Litovská národná kuchyňa sa postupom času vyvíjala.

Napriek podobnosti s kuchyňami iných národov východnej Európy má litovská kuchyňa tie charakteristické črty, ktoré z nej robia jednu z najlepších originálne a originálne v tomto regióne.

Medzi baltskou kuchyňou sa litovská národná kuchyňa vyznačuje historickou blízkosťou k slovanským kuchyniam a relatívne malým vplyvom nemeckej kuchyne.

Stručná história vývoja litovskej národnej kuchyne

Historicky sa v Litve vyvinuli dva kulinárske trendy:

• Stará litovská kuchyňa (XIV–XVIII storočia);
• Novovolitovská kuchyňa (z druhej polovice 19. storočia).

Starolitovský smer sa vyvinul ako kuchyňa privilegovaných vrstiev litovskej spoločnosti – šľachty. V tomto čase Litva do značnej miery určila gastronomická móda Európe.

Je to Litva, ktorá je považovaná za praotca podávania občerstvenia na stôl: v aristokratických panstvách, dokonca aj v prijímacej miestnosti, boli hostia pohostení rôznymi údeninami a rybami.

Kuchyňa založená na miestnych surovinách organicky spájala črty litovských, ruských a poľských kulinárskych tradícií s vplyvom nemeckej a tatárskej kuchyne.

Kuchyňu tohto obdobia charakterizovala gurmánske jedlá so zložitou receptúrou - Samogitská husacia polievka, údený úhor plnený hubami a teľacím mäsom, býk plnený divinou a iné.

S rozpadom Poľsko-litovského spoločenstva na konci 18. storočia. a s postupným zánikom panskej vrstvy sa stará kuchyňa postupne nahrádza Novovolitovskou kuchyňou, zaklad o roľníckych tradíciách varenie. Základom jedál začali byť zemiaky, mäso a mliečne výrobky a ražný chlieb.

Strava bola sezónna – v lete sa konzumovalo viac zeleniny a rýb, v zime bola strava sýtejšia (v tomto čase sa zabíjali ošípané).

Odkiaľkoľvek na svete vás môže vždy prijať jedna z najväčších leteckých spoločností v Litve -. O službách, ktoré môže ponúknuť, sa dozviete na našej webovej stránke aj na oficiálnej stránke leteckého terminálu.

A nasledujúce materiály vám pomôžu nezávisle zbierať dokumenty na víza do Litvy.

Charakteristika litovskej národnej kuchyne

V porovnaní s estónskou a lotyšskou je litovská kuchyňa najmenej „morská“, dá sa to nazvať "les": Aktívne používa jedlá z diviny, med a bobule.

Litovská kuchyňa sa vyznačuje týmito typickými znakmi:

• jednoduchý recept jedlá (malý počet kombinácií potravín);
• množstvo jedál obsahujúcich škrob (zemiaky, múka a obilniny);
• rozšírené používanie mäsových jedál (hlavne bravčové mäso);
• aktívna konzumácia mliečnych jedál, najmä kyslej smotany a syrov;
• rezervované použitie korenín pri príprave jedál (najobľúbenejšie koreniny sú rasca a majoránka).

Tradičné litovské jedlá

V modernej litovskej kuchyni sú raňajky celkom výdatné: podávajú sa s kašou, miešanými vajíčkami na masti, chlebom, syrom, maslom, palacinkami, čajom alebo kávou.

litovské polievky

Na obed sa podáva prvý chod (polievka alebo boršč) a rôzne jedlá z mäsa, rýb a zemiakov. Zvláštnosťou litovskej kuchyne je rozmanitosť recepty na prvé jedlá - od teplých po sladké polievky a studený boršč.

Na stôl sa podáva tradičná huba boršč s "ušami" Litovský spôsob, paradajková polievka s ryžou, kapustnica s údeninami, samogitská pivná polievka, studený boršč s kefírom.

Hlavné kurzy v Litve

Pre druhý kurz zvyčajne používajú rôzne zemiakové jedlá– obľúbený výrobok Litovčanov: vederai (zemiakové klobásy), Žemaičiu blinai (zemiakové placky s mletým mäsom), Švilpikai (zapekané zemiakové tyčinky s omáčkou), plokštainis (zemiakový nákyp) a mnohé iné.

Obľúbené sú mäsové zrazy a rôzne bravčové jedlá ( kumpis– bravčové šunky, rôzne mäsové rolky), hus; Hovädzie a jahňacie mäso sa používa oveľa menej často. Rybie jedlá v litovskej kuchyni sú hlavne dusené alebo pečené. Slávny prímorská pochúťka krajiny - údený úhor.

Medzi múčne jedlá patria halušky, halušky (koldunay), palacinky s rôznymi náplňami. V porovnaní so zemiakovými jedlami je kaša v Litve menej populárna. Tradičným jedlom najčastejšie pripravovaným z kaše je šiupinis.

