Informații generale

Departamentele Alsacia-Lorena sunt Rinul Superior, Bas-Rhine și Moselle. Suprafața regiunii este de 14.496 km².

Ca parte a Germaniei

Lorraine plânge pe umărul Alsaciei. Monument din Nancy

După războiul franco-prusac, o parte semnificativă a Lorenei și aproape toată Alsacia au fost transferate în Germania. Numele provinciilor au rămas aceleași, dar autoritățile germane au început imediat să suprime limba franceză și cultura franceză. Francezii au rezistat, iar germanii nu au reușit să suprime spiritul francez. În același timp, o mișcare revanchistă în sprijinul provinciilor luate a fost activă în Franța, străzile au fost numite în cinstea Alsaciei și a Lorenei în multe orașe ale țării din Nancy, vechea capitală a Lorenei, care a rămas parte a Franței; , a fost dezvelit un monument alegoric al celor două provincii.

În timpul Primului Război Mondial, alsacienii și lorenezii au refuzat să lupte în armata germană, motto-ul lor era expresia laconică: „Fără noi!” În noiembrie, Republica Sovietică Alsacia a fost proclamată, dar până la sfârșitul războiului aliații au ocupat o parte semnificativă din Alsacia și Lorena. În condițiile Tratatului de la Versailles, Franța a recâștigat aceste pământuri.

Mai departe istorie

După înfrângerea Franței în 1940, Germania a anexat din nou Alsacia și Lorena. O parte semnificativă a populației franceze a fost dusă în lagăre de concentrare, mulți au murit acolo. În 1944, Alsacia și Lorena au fost eliberate de forțele aliate și s-au întors oficial în Franța după război.

Orașe

• Strasbourg (franceză) Strasbourg, germană Straßburg).
• Metz (fr. Metz, germană Metz).
• Colmar (franceză) Colmar, germană Kolmar).

Fundația Wikimedia.

2010.

Vedeți ce este „Alsacia - Lorena” în alte dicționare:

Enciclopedie geografică Substantiv, număr de sinonime: 1 provincie (56) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. Trishin. 2013…

Dicţionar de sinonime - (Alsacia), regiune istorică și regiune economică modernă din estul Franței, în bazinul Rinului. Include departamentele Haut-Rhin și Bas-Rhin. 8,2 mii km2. Principalul oraș Strasbourg. La sfârşitul secolului al VII-lea şi prima jumătate a secolului al VIII-lea. Alsacia......

Dicţionar Enciclopedic- istoric regiune si modern economie, raion în V. Franţa. Menționat în 625 ca Alsatius, modern. Alsacia (Alsacia, Alsacia traditionala). Numele de la germ, ali alien, saz teritory, loc de reședință a apărut atunci când francii au așezat pământurile alemanilor, care erau atunci ... ... Dicţionar toponimic

ALSACE (Alsacia), regiune istorică din estul Franței, în bazinul Rinului. Include departamentele Haut-Rhin și Bas-Rhin. În granițele Alsaciei se află regiunea administrativă modernă Alsacia (vezi ALSACE (regiune administrativă)). Suprafata 8,2 mii...... - (Alsacia), regiune istorică și regiune economică modernă din estul Franței, în bazinul Rinului. Include departamentele Haut-Rhin și Bas-Rhin. 8,2 mii km2. Principalul oraș Strasbourg. La sfârşitul secolului al VII-lea şi prima jumătate a secolului al VIII-lea. Alsacia......

