströmming“ - kvasený nakladaný sleď (hoci nie každému sa bude páčiť vôňa tohto jedla). Skúste tiež:

„grav“ - losos v špeciálnej marináde;
„lutfisk“ - varená morská šťuka;
« zilbular med corintzes» — steak zo sleďa s omáčkou;
» ryby na jar» — makrela s majonézovou omáčkou, smotanou a bylinkami;
"rybie kotlety";
“zemiakový kastról so šprotami”.

Jedlá z kraby, raky, chobotnice, mušle a ďalších obyvateľov pobrežných vôd.

Mäsové jedlá v národnej kuchyni Švédska sa pripravujú z diviny, bravčového mäsa, zveriny a hydiny. Zaujímavé sú jedlá ako:

"Easterband" - bravčové klobásy s pikantnou chuťou;
"renstek" - nasekaná zverina;
"flaskrulader" - bravčová rolka;
„leverpate“ - mäsová paštéta;
„unstect alg“ - vyprážané losie mäso;
"kottbullar" - veľké švédske knedle;
„mäsové guľky z diviny“;
„kura pečené v hline“;
"mäsové guľky";
« Švédske mäsové guľky» z mletého hovädzieho mäsa;
„kotlety“ vyrobené z hovädzieho mäsa, zemiakov, repy a cibule;
"vyprážané bravčové s fazuľou".

Ak ste zvyknutí začínať obed prvým chodom, tak v tomto prípade vás miestna kuchyňa poteší rôznymi teplými polievkami:

„hrachová polievka“ s bravčovým mäsom, cibuľou a korením;
„Yolebrod“ - pivná polievka;
« nasselsuppa-olovo-vajce» - ustricová polievka;
„Tokmag“ - rezancová polievka;
"fazuľová polievka";
"polievka s ovsenými vločkami";
„hubová polievka s kuracím vývarom“;
“originálna polievka s koňakom alebo likérom”.
Do mnohých polievok sa často pridávajú halušky.

Medzi prílohami sú na prvom mieste zemiaky (varené, pečené, vyprážané). Huby sú často doplnkom k mäsu, sú obzvlášť chutné, keď sú vyprážané so smotanou a cibuľou. Vyprážané huby sú však často samostatným jedlom. Taktiež na bufete môžete vidieť cestoviny a ryžu, ktoré sem prišli zo susedných krajín.

Švédska národná kuchyňa poteší tých, ktorí majú chuť na sladké. Ako dezert Švédi uprednostňujú:

« ryžový nákyp s mandľami"
"egrešové suflé"
"Švédsky jablkový škoricový koláč"
"palacinky s džemom alebo zaváranou"
“wafle so zmrzlinou alebo rôznymi cukrovinkami”,
"čokoládové koláčiky"
"puding so šafranom a šľahačkou"
"čučoriedkový koláč"
"rebarborový koláč"

Obľúbeným nápojom Švédov je káva. Švédsko je po Fínsku na druhom mieste na svete v spotrebe kávy na obyvateľa. Okrem toho sú obľúbené minerálne vody, limonády, brusnicový nápoj, ovocné šťavy a svetlé pivo. Medzi silné nápoje patrí vodka, rôzne likéry, whisky, likéry vyrobené z miestnych bylín a bobúľ, punč a grog.
Vitajte v pohostinnom Švédsku a dobrú chuť všetkým!

Anonymný Nedeľa 17. mája 2015 Komentáre: 1

Pri učení cudzieho jazyka je veľmi dôležité ponoriť sa do kultúry a života krajiny, ktorej jazyk študujeme. Dnes by som sa rád porozprával o chutnej téme – tradičnom švédskom jedle, kedy a s čím ho jesť.

Švédska kuchyňa je veľmi úzko spätá so švédskou kultúrou a zahŕňa množstvo jedál a určité stravovacie tradície. Všetci Švédi si veľmi potrpia na varenie a uprednostňujú čerstvo pripravené jedlo pred polotovarmi. Všetky tradičné švédske jedlá sa zvyčajne pripravujú z miestnych surovín, a preto sú lacné. Medzi takéto produkty patrí bravčové mäso, ryby, zemiaky a iná koreňová zelenina a veľa zeleniny. Vo švédskej kuchyni nechýbajú ani frankfurtské klobásy, klobásy a krvavý puding.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať spôsobu prípravy jedál. Švédi pristupujú k tomuto procesu veľmi zodpovedne, s láskou a často pri príprave jedla vypijú pohár vína. Švédi používajú korenie opatrne, nezanedbávajú však ani miešanie na prvý pohľad nekompatibilných produktov. Takže napríklad zeleninový šalát môžeme dochutiť zmesou olivového oleja, balzamikového octu, cesnaku, medu a byliniek.