Nápoje v Litve

Populárne nápoje v krajine sú kvass, rôzne bylinkové čaje„Kmínová voda“ je odvar z rasce. Litovčania sú veľkými fanúšikmi silných prírodná káva(instantná káva nie je v krajine populárna).

Aké jedlá by ste v Litve určite mali ochutnať?

Návšteva Litvy nebude úplná bez toho, aby ste si vychutnali chuť jedál, ktoré sú akousi vizitkou krajiny.

Najznámejším národným jedlom Litvy sú zeppeliny - veľké knedle jedinečného tvaru so všetkými druhmi plniek - zelenina, mäso, tvaroh... Podľa názvu zeppelínov vďačíme nemeckým vzducholodiam zo začiatku 20. storočia – počas prvej svetovej vojny územie krajiny obsadili nemecké vojská.

Studený boršč je zaslúžený prvý chod. “Šaltibarščiai”– cviklová polievka na kefíre s varenými zemiakmi a kôprom podávaná samostatne.

Obyvatelia Litvy uprednostňujú ľahkú večeru, ktorá sa podáva s mliečnymi jedlami - polievkami, tvarohom a rôznymi syrmi.

Čo sa týka druhého chodu, ochutnajte tradičný skilandis – bravčové údené v prasacom žalúdku. s korením, alebo si vychutnajte dedičstvo starej litovskej kuchyne - ohnivé lovecké kobasky. Ako prílohu môžete vyskúšať kugelis - zemiakový kastról alebo ploksteinis - v rúre pečený zemiakový nákyp s vajíčkami a omáčkou z roztopenej masti a opraženej cibuľky.

Chlieb, najmä čierny chlieb, by sa v Litve nemal zanedbávať. Čierny litovský chlieb, uznaný jeden z najlepších na svete má jedinečnú chuť a možno ho skladovať až dva mesiace.

Z dezertov sú obľúbené najmä jablko a tvaroh, švyturis - torta s vlašskými orechmi a Šakotis - národný litovský koláč.

Litva je známa nielen svojou kuchyňou, ale aj krásnymi miestami, aké nájdete aj v našich poznámkach.

Nemenej krásna krajina leží ukrytá v susednom Estónsku - krása Starého Tallinnu nenechá ľahostajným ani toho najskúsenejšieho cestovateľa! o ďalšej fascinujúcej estónskej pešej trase.

No, samozrejme, určite budete chcieť vedieť o malebných zákutiach Lotyšska, s ktorými vám tiež pomôžeme! – všetko o pamiatkach Siguldy, úžasného lotyšského letoviska na rieke Gauja.

Tradičné svadobný pokrm, torta nezvyčajného tvaru z vaječného cesta sa varí na otvorenom ohni. Majstrovské dielo kulinárskeho umenia varené na ražni má vynikajúcu chuť a môže trvať dlho. (do šiestich mesiacov) uložené.

Čo sa týka nealkoholických nápojov, oplatí sa vyskúšať kvas, v Litve je naň veľa receptov. Fanúšikovia piva si výlet do Litvy veľmi užijú, pretože krajina je naozajstná pivné kráľovstvo: viac je známe tu 200 receptov varenie piva Nie náhodou sa v krajine v poslednom čase aktívne rozvíja pivný turizmus.

Najznámejším pivom je Švyturys, ktorý sa v Klaipede vyrába od roku 1784. Každý pivný bar ponúka výber pätnásť rôzne chuťovky k pivu - grilované kobaski, cesnakové krutóny, suchý syr a mnohé iné.

Medzi silnými alkoholickými nápojmi by ste určite mali ochutnať národný litovský balzam „Suktinis“, ktorý má štatút kulinárskeho dedičstva krajiny.

Silný (50 stupňov) vyrába sa medová tinktúra podľa starého receptu. Zahŕňa čierne ríbezle, maliny, borievky, topoľové puky a ďalšie cenné rastliny.

Litovčania uprednostňujú rýchle občerstvenie tradičné národné jedlá, takže ich môžete ochutnať v mnohých kaviarňach a reštauráciách. Reštaurácie ponúkajúce litovskú kuchyňu vo Vilniuse a mimo neho vám vždy budú môcť ponúknuť pestré menu. Široká ponuka jedál litovskej národnej kuchyne vás nenechá ľahostajným skutočných gurmánov.

Formovanie národnej litovskej kuchyne bolo ovplyvnené mnohými faktormi: vojnami, námornými a rybárskymi tradíciami a zvláštnosťami polohy regiónu na ceste z Európy do Ázie.