Regiune istorică și regiune economică modernă din estul Franței, în bazinul Rinului. Include departamentele W. Rhine și N. Rhine. 8,2 mii km². Populație 1,6 milioane de oameni (1992). Orașul principal este Strasbourg. În con. 7 Etajul 1 secolul al VIII-lea Alsacia...... Dicţionar enciclopedic mare

Podgorii din apropierea satului Kaiserberg ... Wikipedia

Alsacia, Fritz- (Elsas), (1890 1945), avocat german, primarul Berlinului, prieten apropiat al unuia dintre liderii mișcării de rezistență, Karl Friedrich Goerdeler. Născut la 11 iulie 1890 în Bad Canstadt, Württemberg. A ocupat diverse funcții publice, a fost consilier juridic... ... Enciclopedia celui de-al treilea Reich

- (Adolf Elsass) om de știință german, profesor de fizică la Universitatea din Marburg (născut în 1855). Tipărit: Ueber erzwungene Schwingungen weicher F ä den (Elberfeld, 1881); Untersuchung ü ber erzwungene Membranschwingungen (Halle, 1882); Der......

- (Adolf Elsass) om de știință german, profesor de fizică la Universitatea din Marburg (născut în 1855). Tipărit: Ueber erzwungene Schwingungen weicher Fäden (Elberfeld, 1881); Untersuchung über erzwungene Membranschwingungen (Halle, 1882); Der...... Dicţionar enciclopedic F.A. Brockhaus și I.A. Efron

Alsace classe la cuirassé ... Wikipedia

Aceste nume sunt inseparabile unele de altele. Oare pentru că ambele provincii estice se remarcă prin ospitalitate și generozitate uimitoare? Dacă te hotărăști să sărbătorești Ziua Sfântului Nicolae în Lorena, piețele gourmet de Crăciun din Lorena te vor uimi prin abundența lor. Veți aprecia, de asemenea, arta locală de aranjare a mesei și traseele vinului din Alsacia, arhitectura medievală și decorul Art Nouveau, satele de la poalele castelelor și centrele de artă contemporană. La urma urmei, Orientul, după cum știm, a fost întotdeauna un nobil epicurian, artist și creator.

Ce trebuie văzut în Alsacia

Vizitează Strasbourg

La Strasbourg, centrul istoric al Frantei, te vei cufunda in atmosfera Evului Mediu. Acest muzeu de arhitectură viu este un sit al Patrimoniului Mondial UNESCO. Principala sa atracție? Desigur, Catedrala Notre Dame, o capodoperă a artei gotice, a cărei turlă a fost multă vreme cea mai înaltă dintre toate bisericile creștine! Râul reflectă casele cu cherestea din secolele al XVI-lea și al XVII-lea: cartierul pitoresc Petite France a fost construit chiar pe marginea apei. În decembrie, aici vă puteți bucura din plin de atmosfera pieței de Crăciun - o tradiție care datează din Evul Mediu. În Ajunul Crăciunului, spiritul amețitor de turtă dulce plutește sub uriașul brad de Crăciun din 1570!

Cultură: traseul vinului alsacian

De la Strasbourg este convenabil să călătorești pe traseul vinului din Alsacia: începe la 20 de kilometri de oraș, în Marlenheim. Pe măsură ce urmați acest traseu de vacanță epicurea, veți învăța multe despre cultura țării. Vă puteți familiariza cu istoria religiei din Molsem, în vechea mănăstire Chartreuse, sub arcadele căreia se află acum un muzeu de arheologie, artă și istorie și Fundația Bugatti, dedicat celebrului inventator. În Eguisheim, unul dintre cele mai frumoase sate din Franța, îți poți aprofunda cunoștințele despre arhitectura medievală: orașul este construit în cercuri în jurul unei cetăți de castel. Iar în Keizersberg, între străzi pietruite și case cu cherestea, veți vedea adevărate bijuterii arhitecturale: un portal romanic și un pod fortificat! Pe parcurs ar trebui să te oprești cu siguranță în câteva locuri. De exemplu, ar trebui să treci cu siguranță la muzeu Rene Laliqueîn Vingens-sur-Moder, în nordul Alsaciei, unde este expusă o colecție unică de lucrări ale celebrului artist de sticlă. Sau la Celeste cu moștenirea sa unică - o nouă bibliotecă umanistă.

