Bucătăria națională lituaniană a evoluat de-a lungul timpului.

În ciuda asemănărilor cu bucătăriile altor popoare din Europa de Est, bucătăria lituaniană are acele trăsături distinctive care o fac una dintre cele mai original si originalîn această regiune.

Dintre bucătăria baltică, bucătăria națională lituaniană se remarcă prin apropierea istorică de bucătăriile slave și influența relativ mică a bucătăriei germane.

Scurtă istorie a dezvoltării bucătăriei naționale lituaniene

Din punct de vedere istoric, în Lituania s-au dezvoltat două tendințe culinare:

• Bucătăria lituaniană veche (secolele XIV–XVIII);
• Bucătăria Novolitovskaya (din a doua jumătate a secolului al XIX-lea).

Vechea direcție lituaniană s-a dezvoltat ca o bucătărie a claselor privilegiate ale societății lituaniene - nobilii. În acest moment, Lituania a determinat în mare măsură moda gastronomică Europa.

Lituania este considerată strămoșul servirii gustărilor la masă: în moșiile aristocratice, chiar și în sala de recepție, oaspeții erau tratați cu diferite cărni și pește afumat.

Bucătăria, bazată pe materii prime locale, a combinat organic trăsăturile tradițiilor culinare lituaniene, ruse, poloneze cu influența bucătăriei germane și tătare.

Bucătăria acestei perioade s-a caracterizat prin preparate gourmet cu o reteta complexa - ciorba de gasca samogitiana, anghila afumata umpluta cu ciuperci si carne de vitel, taur umplut cu vanat si altele.

Odată cu prăbușirea Commonwealth-ului polono-lituanian la sfârșitul secolului al XVIII-lea. iar odată cu dispariția treptată a stratului de gentry, vechea bucătărie este înlocuită treptat de bucătăria Novolitovskaya, bazată pe bazată pe tradiţiile ţărăneşti gătit. Baza preparatelor a început să fie cartofii, carnea și produsele lactate și pâinea de secară.

Mâncarea era sezonieră - vara se consumau mai multe legume și pește, iarna mâncarea era mai satisfăcătoare (în această perioadă se sacrificau porcii).

Din oriunde în lume poți fi oricând primit de una dintre cele mai mari companii aeriene din Lituania -. Puteți afla despre serviciile pe care le poate oferi atât pe site-ul nostru, cât și pe site-ul oficial al aero terminalului.

Și următoarele materiale vă vor ajuta să colectați în mod independent documente pentru o viză pentru Lituania.

Caracteristicile bucătăriei naționale lituaniene

În comparație cu estonă și letonă, bucătăria lituaniană este cea mai puțin „mare”, poate fi numită "pădure": Folosește în mod activ mâncăruri de vânat, miere și fructe de pădure.

Bucătăria lituaniană se caracterizează prin următoarele caracteristici tipice:

• reteta simpla feluri de mâncare (număr mic de combinații de alimente);
• o abundență de feluri de mâncare care conțin amidon (cartofi, făină și cereale);
• utilizarea pe scară largă a preparatelor din carne (în principal porc);
• consumul activ de preparate lactate, în special smântână și brânzeturi;
• rezervat utilizarea condimentelor la pregătirea mâncărurilor (cele mai populare condimente sunt chimenul și maghiranul).

Mâncăruri tradiționale lituaniene

În bucătăria modernă lituaniană, micul dejun este destul de consistent: se servește cu terci, omletă în untură, pâine, brânză, unt, clătite, ceai sau cafea.

Supe lituaniene

La prânz se servesc un prim fel (ciorbă sau borș) și o varietate de preparate din carne, pește și cartofi. Particularitatea bucătăriei lituaniene este diversitate retete pentru primele feluri - de la supe calde la dulci si bors rece.

Pe masă se servește ciupercile tradiționale borș cu „urechi” Stil lituanian, ciorba de rosii cu orez, supa de varza cu afumatura, ciorba de bere Samogitiana, bors rece cu chefir.

Feluri principale în Lituania

Pentru al doilea fel de obicei folosesc o varietate de preparate din cartofi– un produs preferat al lituanienilor: vederai (crnați de cartofi), Žemaičiu blinai (clatite de cartofi cu carne tocată), Švilpikai (bețișoare de cartofi copți cu sos), plokštainis (budincă de cartofi) și multe altele.

Zrazy de carne și diverse feluri de mâncare din carne de porc sunt populare ( kumpis– șunci de porc, rulouri diverse), gâscă; Carnea de vită și miel sunt folosite mult mai rar. Mâncărurile din pește din bucătăria lituaniană sunt în principal fierte sau coapte. faimos delicatesa de pe litoralţări - anghilă afumată.