Prekvapivo sa litovským jedlám darí demonštrovať podobnosti s inými východoeurópskymi kuchyňami, historickú blízkosť k slovanskej kulinárskej tradícii, ako aj pomerne výrazný vplyv škandinávskej a nemeckej gastronomickej kultúry. Vzhľadom na to, že v stredoveku veľkovojvodovia pozvali karaitov, aby žili na území Litovského kniežatstva, litovská kuchyňa prijala niektoré črty charakteristické pre židovskú, tatársku, gruzínsku, maďarskú a rumunskú kuchyňu.

Pod podobnými vplyvmi vznikli v Litve dva kulinárske trendy. Jednu z nich, starolitovskú, vyvinula šľachta – šľachtická trieda litovskej spoločnosti. Stará litovská kuchyňa, v Európe veľmi uctievaná, sa vyznačovala vynikajúcimi jedlami z mäsa a diviny (hovädzie mäso s bobuľovou omáčkou, tetrov a bažanty s plodmi borievky, býky plnené medvedím mäsom, údené prepelice, zajace plnené drozdom, paštéty z vodného vtáctva, samogitian husacina, zajačia pečeň s galantínou z hovädzieho náhubku).

V dôsledku kolapsu poľsko-litovského spoločenstva sa vytvoril novolitovský smer národnej kuchyne založený na roľníckych tradíciách. V tom čase sa zemiaky stali najdôležitejšou ingredienciou litovských jedál, z ktorých sa pripravovali zraz, palacinky, zeppeliny, knedle, kugelis a vedarai. Mimoriadne obľúbené sú polievky na báze kapusty a cvikly, halušky, baltské ryby, krvavnička.

V porovnaní s lotyšskými a estónskymi jedlami sa litovská kuchyňa vyznačuje veľmi jemným, takmer nepostrehnuteľným „morským“ prízvukom. Skôr by sa to malo nazývať „pole“, pretože divina, bobule, škrobové potraviny, obilniny, med a mlieko sa aktívne používajú na prípravu národných litovských jedál.

Cestovanie do je príležitosťou zoznámiť sa s vynikajúcimi jedlami miestnej kuchyne. Najširšia ponuka lahodných kulinárskych majstrovských diel nenechá nikoho ľahostajným.

Prvé kurzy

Charakteristickým znakom miestnej kuchyne je predovšetkým rozmanitosť autentických prvých chodov. Určite odporúčame ochutnať klasický litovský hubový boršč s „ušami“. Takzvané „uši“ sa pripravujú z varených sušených húb. Treba poznamenať, že obľúbenými hubami Litovčanov sú líšky. O niečo menej obľúbené sú hríby, hríby a hríby.

Ďalším obľúbeným prvým chodom je originálna sladká polievka so sušenými slivkami, jablkami, kyslou smotanou a škoricou. Neuveriteľne chutná mäsová polievka na ryži s dusenými paradajkami, rôzne variácie samogitskej pivnej polievky (s krutónmi, syrom, korením, kyslou smotanou, slaninou), ale aj polievky s údeninami (bravčové rebierka, hus, bravčové líčka).

Veľmi obľúbený je aj známy „Šaltibarščiai“, studená cviklová polievka varená s kefírom. Verí sa, že farba tejto polievky by mala pripomínať púčik jemného júnového šípku. Jednou z jeho kľúčových ingrediencií sú horúce varené zemiaky s kôprom, ktoré sa podávajú samostatne. Každú lyžicu ľadovej cviklovej polievky je zvykom „sprevádzať“ kúskom vareného zemiaka. Medzi Litovcami je zvykom jesť toto jedlo oboma rukami súčasne.

Druhé kurzy

Litovčania uprednostňujú zemiaky rôznych úprav ako druhý chod. Pri cestovaní po okolí určite ochutnajte „hlavné“ litovské národné jedlo – zeppeliny, čo sú veľké zemiakové knedle s rôznymi náplňami. Môžete sa rozhodnúť aj pre iné medzi Litovcami obľúbené zemiakové jedlá: ploksteinis (puding), švilpikai (pečené zrazy), vederai (klobásy), Žemaičiu blinai (palacinky), kugelis (kastról).

Medzi druhými mäsovými chodmi by ste určite mali ochutnať známe grilované klobásy, kumpis (bravčové stehná), tlačenku, koldunay (halušky), rôzne mäsové rolky, skilandis (bravčové s korením, údené v bravčovom žalúdku), ale aj duseného králika s kyslou smotanou alebo želé z červených ríbezlí . Azda najokázalejším a najlahodnejším mäsitým pokrmom je ukážka starolitovskej kuchyne – ohnivé poľovnícke klobásy.

Čo sa týka rýb, napriek pobrežnej polohe a množstvu riek Litovčania konzumujú ryby pomerne obmedzene. Zároveň uprednostňujú výborného úhora, sleďa, podustva, sleďa a lososa. Ryby sa zvyčajne podávajú údené, solené alebo pečené v cestíčku.