1000 de ani de istorie la Colmar

Ce este interesant la Colmar? Nu ratați sub nicio formă această parte a traseului! Această mică Veneție cu clădirile sale frumoase poate fi admirată de pe râu. Dar este mai bine să faceți cunoștință cu istoria de 1000 de ani a Colmarului într-un tur pe jos. Vizitați un muzeu Unterlinden. Printre comorile fostei mănăstiri se numără Retabloul Isenheim, o capodopera gotic târziu care atrage imediat privirea.

Va fi o schimbare de peisaj în Mulhouse: orașul vechi, cu arta sa stradală și arcadele lui Buren, s-a infectat clar cu arta modernă. Dar nu uită să aducă un omagiu originilor sale industriale: aici poți vizita Muzeul Național al Automobilelor, cel mai mare din lume, și Muzeul Căilor Ferate.

Turismul vinicol în Alsacia – traseu de 170 de kilometri

Cât durează parcurgerea celor 170 de kilometri ai traseului vinului din Alsacia? Totul depinde de pofta ta! Dacă vrei să gusti Riesling alsacian, Gewürztraminerși alte vinuri (mai mult de 50 dintre cele mai bune mărci!) din șapte soiuri de struguri sau încercați diferite tipuri de bere în timp ce gustați covrigei sărați cu chimen? Nici o problemă! Sau poate doriți să treceți la winstub, un bistro tradițional, pentru a gusta choucroute, un fel de mâncare cu Munster, regele brânzeturilor alsaciene. Sau, să zicem, vara, luați prânzul la moșia Sohler Philippe chiar printre podgorii, spălându-vă masa cu Münchberg? Suntem cu toții pentru asta! Iar iarna, desigur, veți dori să încercați know-how-ul local al bucătăriei alsaciene!

Ce trebuie văzute în Lorena

În Lorena, excelența culinară se exprimă și în. Trebuie remarcat faptul că regiunea își păstrează cu grijă secretele de producție și tradițiile artistice.

Nancy, Metz și Belfort

Deci, să începem cu Nancy. Orașul își datorează frumusețea regelui Stanislas, după care frumoasa piață poartă numele. În plus, este cunoscut ca leagănul stilului Art Nouveau. Metz este renumit pentru arhitectura sa unică: vitraliul de 65.000 m2 din Catedrala Saint-Etienne spune mai multe despre această uimitoare artă din sticlă decât toate enciclopediile despre meșteșuguri combinate, Cartierul Imperial combină mai multe stiluri și pălăria chinezească obraznică care încununează. Centrul Pompidou Metz întruchipează modernitatea. În ceea ce privește cetatea Belfort, aceasta simbolizează bogăția arhitecturii militare din Evul Mediu, epoca lui Vauban, precum și secolul al XIX-lea.

La 4 august 1879, Alsacia și Lorena disputate au fost anexate de Germania, iar pe teritoriul său a fost creat un ținut imperial. Alsacia-Lorena. Astfel, Berlinul a adâncit disputa teritorială dintre Franța și nou-formatul Imperiu German.

Cele două provincii, a căror apartenență istorică este ambiguă, și-au schimbat mâinile în Evul Mediu. Alsacia a devenit parte a regatului francez la sfârșitul secolului al XVII-lea, Lorena a făcut parte din regat încă de la Războiul de treizeci de ani (1608-1648).

Cu toate acestea, o parte semnificativă a populației acestor regiuni, în special alsacienii, a păstrat dialectele locale.

În zilele noastre lingviştii disting limba alsaciană, care este aproape de soiurile elvețiene de germană.

În timpul războiului franco-prusac din 1870-1871, în Lorena au avut loc lupte active. Capitala regiunii - cetatea Metz - a fost asediată de armata prusacă, după 52 de zile de apărare orașul s-a predat, iar odată cu ea 200 de mii de soldați francezi.