Printre preparatele cu făină se numără găluște, găluște (koldunay), clătite cu diverse umpluturi. În comparație cu mâncărurile din cartofi, terciul este mai puțin popular în Lituania. Mâncarea tradițională cea mai des preparată din terci este šiupinis.

Băuturi în Lituania

Băuturile populare în țară sunt kvas, diverse ceaiuri din plante„Apa de chimen” este un decoct din semințe de chimen. Lituanienii sunt mari fani ai puternici cafea naturală(cafea instant nu este populara in tara).

Ce fel de mâncare ar trebui să încerci cu siguranță în Lituania?

O vizită în Lituania va fi incompletă fără a vă bucura de gustul preparatelor care sunt un fel de carte de vizită a țării.

Cel mai faimos fel de mâncare națională al Lituaniei este zeppelinul - găluște mari de o formă unică, cu tot felul de umpluturi - legume, carne, brânză de vaci... După numele său zepeline datorate dirijabilelor germane de la începutul secolului al XX-lea - în timpul Primului Război Mondial, teritoriul țării a fost ocupat de trupele germane.

Borșul rece este un prim fel binemeritat. „Šaltibarščiai”– supa de sfecla rosie pe chefir cu cartofi fierti si marar servita separat.

Locuitorii din Lituania preferă o cină ușoară, care este servită cu mâncăruri lactate - supe, brânză de vaci și o varietate de brânzeturi.

În ceea ce privește felul al doilea, ar trebui să încercați tradiționalul skilandis – carne de porc afumată în stomac de porc. cu condimente, sau bucurați-vă de moștenirea bucătăriei vechi lituaniene - kobaskas de vânătoare de foc. Ca garnitură, puteți încerca kugelis - o caserolă de cartofi sau ploksteinis - budincă de cartofi coaptă la cuptor cu ouă și un sos din untură topită și ceapă prăjită.

Pâinea, în special pâinea neagră, nu trebuie neglijată în Lituania. Pâine neagră lituaniană, recunoscută unul dintre cei mai buniîn lume, are un gust unic și poate fi păstrat până la două luni.

Printre deserturi, deosebit de populare se numără brânza de mere și caș, švyturis - o prăjitură cu nucă și Šakotis - prăjitura națională lituaniană.

Lituania este renumită nu numai pentru bucătăria sa, ci și pentru locurile sale frumoase, precum cele pe care le găsiți și în notele noastre.

Peisaje nu mai puțin frumoase se află ascunse în Estonia vecină - frumusețea orașului vechi Tallinn nu-l va lăsa indiferent nici pe cel mai experimentat călător! despre un alt traseu fascinant de mers pe jos din Estonia.

Ei bine, desigur, veți dori cu siguranță să știți despre colțurile pitorești ale Letoniei, cu care vă vom ajuta și noi! – totul despre obiectivele turistice din Sigulda, o uimitoare stațiune letonă de pe râul Gauja.

Tradiţional farfurie de nunta, o prăjitură cu formă neobișnuită făcută din aluat de ouă, se gătește la foc deschis. O capodopera de arta culinara gatita la scuipat are un gust excelent si poate rezista mult timp. (până la șase luni) stocate.

În ceea ce privește băuturile fără alcool, ar trebui să încercați kvas, există multe rețete pentru el în Lituania. Fanii berii se vor bucura foarte mult de călătoria lor în Lituania, pentru că țara este cu adevărat regnul berii: aici se știe mai multe 200 de retete prepararea berii Nu întâmplător turismul „berei” s-a dezvoltat activ în țară în ultima perioadă.

Cea mai faimoasă bere este Švyturys, produsă în Klaipeda din 1784. Orice bar de bere oferă o alegere cincisprezece o varietate de gustări de bere - kobaski la grătar, crutoane de usturoi, brânză uscată și multe altele.

Printre băuturile alcoolice tari, ar trebui să încercați cu siguranță balsamul național lituanian „Suktinis”, care are statutul de moștenire culinară a țării.

Puternic (50 de grade) se face tinctura de miere dupa o reteta veche. Include coacăze negre, zmeură, boabe de ienupăr, muguri de plop și alte plante valoroase.

Lituanienii preferă mâncarea rapidă tradiţional preparate naționale, așa că le puteți încerca în numeroase cafenele și restaurante. Restaurantele lituaniene din Vilnius și nu numai vă vor putea oferi întotdeauna un meniu variat. Gamă largă de preparate din bucătăria națională lituaniană nu te va lăsa indiferent adevărați gurmanzi.

Formarea bucătăriei naționale lituaniene a avut loc sub influența mai multor factori: războaie, tradiții maritime și de pescuit și particularitățile locației regiunii pe drumul din Europa către Asia.