Pri cestovaní po okolí by ste určite mali ochutnať neuveriteľne chutné karaitské jedlo kibinai, ktoré sa už dávno stalo litovským národným. Hovoríme o pirohoch plnených mletým jahňacím mäsom.

Nádherné litovské mliečne výrobky sú mimoriadne obľúbené: mladý syr, tvaroh, kyslá smotana. Litva je známa svojimi tmavými odrodami ražného chleba s korením, ktoré si zachovávajú svoju chuť niekoľko týždňov.

Dezerty

Gastronomický výlet po krajine by bol neúplný bez toho, aby ste spoznali majstrovské diela krajinského cukrárskeho umenia - tortu Švyturis a národnú tortu Šakotis ("jeleníc").

Nápoje

Populárne litovské nápoje sú: veľmi silná prírodná káva, „kmínová voda“ a domáci kvas. Kvas sa zvyčajne pripravuje pomocou ražnej mladiny s prídavkom medu, bylín a sušeného ovocia. Namiesto čaju sú obľúbené takzvané nálevy s lipou, bylinkami a bobuľami. Takmer každé rodinné a stravovacie zariadenie má tradíciu výroby domáceho bobuľového vína a midusu (silná medovo-bylinná tinktúra s alkoholom).

+1 -0 Už ste hlasovali

Čestné miesto v litovskej kuchyni zaujímajú jedlá z strúhaných zemiakov - vedarai, didzhkukulyai (cepelinai), švilpikai, ako aj varené zemiaky podávané s kyslým mliekom a tvarohom. Litovský zemiakový kastról „Kugel“
„Kugel“ je litovský národný zemiakový kastról. Odporúčam najmä ľuďom, ktorí milujú jedlá zo zemiakov. Jedlo je podobné litovským zeppelínom.
Ingrediencie:
Zemiaky (1 kg)
Vajcia (1 ks)
Cibuľa (1 ks.)
Múka (2 lyžice)
Soľ (podľa chuti)
Príprava:
Ako prvé si treba nastrúhať zemiaky a cibuľu, zľahka pretlačiť, pridať múku, rozšľahať vajíčko, podľa chuti dosoliť a premiešať. Celú zmes dáme na plech a vypražíme vo vyhriatej rúre.
Zemiakový kastról „Kugel“ podávame ako hlavné jedlo s opraženou masťou, cibuľou a kyslou smotanou.
litovské zeppeliny
„Zeppelíny“ sú pravdepodobne najznámejším jedlom litovskej národnej kuchyne. Ak máte radi výdatný obed, potom je toto jedlo pre vás. Chuť pripomína zemiakový kastról Kugel.

Ingrediencie:
12 surových zemiakov.
4 varené zemiaky.
250 g mletého bravčového mäsa.
1 cibuľa.
2 polievkové lyžice. l. škrob.
Soľ, korenie podľa chuti.
2 cibule (na omáčku). 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana (na omáčku).
150 g údenej bravčovej masti (na omáčku).
Príprava:
Surové zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, pretlačíme cez gázu, pridáme škrob, soľ a zmiešame s uvarenými zemiakmi pretlačenými na mäsovom mlynčeku. Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme koreniny a zmiešame s mletým mäsom. Zo zemiakovej hmoty urobte podlhovasté poháre, vložte do nich mleté ​​mäso a vytvorte zrazy vo forme vzducholodí.
Opatrne po jednom ponorte zepelíny do vriacej osolenej vody a dávajte pozor, aby voda neprestala vrieť. Varte 20-25 minút. Na omáčku nakrájajte bravčovú masť na kocky a opečte, kým sa neroztopí. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do zlatista. Pridajte kyslú smotanu.
Ak je to žiaduce, hotové zeppeliny môžu byť vyprážané v rastlinnom oleji. Pred podávaním zepelíny polejeme omáčkou.
Litovské palacinky „Zhemaiču blinai“
“Zhemaiču blinai” je jedným z najjednoduchších a najchutnejších jedál litovskej kuchyne. Vo vzhľade sa zdá, že ide o jednoduché palacinky s mäsom, ale je to len vzhľad!


Ingrediencie:
Zemiaky, varené, 1 kilogram.
Múka, 8 lyžíc. (jedáleň).
Vajíčko (1).
Cibuľa (1).
Varené mäso, 200 gramov.
Bravčový tuk, 2 polievkové lyžice.
Olej, 2 polievkové lyžice (lyžice).
Soľ, podľa chuti.
Paprika, podľa chuti.
Príprava:
Uvarené, ošúpané zemiaky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Rozšľaháme vajíčko, pridáme 4 lyžice múky. Pridajte soľ a premiešajte. Uvarené mäso stočíme, pridáme opraženú cibuľku, korenie a soľ a premiešame. Z skrútených zemiakov urobte ploché koláče, vložte do nich skrútené mäso a vytvorte oválnu placku, ako na obrázku. Rozohrejeme panvicu, pridáme bravčovú masť, pridáme palacinky a na miernom ohni opekáme. Keď palacinky vyzerajú ako na obrázku, jedlo je hotové. Jedzte s maslom alebo kyslou smotanou.