Ca urmare a Păcii de la Paris, ambele regiuni au plecat în Germania. Astfel, Imperiul German, format în ianuarie 1871, și-a întărit granițele.

Pe teritoriul Alsaciei se află Munții Vosges, care acopereau regiunile sudice ale imperiului nou creat - Hesse și Bavaria Odată cu anexarea Lorenei la Berlin, Franța nu s-a putut simți în siguranță, deoarece Germania controla ruta plată către Paris - „. Vosges Hole” între Munții Ardennes în nord și Vosges în sud.

Localnicii din 1872 au putut să-și aleagă cetățenia: majoritatea a ales să rămână francezi. Dar Germania nu a considerat dobândirea acestor teritorii ca fiind temporară - dimpotrivă, trebuiau să intre ferm în imperiu. O parte semnificativă a indemnizației franceze a fost cheltuită pentru restaurarea provinciilor deteriorate de război. În 1872, universitatea a fost restaurată la Strasbourg.

Vechiul castel Haut-Konigsbourg, situat în Alsacia, a fost predat lui William I în 1899, care a început să-l reconstruiască pentru a-i sublinia apartenența la Germania și la germani.

Măsurile suplimentare de germanizare a regiunilor în litigiu au fost administrative: din cele 1.700 de comune Alsacia și Lorena, doar 310 aveau voie să folosească limba franceză în munca de birou. De asemenea, au fost menținute legile represive asupra presei și expulzarea administrativă. Cu toate acestea, sentimentele separatiste și pro-franceze din Alsacia-Lorena, declarat stat imperial în 1879, au persistat. Astfel, în august 1873, episcopul orașului Nancy, care a rămas francez, și-a chemat turma să se roage pentru întoarcerea Alsaciei și Lorenei în sânul Franței. Ca răspuns, cancelarul german Bismarck a cerut represalii guvernului francez împotriva clericului separatist.

Această poveste a dus la o criză diplomatică. Poziția Franței în ea era de neinvidiat: țara nu și-a revenit încă din dezastrul de acum doi ani. Dar Austro-Ungaria, Marea Britanie și Rusia nu au intenționat să privească asta cu mâinile încrucișate.

Cum a scris Ambasadorul Angliei la Paris, Lord Lyons, „nu ar fi greu să provoci și să zdrobim Franța, dar ar fi posibil să faci asta fără a provoca o furtună în alte țări?”

Drept urmare, războiul a fost evitat în 1873, dar în 1875 țările au fost din nou pe un prag. Francezii au anunțat extinderea armatei active cu 144 de mii de oameni, iar germanii au interzis vânzarea de cai, ceea ce părea o măsură de pre-mobilizare. Drept urmare, numai prin medierea Sankt-Petersburgului, și anume a cancelarului Mihail Gorchakov, a fost posibil să se obțină refuzul Germaniei de la un război preventiv cu Franța.

El a scris că anexarea Alsaciei și Lorenei este „cea mai sigură cale de a transforma acest război într-o instituție europeană”. Într-adevăr, Franța și-a amintit de umilința din 1871 și a intrat în război în 1914, inclusiv cu lozinci revanșiste.

Problema Alsaciei-Lorena a devenit cheie, dar nu singura de acest fel pe harta europeană. În 1878, în urma rezultatelor Congresului de la Berlin, Austro-Ungaria a ocupat Bosnia și Herțegovina, fosta parte a Imperiului Otoman. În 1908, Viena și-a anunțat anexarea, ceea ce aproape a provocat o criză globală și ciocniri cu Belgradul. În ciuda politicii de liniște (de exemplu, Bosnia și Herțegovina nu a transferat în centru taxele colectate, ci le-a cheltuit local), populația sârbă a regiunii nu a acceptat anexarea. „Oamenii își închid inimile cu încăpățânare (adică austriecii – Gazeta.Ru)”, a scris călătorul Charles Diehl despre Saraievo.