În mod surprinzător, mâncărurile lituaniene reușesc să demonstreze asemănări cu alte bucătării est-europene, apropierea istorică de tradiția culinară slavă, precum și o influență destul de pronunțată a culturii gastronomice scandinave și germane. Datorită faptului că în Evul Mediu Marii Duci i-au invitat pe caraiți să locuiască pe teritoriul Principatului Lituaniei, bucătăria lituaniană a adoptat unele trăsături caracteristice bucătăriei evreiești, tătare, georgiane, maghiare și românești.

Sub influențe similare, în Lituania au apărut două tendințe culinare. Una dintre ele, cea lituaniană veche, a fost dezvoltată de nobili - clasa nobilă a societății lituaniene. Bucătăria lituaniană veche, foarte venerată în Europa, era caracterizată prin preparate rafinate din carne și vânat (carne de vită cu sos de fructe de pădure, cocoș negru și fazani cu fructe de ienupăr, tauri umpluți cu carne de urs, prepeliță afumată, iepuri de câmp umpluți cu sturz, pate de păsări de apă, samogițian). tocanita de gasca, ficat de iepure cu galantina din bot de vita).

Din cauza prăbușirii Commonwealth-ului polono-lituanian, s-a format direcția Novolitovsky a bucătăriei naționale, bazată pe tradițiile țărănești. În acest moment, cartofii au devenit cel mai important ingredient în mâncărurile lituaniene, care au fost folosiți pentru a prepara zraz, clătite, zeppelini, găluște, kugelis și vedarai. Supele pe bază de varză și sfeclă, găluștele, peștele baltic și cârnații sunt extrem de populare.

În comparație cu mâncărurile letone și estoniene, bucătăria lituaniană se caracterizează printr-un accent „mare” foarte subtil, aproape imperceptibil. Mai degrabă, ar trebui să fie numit „câmp”, deoarece vânatul, fructele de pădure, alimentele cu amidon, cerealele, mierea și laptele sunt folosite în mod activ pentru a pregăti mâncăruri naționale lituaniene.

Călătorind în este o oportunitate de a face cunoștință cu preparatele excelente din bucătăria locală. Cea mai largă gamă de capodopere culinare delicioase nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Primele cursuri

În primul rând, o caracteristică a bucătăriei locale este varietatea primelor feluri autentice. Cu siguranță este recomandat să încercați borșul clasic de ciuperci lituanian cu „urechi”. Așa-numitele „urechi” sunt preparate din ciuperci uscate fierte. Trebuie remarcat faptul că ciupercile preferate pentru lituanieni sunt chanterele. Puțin mai puțin populare sunt boletus, boletus și boletus.

Un alt prim fel popular este o supă dulce originală cu prune uscate, mere, smântână și scorțișoară. Supă de carne incredibil de gustoasă pe bulion de orez cu roșii înăbușite, diverse variante de supă de bere Samogitiană (cu crutoane, brânză, condimente, smântână, slănină), precum și supe cu afumaturi (coste de porc, gâscă, obraz de porc).

Foarte populară este și faimosul „Šaltibarščiai” – supă rece de sfeclă roșie gătită cu chefir. Se crede că culoarea acestei supe ar trebui să semene cu un mugur de măceș fraged din iunie. Unul dintre ingredientele sale cheie sunt cartofii fierți fierți cu mărar, care se servesc separat. Se obișnuiește să „însoțim” fiecare lingură de supă de sfeclă roșie rece ca gheață cu o bucată de cartof opărit. În rândul lituanienilor, se obișnuiește să mănânce acest fel de mâncare cu ambele mâini în același timp.

Cursuri secunde

Lituanienii preferă cartofii cu diverse preparate ca feluri secundare. În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați felul de mâncare național „principal” lituanian – zeppelinii, care sunt găluște mari de cartofi cu diferite umpluturi. De asemenea, puteți opta pentru alte feluri de mâncare din cartofi populare în rândul lituanienilor: ploksteinis (budincă), švilpikai (zrazy la cuptor), vederai (crnați), Žemaičiu blinai (clătite), kugelis (casetolă).

Dintre cele doua feluri de carne, trebuie neapărat să încercați celebrii cârnați la grătar, kumpis (pulpe de porc), brawns, koldunay (găluște), diverse rulouri, skilandis (carne de porc cu condimente, afumată în burtă de porc), precum și iepure înăbușit. cu smantana sau jeleu de coacaze . Poate cel mai spectaculos și delicios fel de mâncare din carne este un eșantion din bucătăria lituaniană veche - cârnații de vânătoare aprinși.

În ceea ce privește peștele, în ciuda locației de coastă și a abundenței râurilor, lituanienii consumă pește destul de limitat. În același timp, ele dau preferință excelentă anghilă, hering, miros, hering și somon. Peștele se servește de obicei afumat, sărat sau copt în aluat.