Národná kuchyňa je jedným zo spôsobov sebavyjadrenia ľudí. Je to rovnaké odvetvie kultúry ako tance, kostýmy a jazyk. V tomto smere majú Litovčania svoje charakteristické črty, ktoré odlišujú ich jedlá od iných európskych kuchýň. Ak chcete uvariť niečo výdatné, ale jednoduché, zoznámenie sa s litovskými receptami je nevyhnutnosťou.

Vlastnosti litovskej stravy

Litovská kuchyňa je klasická baltská strava. Jedlá sú tu výdatné a mastné, s častým používaním koreňovej zeleniny a zeleniny. Z mäsových výrobkov ho najviac využívajú Litovčania, ktorí ho nahrádzajú a niekedy aj samotné mäso. Táto kuchyňa je vhodná pre tých, ktorí milujú skutočné, takmer rustikálne, jednoduché jedlá. Stojí za zmienku, že pre tých, ktorí schudnú, bude ťažké nájsť si tu pre seba vhodný recept, ale pre tých, ktorí milujú jesť, to bude ľahké.

Litovské gastronomické tradície jasne rozlišujú dve obdobia: starú litovskú kuchyňu a roľnícku kuchyňu. Prvý je jasný, bohatý, s fantáziou a excesmi, nazýva sa aj aristokratický. Druhý je ten, ktorý nahradil svojho nenásytného predchodcu. Práve sedliacka kuchyňa je dnes v Litve považovaná za národnú. Pre tých, ktorí hľadajú nové kulinárske dobrodružstvá, sa oplatí zoznámiť sa s prvým aj druhým.

Starolitovská kuchyňa - extravagancia pre aristokratov

Moderné gastronomické preferencie Litovčanov sú určené históriou ich vlasti. Pred získaním nezávislosti v roku 1990 zažila Litva vo svojej histórii niekoľko prudkých obratov.

Po tom, čo sa niekoľko pobaltských národov zjednotilo na odpor križiakom, objavili sa prvé zmienky o Litve ako o štáte. To znamená, že od samého začiatku formovania krajiny sa jej kuchyňa skladala z rôznych smerov, čo ju len robilo lepšou vďaka svojej rozmanitosti.

Od 14. storočia sa národná kuchyňa začala „zoznamovať“ s korením a bylinkami. Stalo sa tak vďaka úzkym politickým väzbám a medzinárodnému obchodu Litovského kniežatstva s Osmanskou ríšou a Krymom. Vznik nových ingrediencií umožnil predstaviť si a experimentovať. Neskôr sa kniežatstvo stalo súčasťou Poľsko-litovského spoločenstva, čo zanechalo stopy aj v národnej kuchyni.

Po symbióze s poľským štátom sa zmenila nielen kuchyňa, ale aj životný štýl Litovčanov, teda aspoň tých bohatých. Bohatí obchodníci, statkári a politici sa nakazili vášňou pre hostiny a pochúťky, ktoré by mohli spôsobiť potešenie vo vzhľade aj chuti. Kuchári, ktorí pracovali v stredovekých kuchyniach litovských boháčov, robili maximum. V tomto období sa litovská kuchyňa stala veľmi autoritou v medzinárodnej gastronomickej móde.

V Rusku bola v roku 1740 vydaná tlačená kniha „Litovské jedlá“, táto práca opísala najvyberanejšie jedlá, ktoré sa podávali na stôl bohatých Litovčanov. Tu ste mohli nájsť recept na plneného vola s korením a plnené bolo teľacím, jahňacím, bažantím, drozdovým a niekoľkými ďalšími druhmi mäsa. Alebo napríklad úhor plnený „teľacou módou“.

Stredoveké kuchárky nešetrili vzácnym a drahým korením. Svoje kulinárske špeciality si dochucovali malváziou, feferónkou, paprikou, bobuľovým ovocím atď. Hostia Litovského veľkovojvodstva boli prekvapení predovšetkým láskou k polievkam. Pripravovali sa tu studené i teplé, sladké aj mastné. Polievky z pyré boli v tom čase považované za inováciu. Najobľúbenejší je stále starolitický boršč, na prípravu ktorého sa používa 34 ingrediencií. Dnes je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako zistiť, čo jedli litovskí bojari, pripraviť si samogitskú polievku.

Samogitian husacia polievka

Ingrediencie:

• celé vypitvané (možno nahradiť);
• 500 g;
• 1 sklo;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka alebo iná kyslá odroda);
• 2 cibule;
• 2 polievkové lyžice. l. ;
• koreň;
• koreň;
• šťava z jedného;
• rasca a .