Drept urmare, conflictele teritoriale nerezolvate au devenit unul dintre motivele izbucnirii Primului Război Mondial. Moștenitorul coroanei habsburgice, Franz Ferdinand, a fost ucis pe stradă în Saraievo, ceea ce a devenit motivul conflictului austro-sârb, care a devenit unul global.

Ca urmare a Marelui Război, Alsacia și Lorena au devenit din nou franceze. Apoi, în 1940, au fost ocupați din nou de Germania - acum nazistă. După sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial, soarta regiunilor îndelung suferinde a fost în cele din urmă decisă - au devenit parte a Franței. Mai mult, Strasbourg a devenit unul dintre centrele instituțiilor paneuropene: ține întâlniri, are reședință și alte organizații. Orașul a devenit un simbol al Europei, estompând granițele naționale.

Însă expresia „Alsacia-Lorena” a devenit însăși un nume de uz casnic: astfel, deja în anii 1920-1930, „Alsacia-Lorena pe Nistru” se numea Basarabia (Moldova de astăzi), disputa cu privire la care era între România și Uniunea Sovietică.

La pregătirea publicației au fost utilizate următoarele materiale:
Istoria diplomației. În 3 vol. T.2. M.: Gospolitzdat, 1945.

Shary A., Shimov Y. Rădăcini și coroană. Eseuri despre Austro-Ungaria: soarta imperiului. M.: KoLibri, 2011.

Alsacia-Lorena pe harta Imperiului German Capital Strasbourg limbi) germană, franceză Valută marcă, franc Pătrat 14522 km² K: A apărut în 1871 K: A dispărut în 1918

Țara Imperială Alsacia-Lorena(German) Reichsland Elsaß-Lothringen, fr. Alsacia-Lorena asculta)) este un „tărâm imperial” al Imperiului German, situat în ceea ce este astăzi Franța de Est, format din Alsacia și estul Lorenei, legate printr-o istorie comună.

Structura statului

Orașe

• Strasbourg (franceză) Strasbourg, germană Straßburg).
• Metz (fr. Metz, germană Metz).
• Colmar (franceză) Colmar, germană Kolmar).

Scrieți o recenzie despre articolul „Alsacia-Lorena”

Note

Literatură

• Vodovozov V.V. ,.// Dicţionar enciclopedic al lui Brockhaus şi Efron
• Zvyagintsev E. A.// Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron: în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.
• Vodovozov V.V. ,.// Dicționar enciclopedic al lui Brockhaus și Efron: în 86 de volume (82 de volume și 4 suplimentare). - Sankt Petersburg. , 1890-1907.

Acesta este un proiect de articol despre istoria Franței.

Acesta este un proiect de articol despre istoria Germaniei. Puteți ajuta proiectul adăugând la el.

Extras care caracterizează Alsacia-Lorena

- Nimic. „Dă-mi cartea”, a spus trecătorul. Servitorul i-a întins o carte, care lui Pierre i s-a părut spirituală, iar călătorul a început să citească. Pierre se uită la el. Deodată călătorul a lăsat cartea deoparte, a pus-o închisă și, închizând din nou ochii și sprijinindu-se pe spate, s-a așezat în poziția lui anterioară. Pierre se uită la el și nu avu timp să se întoarcă când bătrânul deschise ochii și-și fixa privirea fermă și aspră direct în fața lui Pierre.
Pierre se simțea stânjenit și dorea să se abată de la această privire, dar ochii strălucitori și senili l-au atras irezistibil spre ei.