În timp ce călătoriți, cu siguranță ar trebui să încercați kibinai, care a devenit de multă naționalitate lituaniană, incredibil de gustos. Vorbim de plăcinte umplute cu miel tocat.

Produsele lactate lituaniene minunate sunt extrem de populare: brânză tânără, brânză de vaci, smântână. Lituania este renumită pentru soiurile sale întunecate de pâine de secară cu condimente, care își păstrează gustul timp de câteva săptămâni.

Deserturi

O excursie gastronomică prin țară ar fi incompletă fără a face cunoștință cu capodoperele artei de cofetărie a țării - tortul Švyturis și prăjitura națională Šakotis („cerbul”).

Băuturi

Băuturile populare lituaniene sunt: ​​cafeaua naturală foarte puternică, „apa cu chimen” și kvasul de casă. Kvass este de obicei preparat folosind must de secară cu adaos de miere, ierburi și fructe uscate. În loc de ceai, sunt populare așa-numitele infuzii cu tei, ierburi și fructe de pădure. Aproape fiecare familie și unitate de catering are o tradiție de a face vin de casă din fructe de pădure și midus (o tinctură puternică de miere și plante cu alcool).

+1 -0 Ai votat deja

Un loc de onoare în bucătăria lituaniană îl ocupă mâncărurile preparate din cartofi rasi - vedarai, didzhkukulyai (cepelinai), švilpikai, precum și cartofii fierți serviți cu lapte acru și brânză de vaci. caserolă lituaniană de cartofi „Kugel”
„Kugel” este o caserolă națională de cartofi lituaniană. Îl recomand în special celor care iubesc mâncărurile din cartofi. Felul de mâncare este asemănător zeppelinelor lituanieni.
Ingrediente:
Cartofi (1 kg.)
Ou (1 buc.)
Ceapa (1 buc.)
Făină (2 linguri)
Sare (dupa gust)
Preparare:
În primul rând, trebuie să radi cartofii și ceapa, să le stoarceți ușor, să adăugați făină, să bateți oul, să adăugați sare după gust și să amestecați. Puneți întregul amestec pe o foaie de copt și prăjiți în cuptorul încins.
Caserola de cartofi „Kugel” este servită ca fel principal cu untură prăjită, ceapă și smântână.
zeppelini lituanieni
„Zeppelins” este probabil cel mai faimos fel de mâncare din bucătăria națională lituaniană. Dacă vă place să luați un prânz copios, atunci acest fel de mâncare este pentru dvs. Gustul amintește de caserola de cartofi Kugel.

Ingrediente:
12 cartofi cruzi.
4 cartofi fierti.
250 g carne de porc tocata.
1 ceapă.
2 linguri. l. amidon.
Sare, condimente după gust.
2 cepe (pentru sos). 4 linguri. l. smantana (pentru sos).
150 g untură afumată (pentru sos).
Preparare:
Curatam cartofii cruzi si ii dai pe razatoarea fina, se stoarce prin panza, se adauga amidonul, sarea si se amesteca cu cartofii fierti trecuti printr-o masina de tocat carne. Se toacă mărunt ceapa, se adaugă condimente și se amestecă cu carnea tocată. Faceți cupe alungite din masa de cartofi, puneți carne tocată înăuntru și formați zrazy sub formă de dirijabile.
Coborâți cu grijă zepelinele în apă clocotită cu sare pe rând, asigurându-vă că apa nu se oprește din fierbere. Gatiti 20-25 de minute. Pentru sos se taie untura cubulete si se prajeste pana se topeste. Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până se rumenește. Adăugați smântână.
Dacă se dorește, zeppelinele finite pot fi prăjite în ulei vegetal. Inainte de servire, toarna sosul peste zeppelini.
Clătite lituaniene „Zhemaiču blinai”
„Zhemaiču blinai” este unul dintre cele mai simple și mai delicioase mâncăruri din bucătăria lituaniană. In aparenta se pare ca acestea sunt simple clatite cu carne, dar asta e doar in aparenta!


Ingrediente:
Cartofi, fierți, 1 kilogram.
Făină, 8 linguri. (cantine).
Ou (1).
Ceapa (1).
Carne fiartă, 200 de grame.
Grăsime de porc, 2 linguri.
Ulei, 2 linguri (linguri).
Sare, dupa gust.
Piper, după gust.
Preparare:
Se macină cartofii fierți și curățați într-o mașină de tocat carne. Se bate oul, se adauga 4 linguri de faina. Adăugați sare și amestecați. Răsuciți carnea fiartă, adăugați ceapa prăjită, piper și sare și amestecați. Faceți prăjituri plate din cartofi răsuciți, puneți în ei carne răsucită, formați o clătită ovală, ca în imagine. Se incinge o tigaie, se adauga grasime de porc, se adauga clatite si se prajesc la foc mic. Când clătitele arată ca în imagine, vasul este gata. Mănâncă cu unt sau smântână.