Kroky prípravy polievky:

1. Vták je potrebné rozdeliť na veľké časti a odstrániť prebytočný tuk. Vložte mäso do hlbokej misy, pridajte olúpanú mrkvu, korene a jablká. Všetko zalejeme vodou a prikryté varíme na miernom ohni 5 minút pred úplným dovarením, pridáme pol lyžičky rasce.
2. Oddelene od husi ju musíte uvariť na jačmeň bez, kaša by mala byť varená a viskózna. Vložte olej do pripravenej cereálie a rozdrvte všetko do hladka, aby ste zjednodušili úlohu, môžete použiť mixér. Potom do perličiek pridáme kyslú smotanu a opäť vyšľaháme do peny.
3. Porcini huby a cibuľa sú tiež varené oddelene; Uvedené množstvo húb a cibule bude vyžadovať pol litra vody. Keď je všetko uvarené, všetko vyžmýkame a premiešame.
4. Všetky tri odvary je potrebné spojiť a znova prevariť, ale nevariť. Podávame s nasekaným kôprom, môžeme pridať kyslú smotanu.

Stará litovská kuchyňa prijala mnoho zaujímavých receptov od svojich susedov a hostí kniežatstva. Tak sa Litva naučila variť kapustové rolky od Tatárov. Spočiatku sa toto jedlo pripravovalo z listov a tuku z chvosta. Litovčania prispôsobili pochúťku, ktorú mali radi, aby vyhovovala ich potravinovej súprave, a začali používať kapustné listy a.

Z ruskej kuchyne si Litovčania priniesli domov veľmi zdravé a pestré jedlo – halušky. Iba tu sa pripravovali nielen s mäsom, ale s akýmikoľvek inými náplňami: vyprážaná masť, kapusta. Výsledkom bolo niečo podobné ako halušky, ale vo forme koláča. Myšlienka vareného plneného cesta bola medzi Litovčanmi veľmi populárna a používajú ju dodnes.

Prínosom Litvy do vlastnej kuchyne bolo rozšírené používanie diviny s červeným mäsom. Poľovníctvo bolo medzi aristokratmi veľmi obľúbené, ale pre roľníkov nedostupné, pretože loviť zver v lese mohol iba majiteľ lesa. Vďaka starej litovskej strave sa stala móda pre mäso z medveďa, jeleňa, losa a diviaka obzvlášť populárnou. Varenie rýb sa dodnes považuje za charakteristickú črtu litovskej gastronómie. Väčšinou sa dusí s omáčkami, dochucuje kyslými prísadami, jedáva sa so zemiakmi a kyslou kapustou.

V 18. storočí sa Litva odčlenila od Poľsko-litovského spoločenstva a spôsob života sa začal meniť. Vrstva aristokracie začala postupne ubúdať a tí, čo zostali, zanechávali drahé hostiny s vypchatými býkmi. Rafinovanosť šľachtických jedál začala nahrádzať jednoduchá dedinská strava. Začala sa tak éra sedliackej kuchyne, ktorá trvá dodnes.

Sedliacka kuchyňa – pocta prírode a zvykom dodnes

Roľnícka kuchyňa existovala v období prosperity starej litovskej kuchyne, ale nebola taká populárna. Zahraniční veľvyslanci a hostia krajiny zvyčajne stolovali v palácoch, takže dojem z gastronomickej kultúry Litovčanov sa formoval na základe schopností bohatých. Obyčajní ľudia jedli to, čo poskytovala pôda a práca na nej. Každodenná strava roľníka zahŕňala mliečne výrobky a zemiaky.

V lete sa úbohý zoznam ingrediencií rozšíril. Uvarili sme kapustnicu. Tradíciu zásobovania sa potravinami na zimu si Litovčania zachovali dodnes. Varili rovnakú kapustnicu, zabíjali vykŕmený dobytok, údili mäso, robili klobásu a tradičné skilandi. Vajcia sa považovali prakticky za znak bohatstva, jedli sa hlavne počas sviatkov a miešané vajíčka sa podávali hosťom, čím preukazovali úctu a pohostinnosť.

Syry boli a zostávajú veľmi obľúbené. Pripravujú sa nasolené aj nekvasené, mäkké aj tvrdé. Syr sa najčastejšie konzumuje s vyprážaným chlebom ako desiata. Do jedál sa pridávajú veľmi zriedka. To isté platí pre ostatné mliečne výrobky: kyslé a čerstvé,... Kyslá smotana a maslo sú prítomné takmer v každom recepte.

Väčšina jedál v modernej litovskej kuchyni pozostáva zo zemiakov. Táto zložka pôsobí ako samostatná miska a kombinuje sa s inými výrobkami, čím nahrádza múčne cesto alebo plnky. Polievky zostávajú medzi Litovčanmi rovnako obľúbené, pripravujú sa s mliekom alebo vývarom, studené alebo horúce. Charakteristickým znakom litovských prvých chodov je ich hrúbka. Dalo by sa povedať, že sú to ozveny aristokratickej kuchyne.