Najznámejšími švédskymi polotovarmi sú mäsové guľky a pit-i-panna (v doslovnom preklade"kúsky na panvici"). Mäsové guľôčky sú zvyčajne malé a podávajú sa so zemiakovou kašou a brusnicovým džemom, ktorý je bohatý na vitamín C a robí jedlo výživnejším a sýtejším. Veľmi chutné a nezvyčajné. Pit-i-panna sú na kocky nakrájané zemiaky, šunka (alebo mäso) a cibuľa opražené na rastlinnom oleji, zvyčajne podávané s smaženým vajíčkom. Dnes sa fašírky a pit-e-panna doma pripravujú čoraz zriedkavejšie, predávajú sa mrazené. Navyše je to obľúbená pochúťka pre deti.

Okrem toho sa za typické švédske jedlo považuje špeciálny druh varenej klobásy, zrazeného mlieka a knäckebrotu.

Sami Zemiaky sa považujú za bežnú prílohu, ale často sa používa ryža a cestoviny.

Vzhľadom na to, že vo Švédsku sú pomerne dlhé zimy, švédske jedlá neobsahujú veľa čerstvej zeleniny. Namiesto toho tradičná švédska kuchyňa čoraz častejšie zahŕňa zeleninu a koreňovú zeleninu, ktorá vydrží dlhšie alebo sa dá sušiť, nakladať alebo nakladať (kapusta, cvikla, cibuľa, strukoviny). Samozrejme, v súčasnosti sa dá kúpiť akákoľvek zelenina kedykoľvek počas roka v obchodoch po celej krajine, čo robia Švédi. Surovú zeleninu, ako je mrkva, karfiol a avokádo, môžete tiež ponúknuť ako predjedlo k vínu.

Ďalším jedlom, o ktorom by som chcel hovoriť, je krvavý kastról. Pripravuje sa z mäsa, múky a zemiakov a vždy sa do nej naleje krv. Toto jedlo je alternatívou známeho krvavého pudingu na juhu krajiny. Do krvinky sa pridá voda a dusí sa na panvici. Mimochodom, toto jedlo je opísané v slávnom príbehu Emil z Lönnbergy od Astrid Lingrenovej, ktorú milujú všetci Švédi.

Špeciálnu úlohu majú polievky. Niektorí ľudia si myslia, že jesť polievky je veľmi zdravé a pripravujú ich z hrachu, húb a žihľavy. Iní sú presvedčení, že počas procesu varenia sa zo zeleniny „vyparia“ všetky prospešné vitamíny. Je však ťažké nájsť ľahostajných ľudí v tejto otázke.

Ani jedna dovolenka vo Švédsku neprejde bez rýb. Najbežnejšie sú losos a sleď. Mimochodom, Švédi majú sladké slede, čo je pre nás veľmi unikátne. Ak milujete lososa, tak vo Švédsku ochutnáte všetky druhy jedál z neho: pečené, vyprážané, údené, varené, sušené, solené a s najneobvyklejšími prílohami.

Samozrejme, nemôžem nespomenúť jedlá, ktoré sú súčasťou sviatočného menu. Na Vianoce si teda môžete pochutnať na sleďoch, varených zemiakoch, údenom lososovi, stopke, fašírke, mini párkoch s ryžovou kašou, zázvorových sušienkach. Počas športových sviatkov celá krajina jedáva neskutočne chutné koláčiky so smotanou a marcipánom. Na Veľkú noc sa podávajú varené vajíčka a všetci sú pozvaní farbiť si ich fixkami a pečie sa jahniatko. Na letný slnovrat ľudia tradične jedia sleďa, lososa, čerstvé zemiaky a, samozrejme, jahody.Na svätú Luciu sa pečú šafranové buchtičky s hrozienkami a mamičky sa snažia do tohto procesu zapojiť aj svoje deti.