Bucătăria națională este una dintre modalitățile de autoexprimare ale poporului. Aceasta este aceeași ramură a culturii ca dansurile, costumele și limbajul. În acest sens, lituanienii au propriile lor trăsături caracteristice care le deosebesc preparatele de alte bucătării europene. Dacă vrei să gătești ceva consistent, dar simplu, este o necesitate să te familiarizezi cu rețetele lituaniene.

Caracteristicile dietei lituaniene

Bucătăria lituaniană este o dietă clasică baltică. Mâncărurile de aici sunt consistente și grase, cu utilizare frecventă de rădăcinoase și legume. Dintre produsele din carne, lituanienii îl folosesc cel mai mult, înlocuindu-l și uneori chiar și carnea în sine. Această bucătărie este potrivită pentru cei care iubesc mâncarea reală, aproape rustică, simplă. Este de remarcat faptul că pentru cei care slăbesc va fi dificil să găsească aici o rețetă potrivită pentru ei înșiși, dar pentru cei care iubesc să mănânce, va fi ușor.

Tradițiile gastronomice lituaniene au o distincție clară între două perioade: bucătăria lituaniană veche și bucătăria țărănească. Primul este strălucitor, bogat, cu imaginație și excese, este numit și aristocratic. Al doilea este cel care l-a înlocuit pe predecesorul său nesățios. Bucătăria țărănească este considerată națională în Lituania astăzi. Pentru cei care caută noi aventuri culinare, merită să se familiarizeze atât cu prima, cât și cu a doua.

Bucătăria Starolitovo - o extravaganță pentru aristocrați

Preferințele gastronomice moderne ale lituanienilor sunt determinate de istoria patriei lor. Înainte de a obține independența în 1990, Lituania a cunoscut mai multe întorsături abrupte în istoria sa.

După ce mai multe popoare baltice s-au unit pentru a rezista cruciaților, au apărut primele mențiuni despre Lituania ca stat. Adică, încă de la începutul formării țării, bucătăria ei a constat în diferite direcții, ceea ce a făcut-o mai bună datorită diversității sale.

Începând cu secolul al XIV-lea, bucătăria națională a început să „se familiarizeze” cu mirodeniile și ierburile. Acest lucru s-a întâmplat datorită legăturilor politice strânse și comerțului internațional dintre Principatul Lituaniei cu Imperiul Otoman și Crimeea. Apariția de noi ingrediente a făcut posibilă imaginarea și experimentarea. Mai târziu, principatul a devenit parte a Commonwealth-ului polono-lituanian, care și-a pus amprenta și asupra bucătăriei naționale.

După simbioza cu statul polonez, nu doar bucătăria s-a schimbat, ci și stilul de viață al lituanienilor, cel puțin al celor bogați. Comercianții bogați, proprietarii de pământ și politicienii s-au infectat cu o pasiune pentru sărbători și delicii care ar putea provoca încântare atât în ​​aspect, cât și în gust. Bucătarii care lucrau în bucătăriile medievale ale bogaților lituanieni au făcut tot posibilul. În această perioadă, bucătăria lituaniană a devenit foarte autoritară în moda gastronomică internațională.

În Rusia, în 1740, a fost publicată o carte tipărită „Mâncăruri lituaniene”; această lucrare a descris cele mai rafinate feluri de mâncare care au fost servite la masa lituanienilor bogați. Aici puteai găsi o rețetă de bou umplut cu condimente, și era umplut cu carne de vițel, miel, fazan, sturz și alte câteva tipuri de carne. Sau, de exemplu, anghilă umplută cu „modă de vițel”.

Bucătarii medievali nu cruțau condimentele rare și scumpe. Și-au aromat deliciile culinare cu malvasie, ardei iute, boia de ardei, fructe de pădure, etc. Cel mai mult, oaspeții Marelui Ducat al Lituaniei au fost surprinși de dragostea pentru supe. Aici erau preparate reci și calde, dulci și grase. Supele piure erau considerate la acea vreme o inovație. Cel mai popular este încă borșul Starolitic, pentru prepararea căruia se folosesc 34 de ingrediente. Astăzi, una dintre cele mai simple modalități de a afla ce mâncau boierii lituanieni este pregătirea supei Samogitiane.

Supă de gâscă Samogitiană

Ingrediente:

• întreg eviscerat (poate fi înlocuit cu);
• 500 g;
• 1 pahar;
• 4-6 ;
• 3 (Antonovka sau alt soi acru);
• 2 cepe;
• 2 linguri. l. ;
• rădăcină;
• rădăcină;
• suc de unul;
• chimen și .