Medzi tradičné jedlá dnes patria:

1. Vedarai. Je to druh zemiakovej klobásy. Pri jeho príprave sa bravčové črevá plnia nie mletým mäsom, ale zmesou pyré a bravčovej masti. Produkt sa najskôr uvarí, potom sa môže piecť alebo vyprážať do chrumkava. Na dochutenie sa používa soľ a niekedy aj rasca. V niektorých regiónoch krajiny je zvykom nahrádzať zemiaky.
2. Šiupinis je miešaná kaša z jačmeňa, bravčovej masti,... Ukazuje sa, že je to veľmi uspokojivé jedlo, ktoré je ťažké zameniť s niečím iným. Zvláštnosťou tejto kaše je, že všetky jej časti sa pripravujú oddelene od seba a pred podávaním sa zmiešajú a ochutia kyslou smotanou.
3. Zeppelíny. Skutočná vizitka litovskej kuchyne. Sú to knedle zo zemiakového cesta so všetkými druhmi plniek: mäso, zelená cibuľa, kapusta. Najčastejšie sú varené, ale smažené nie sú o nič menej chutné.
4. Skilandis je nezvyčajná údená klobása. Na jeho prípravu nepoužívajú črevá, ale bravčový žalúdok. Na plnku nakrájame bravčové mäso a masť, ochutíme korením.
5. Zhemaichu - plnené palacinky vyrobené z cesta na základe rovnakých zemiakov. Ako plnky sa najčastejšie vyberajú mleté ​​mäso s opraženou cibuľkou a slaným tvarohom. Tieto palacinky sú zvyčajne veľké, naplnia celú panvicu a potom sa rozdelia na porcie. Podávame s kyslou smotanou alebo oškvarkami.
6. Shaltibarshai. Príklad klasickej studenej polievky v litovskom štýle. Na jeho prípravu sa používa varená repa, zemiaky, mrkva atď. Vyzerá a chutí ako známy boršč, ale studený.
7. Shakotis. Jediné jedlo, ktoré si turisti najčastejšie kupujú a odnášajú ako suvenír. Tento dezert je klasifikovaný ako koláč, hoci v preklade do ruštiny vôbec nevyzerá ako koláč; Vyrába sa prelievaním vaječného cesta na horúci ražeň.

Ak chcete vyskúšať niečo litovské, ale v rámci vlastnej kuchyne nie je ťažké nájsť recepty. Ak chcete naplno zažiť „chuť“ tejto kultúry, najlepšie je pripraviť shupini. Toto druhé jedlo, hoci pozostáva z obyčajných surovín, sa vďaka ich kombinácii stáva veľmi extravagantným. Na jeho prípravu musíte samostatne uvariť pohár hrášku a pol pohára jačmeňa. Samostatne opečte 500 g bravčového mäsa s cibuľou. Pripravené suroviny spojíme, ochutíme maslom, praženým bravčovým mäsom, kyslou smotanou a nakrájanou šunkou.

Národná kuchyňa zahŕňa okrem chutných a uspokojujúcich jedál aj nápoje. Špeciálne miesto je tu obsadené väčšinou výrazné čierne kombinácie ako latte či cappuccino. Aj v podnikoch môžete vyskúšať likér z akéhokoľvek bobuľového ovocia, tieto alkoholické nápoje sú v Litve obľúbené už od stredoveku.

Medzi nápojmi nemožno nevyzdvihnúť lásku Litovčanov k pivu, nie je o nič nižšia ako láska k nemu Čechov alebo Nemcov. Litovské pivo je tu podobne ako káva silné najmä tmavé druhy pív. Tento nápoj sa hodí k tučným a výdatným mäsovým a zemiakovým jedlám a syrom, takže výber národného nápoja nie je prekvapivý.

Za najlepšie litovské pivo sa považuje „Svyturys“.

Litovskej kuchyni sa oplatí venovať pozornosť z niekoľkých dôvodov. Po prvé, pozostáva z bežných ingrediencií, ktoré sú typické pre celú Európu. Ak chcete vyskúšať niečo nové, nemusíte hľadať indické korenie alebo vietnamské kadidlo. Po druhé, napriek jednoduchosti a niekedy aj drsnosti jedál vás potešia skutočnou chuťou prírodných produktov. Koniec koncov, „všetko dômyselné je jednoduché“.

Litovská kuchyňa využíva produkty dostupné v chladnom a vlhkom litovskom podnebí: zemiaky, jačmeň, raž, repa, zelenina, huby, mliečne výrobky, mäso. Mnohé jedlá litovskej národnej kuchyne sú veľmi podobné tradičným jedlám iných východoeurópskych národov, no má aj svoje charakteristické črty, ktoré odlišujú litovskú kuchyňu a robia z nej jednu z najvýraznejších kuchýň v tomto regióne.