Etape de preparare a supei:

1. Pasărea trebuie împărțită în părți mari, îndepărtând excesul de grăsime. Puneți carnea într-un castron adânc, adăugați morcovii curățați, rădăcinile și merele. Se toarnă apă peste tot și se fierbe acoperit la foc mediu cu 5 minute înainte de gătirea completă, se adaugă o jumătate de linguriță de chimen;
2. Separat de gâscă, trebuie să o fierbeți pentru orz fără, terciul ar trebui să fie fiert și vâscos. Puneți uleiul în cerealele pregătite și măcinați totul până la omogenizare, pentru a simplifica sarcina, puteți folosi un blender. Apoi adăugați smântână în orzul perlat și bateți-l din nou până devine spumos.
3. Ciupercile porcini și ceapa se fierb și ele separat, ingredientele pot fi tăiate după dorință - în cuburi sau fâșii, sau bucăți mari. Cantitatea specificată de ciuperci și ceapă va necesita o jumătate de litru de apă. Când totul este fiert, stoarceți totul și amestecați.
4. Toate cele trei decocturi trebuie combinate și fierte din nou, dar nu fierbe. Se serveste cu marar tocat, se poate adauga smantana.

Bucătăria lituaniană veche a adoptat multe rețete interesante de la vecinii săi și oaspeții principatului. Astfel, Lituania a învățat să gătească sarmale de la tătari. Inițial, acest fel de mâncare a fost preparat din frunze și grăsime grasă din coadă. Lituanienii au adaptat tratarea care le plăcea pentru a se potrivi cu setul lor de mâncare și au început să folosească frunze de varză și.

Din bucătăria rusească, lituanienii au adus acasă un preparat foarte sănătos și variat - găluște. Numai că aici se preparau nu exclusiv cu carne, ci cu orice alte umpluturi: untură prăjită, varză. Rezultatul a fost ceva asemănător cu găluștele, dar sub formă de plăcintă. Ideea de aluat umplut fiert a fost foarte populară în rândul lituanienilor și o folosesc și astăzi.

Contribuția lituaniei la propria bucătărie a fost utilizarea pe scară largă a vânatului cu carne roșie. Vânătoarea era foarte populară printre aristocrați, dar inaccesibilă țăranilor, deoarece numai proprietarul pădurii putea prinde vânat în pădure. Astfel, vechea dietă lituaniană a făcut ca moda pentru carnea de urs, căprioară, elan și mistreț să fie deosebit de populară. De asemenea, gătitul peștelui este considerat până astăzi o trăsătură distinctivă a gastronomiei lituaniene. Este în cea mai mare parte fiert cu sosuri, asezonat cu ingrediente acre și mâncat cu cartofi și varză murată.

În secolul al XVIII-lea, Lituania s-a separat de Commonwealth-ul polono-lituanian, iar modul de viață a început să se schimbe. Stratul aristocrației a început să scadă treptat, iar cei care au rămas au abandonat sărbătorile scumpe cu tauri umpluți. Rafinamentul preparatelor aristocratice a început să fie înlocuit cu mâncăruri simple de la țară. Astfel a început epoca bucătăriei țărănești, care continuă până în zilele noastre.

Bucătăria țărănească - un tribut adus naturii și obiceiurilor până astăzi

Bucătăria țărănească a existat în perioada de prosperitate a bucătăriei vechi lituaniene, dar nu a fost atât de populară. Ambasadorii străini și oaspeții țării au luat masa de obicei în palate, așa că impresia culturii gastronomice a lituanienilor s-a format pe baza capacităților bogaților. Oamenii de rând au mâncat ceea ce a oferit pământul și munca de pe el. Dieta zilnică a țăranului includea produse lactate și cartofi.

Vara, lista slabă de ingrediente s-a extins. Am gătit varză. Tradiția aprovizionării cu alimente pentru iarnă a fost păstrată de lituanieni până în zilele noastre. Au gătit aceeași varză, au sacrificat vite îngrășate, au făcut carne afumată, au făcut cârnați și tradiționali skilandis. Ouăle erau considerate practic un semn de bogăție, se consumau în principal doar de sărbători, iar omletă erau servite oaspeților, dând dovadă de respect și ospitalitate.

Brânzeturile au fost și rămân foarte populare. Se prepară sărate și nedospite, moi și tari. Brânza se mănâncă cel mai adesea cu pâine prăjită, ca gustare, la. Ele sunt adăugate la feluri de mâncare foarte rar. Același lucru este valabil și pentru restul produselor lactate: acre și proaspete,... Smântâna și untul sunt prezente în aproape fiecare rețetă.

Cele mai multe feluri de mâncare din bucătăria modernă lituaniană constau din cartofi. Acest ingredient acționează ca un fel de mâncare separat și este combinat cu alte produse, înlocuind aluatul de făină sau umpluturile. Supele rămân la fel de populare în rândul lituanienilor, ele sunt preparate cu lapte sau bulion, reci sau calde. O trăsătură distinctivă a primelor feluri lituaniene este grosimea lor. Acestea, s-ar putea spune, sunt ecouri ale bucătăriei aristocratice.

Mâncărurile tradiționale de astăzi includ:

1. Vedarai. Este un fel de cârnați de cartofi. La prepararea acestuia, intestinele de porc se umplu nu cu carne tocată, ci cu un amestec de piure și untură. Produsul este mai întâi fiert, apoi poate fi copt sau prăjit până devine crocant. Sarea și uneori chimenul sunt folosite pentru a adăuga aromă. În unele regiuni ale țării se obișnuiește înlocuirea cartofilor cu.
2. Šiupinis este un terci amestecat din orz, untură,... Se dovedește a fi un fel de mâncare foarte satisfăcător, greu de confundat cu orice altceva. Particularitatea acestui terci este că toate părțile sale sunt preparate separat unele de altele, iar înainte de servire sunt amestecate și aromate cu smântână.
3. Zeppelini. O adevărată carte de vizită a bucătăriei lituaniene. Sunt găluște din aluat de cartofi cu tot felul de umpluturi: carne, ceapă verde, varză. Cel mai adesea sunt fierte, dar prăjite nu devin mai puțin gustoase.
4. Skilandis este un cârnați afumat neobișnuit. Pentru a-l pregăti, nu folosesc intestinele, ci stomacul de porc. Pentru umplutură se toacă carnea de porc și untura, se condimentează cu condimente.
5. Zhemaichu - clătite umplute făcute din aluat pe bază de aceiași cartofi. Umpluturile cele mai des alese sunt carnea tocata cu ceapa prajita si branza de vaci sarata. Aceste clătite sunt de obicei făcute mari, umplând întreaga tigaie și apoi împărțite în porții. Se servește cu smântână sau crosante.
6. Shaltibarshai. Un exemplu de supă rece clasică în stil lituanian. Pentru preparare se folosesc sfecla fierta, cartofi, morcovi etc. Arată și are gust de borș familiar, dar rece.
7. Shakotis. Singurul fel de mâncare pe care turiștii îl cumpără cel mai adesea și îl iau ca suvenir. Acest desert este clasificat ca un tort, deși nu arată deloc un tort tradus în rusă înseamnă „ramuriu”. Se face turnand aluatul de ou peste un scuipat fierbinte.

Dacă vrei să încerci ceva lituanian, dar în limitele propriei bucătării, rețetele nu sunt greu de găsit. Pentru a experimenta pe deplin „gustul” acestei culturi, cel mai bine este să pregătiți shupinis. Acest al doilea fel de mâncare, deși este format din ingrediente obișnuite, devine foarte extravagant datorită combinației lor. Pentru a o pregăti, trebuie să fierbi separat un pahar de mazăre și jumătate de pahar de orz. Separat, prăjiți 500 g de carne de porc cu ceapă. Se amestecă ingredientele pregătite, se condimentează cu unt, carne de porc prăjită, smântână și șuncă tocată.

Pe lângă mâncărurile gustoase și satisfăcătoare, bucătăria națională include și băuturi. Un loc special este ocupat aici, oamenii beau în mare parte combinații de negru puternic, cum ar fi latte sau cappuccino; De asemenea, în localuri puteți încerca lichior din orice boabe aceste băuturi alcoolice sunt populare în Lituania încă din Evul Mediu.

Dintre băuturi, nu se poate să nu evidențieze dragostea lituanienilor pentru bere, aceasta nu este în niciun fel inferioară dragostei pentru ea a cehilor sau a germanilor. La fel ca cafeaua, berea lituaniană este puternică; tipurile de bere întunecate sunt deosebit de populare aici. Această băutură se potrivește bine cu preparatele și brânzeturile din carne și cartofi grase și consistente, așa că alegerea unei băuturi naționale nu este surprinzătoare.

Cea mai bună bere lituaniană este considerată a fi „Svyturys”.

Merită să acordați atenție bucătăriei lituaniene din mai multe motive. În primul rând, constă din ingrediente comune care sunt tipice în întreaga Europă. Nu trebuie să cauți condimente indiene sau tămâie vietnameză pentru a încerca ceva nou. În al doilea rând, în ciuda simplității, și uneori a oarecare asperități, a preparatelor, acestea vă vor încânta cu adevăratul gust al produselor naturale. La urma urmei, „totul ingenios este simplu”.

Bucătăria lituaniană folosește produse disponibile în climatul rece și umed lituanian: cartofi, orz, secară, sfeclă, verdeață, ciuperci, produse lactate, carne. Multe feluri de mâncare din bucătăria națională lituaniană sunt foarte asemănătoare cu preparatele tradiționale ale altor națiuni est-europene, dar are și propriile sale trăsături distinctive care disting bucătăria lituaniană și o fac una dintre cele mai distinctive bucătării din această regiune.