Najobľúbenejším litovským jedlom sú bezpochyby zeppeliny – obrovské zemiakové knedle plnené mäsom (menej často tvarohom), ktoré sa zvyčajne podávajú so škvarkami. Mnoho Litovčanov považuje toto jedlo za svoje pôvodné jedlo, ale tento názor je nesprávny - veľmi podobné jedlá možno nájsť v iných národných kuchyniach, najmä v poľskej a českej.

Vo všeobecnosti je litovská tradičná kuchyňa veľmi úzko spätá s poľskou, mnohé jedlá sú v oboch krajinách rovnako obľúbené – knedle, knedle, palacinky, šišky. Pozoruhodný je aj nemecký vplyv: Nemci naučili Litovčanov variť početné jedlá z bravčového mäsa a zemiakov. Litovská kuchyňa, ktorej recepty s fotografiami sú uvedené v tejto časti, má veľa spoločných jedál s bieloruskou kuchyňou - zemiakové placky a palacinky, zemiakové placky, zemiakové klobásy. Židia a dokonca aj karaitskí Tatári ovplyvnili aj charakteristiky litovskej kuchyne.

Podobne ako ostatné pobaltské krajiny, aj Litva má veľmi pestrú ponuku studených predjedál. Predkovia moderných Litovčanov veľa pracovali na poli, a preto základom ich stravy bolo studené občerstvenie, ktoré si mohli vziať so sebou z domu. Dnes sú to všetky druhy syrov, mliečne výrobky, údeniny a rybie výrobky, údeniny.

Neuveriteľne široká ponuka teplých jedál. Dnes sú najobľúbenejšími jedlami litovskej národnej kuchyne už spomínané zeppeliny, všetky druhy zemiakových placiek a kastrólov (najmä samogitské placky a židovský kugel), varené zemiaky s kyslým mliekom, knedle, knedle, kapustnica, rezne, zrazy. Je zrejmé, že mnohé z týchto jedál nepochádzajú z Litvy, ale v Litve sa veľmi dobre udomácnili a získali miestne chute. Za zmienku tiež stojí, že litovská kuchyňa pozostáva najmä z mastných a výdatných jedál, to však Litovčanom nebráni byť najštíhlejším národom v Európe – Litva má najnižšie percento obéznych ľudí. Je to paradox, ale je to tak.

Ďalším neuveriteľne obľúbeným litovským jedlom, ktoré svojou obľúbenosťou môže konkurovať aj zeppelínom, je litovský studený boršč Šaltibarščai. Mnohí Litovčania majú tendenciu pripisovať autorstvo tohto jedla svojim ľuďom, hoci v skutočnosti je táto studená polievka z červenej repy dobre známa v Poľsku, Lotyšsku a Bielorusku. Tak či onak, táto studená repná polievka s kefírom, ktorá sa vždy podáva spolu s oddelene varenými horúcimi zemiakmi, je v teplom období najobľúbenejším jedlom na stole každého Litovčana. V chladnom období sú veľmi obľúbené teplé polievky, ktoré sa veľmi nelíšia od polievok bežných v okolitých krajinách – boršč, rassolnik, kapustnica, hrachová polievka atď.

Neodmysliteľnou súčasťou každého jedla je litovský čierny chlieb. Ak sa ktoréhokoľvek Litovčana žijúceho mimo svojej vlasti spýtate, čo mu v cudzej krajine najviac chýba, okamžite odpovie – litovský čierny chlieb.

Pokiaľ ide o litovské nápoje, nepochybným lídrom je pivo. Litovčania sú pivný národ. Litovčania najskôr prevzali pivovarnícke tradície od Nemcov, no následne ich rozvinuli do takej miery, že dnes je litovské pivo odborníkmi považované za jedno z najlepších na svete. Bežné fľaškové pivo, ktoré vyrábajú najväčšie pivovarnícke spoločnosti v Litve a predáva sa v supermarketoch, môže dať náskok mnohým českým a nemeckým kolegom, no napriek tomu si Litovčania radšej kupujú čapované pivo, ktoré varia desiatky malých pivovarov. v celej Litve. Okrem piva sú obľúbené aj silné alkoholické nápoje – najmä rôzne bylinkové tinktúry. Populárne nealkoholické nápoje sú neoriginálne - čaj, káva, kvas a kompóty.

Tradičné litovské dezerty sa príliš nelíšia od poľských - sú to šišky, koláče s jablkami a inými sladkými plnkami, štetec, čokoláda. Osobitnú zmienku si zaslúži torta Šakotis - veľká slávnostná torta v tvare rozkonáreného stromčeka, obľúbená aj v Poľsku a Nemecku.