Fără îndoială, cel mai popular fel de mâncare lituanian este zeppelinul - găluște uriașe de cartofi umplute cu carne (mai rar cu brânză de vaci), care sunt de obicei servite cu crosături. Mulți lituanieni consideră că acest fel de mâncare este felul lor original, dar această opinie este greșită - mâncăruri foarte asemănătoare pot fi găsite în alte bucătării naționale, în special, poloneză și cehă.

În general, bucătăria tradițională lituaniană este foarte strâns legată de poloneză, multe feluri de mâncare sunt la fel de populare în ambele țări - găluște, găluște, clătite, gogoși. Se remarcă și influența germană: germanii i-au învățat pe lituanieni să gătească numeroase preparate din carne de porc și cartofi. Bucătăria lituaniană, rețete cu fotografii ale cărora sunt prezentate în această secțiune, are multe feluri de mâncare comune cu bucătăria belarusă - clătite și clătite de cartofi, clătite de cartofi, cârnați de cartofi. Evreii și chiar tătarii karaiți au influențat, de asemenea, caracteristicile bucătăriei lituaniene.

Ca și alte țări baltice, Lituania are un meniu foarte variat de aperitive reci. Strămoșii lituanienilor moderni au muncit mult pe câmp și, prin urmare, gustările reci pe care le puteau lua cu ei de acasă au stat la baza dietei lor. Astăzi, acestea sunt tot felul de brânzeturi, produse lactate, carne afumată și produse din pește și cârnați.

O gamă incredibil de largă de preparate calde. Astăzi, cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria națională lituaniană sunt zepelinele menționate mai sus, tot felul de clătite și caserole de cartofi (în special, clătite Samogitiane și kugel evreiesc), cartofi fierți cu lapte coașat, găluște, găluște, sarmale, cotlet, zrazy. Evident, multe dintre aceste feluri de mâncare nu sunt originare din Lituania, dar au prins foarte bine rădăcini în Lituania și au dobândit arome locale. De asemenea, merită remarcat faptul că bucătăria lituaniană constă în principal din mâncăruri grase și consistente, dar acest lucru nu îi împiedică pe lituanieni să fie cea mai subțire națiune din Europa - Lituania are cel mai mic procent de oameni obezi. Este un paradox, dar este adevărat.

Un alt fel de mâncare lituanian incredibil de popular, care poate concura chiar și cu zeppelinurile în popularitate, este borșul rece lituanian Šaltibarščai. Din nou, mulți lituanieni tind să atribuie paternitatea acestui fel de mâncare poporului lor, deși, în realitate, această supă rece de sfeclă roșie este bine cunoscută în Polonia, Letonia și Belarus. Într-un fel sau altul, această supă rece de sfeclă cu chefir, care se servește întotdeauna împreună cu cartofi fierți fierți separat, este cel mai popular fel de mâncare de pe masa fiecărui lituanian în timpul sezonului cald. În timpul sezonului rece, sunt foarte populare supele calde, care nu diferă cu mult de supele comune în țările învecinate - borș, rassolnik, supă de varză, supă de mazăre etc.

O parte integrantă a oricărei mese este pâinea neagră lituaniană. Dacă întrebi orice lituanian care trăiește în afara patriei natale ce îi lipsește cel mai mult într-o țară străină, el va răspunde imediat – pâine neagră lituaniană.

Când vine vorba de băuturile lituaniene, liderul fără îndoială este berea. Lituanienii sunt o națiune a berii. Lituanienii au adoptat inițial tradițiile de fabricare a berii de la germani, dar ulterior le-au dezvoltat în așa măsură încât astăzi berea lituaniană este considerată de experți una dintre cele mai bune din lume. Berea obișnuită îmbuteliată, produsă de cele mai mari companii producătoare de bere din Lituania și vândută în supermarketuri, poate oferi un avans pentru mulți dintre colegii săi cehi și germani, dar, în ciuda acestui fapt, lituanienii preferă să cumpere bere la halbă, care este produsă de zeci de mici fabrici de bere. în toată Lituania. Pe lângă bere, sunt populare și băuturile alcoolice tari - în special diverse tincturi din plante. Băuturile populare fără alcool sunt neoriginale - ceai, cafea, kvas și compoturi.

Deserturile tradiționale lituaniene nu sunt foarte diferite de cele poloneze - acestea sunt gogoși, plăcinte cu mere și alte umpluturi dulci, tufiș, ciocolată. Un tort numit Šakotis merită o mențiune specială - un tort festiv mare în formă de copac ramificat, popular și în Polonia și Germania.