— Am plăcerea de a vorbi cu contele Bezukhy, dacă nu mă înșel, spuse călătorul încet și tare. Pierre s-a uitat tăcut și întrebător prin ochelari la interlocutorul său.
„Am auzit despre tine”, a continuat călătorul, „și despre nenorocul care s-a întâmplat pe tine, domnul meu.” „Părea să sublinieze ultimul cuvânt, de parcă ar fi spus: „da, nenorocire, oricum ai numi-o, știu că ceea ce ți s-a întâmplat la Moscova a fost o nenorocire”. — Îmi pare foarte rău pentru asta, milord.
Pierre se înroși și, coborându-și în grabă picioarele din pat, se aplecă spre bătrân, zâmbind nefiresc și timid.
— Nu ți-am menționat asta din curiozitate, milord, ci din motive mai importante. „S-a oprit, fără a-l lăsa pe Pierre să iasă din privire și s-a mișcat pe canapea, invitându-l pe Pierre să stea lângă el cu acest gest. Lui Pierre i-a fost neplăcut să intre în conversație cu acest bătrân, dar el, supunându-i involuntar, a venit și s-a așezat lângă el.
— Ești nefericit, milord, continuă el. -Ești tânăr, eu sunt bătrân. Aș dori să vă ajut cât de cât pot.
— O, da, spuse Pierre cu un zâmbet nefiresc. – Mulțumesc frumos...De unde treci? „Chipul călătorului nu era blând, nici măcar rece și sever, dar, cu toate acestea, atât discursul, cât și fața noii cunoștințe au avut un efect irezistibil de atractiv asupra lui Pierre.
„Dar dacă dintr-un motiv oarecare nu-ți place să vorbești cu mine”, a spus bătrânul, „atunci spune-o, milord”. - Și deodată a zâmbit pe neașteptate, un zâmbet tandru tatăl.
„Oh, nu, deloc, dimpotrivă, mă bucur foarte mult să te cunosc”, a spus Pierre și, privind din nou la mâinile noii sale cunoștințe, a aruncat o privire mai atentă la inel. A văzut capul lui Adam pe el, un semn al francmasoneriei.
— Lasă-mă să întreb, spuse el. -Ești mason?
„Da, aparțin frăției pietrelor liberi”, a spus călătorul, privind din ce în ce mai adânc în ochii lui Pierre. „Atât în ​​numele meu, cât și în numele lor, vă întind o mână frățească.”
„Mi-e teamă”, a spus Pierre, zâmbind și ezitând între încrederea pe care i-a insuflat personalitatea unui francmason și obiceiul de a bate joc de credințele francmasonilor, „mi-e teamă că sunt foarte departe de a înțelege cum să spun asta, mi-e teamă că modul meu de a gândi despre tot ce este universul este atât de opus cu al tău, încât nu ne vom înțelege.
„Îți cunosc felul de a gândi”, a spus masonul, „și acel mod de a gândi despre care vorbești și care ți se pare a fi produsul muncii tale mentale, este modul de a gândi al majorității oamenilor, este rodul monoton al mândriei, lenei și ignoranței.” Scuzați-mă, domnul meu, dacă nu l-aș fi cunoscut, nu v-aș fi vorbit. Felul tău de a gândi este o amăgire tristă.
— Așa cum pot presupune că și tu greșești, spuse Pierre, zâmbind slab.
„Nu voi îndrăzni niciodată să spun că știu adevărul”, a spus masonul, izbindu-l pe Pierre din ce în ce mai mult cu certitudinea și fermitatea lui de vorbire. – Nimeni singur nu poate ajunge la adevăr; „Numai piatră cu piatră, cu participarea tuturor, a milioane de generații, de la strămoșul Adam până în vremea noastră, se ridică templul, care ar trebui să fie o locuință demnă a Marelui Dumnezeu”, a spus masonul și a închis ochii.
„Trebuie să-ți spun, nu cred, nu... cred în Dumnezeu”, a spus Pierre cu regret și efort, simțind nevoia să exprime întregul adevăr.
Zidarul s-a uitat atent la Pierre și a zâmbit, așa cum un bogat care ține milioane în mâini i-ar zâmbi unui sărac care i-ar spune că el, săracul, nu are cinci ruble care să-l facă fericit.
„Da, nu-L cunoști, domnul meu”, a spus masonul. – Nu poți să-L cunoști. Nu-L cunoști, de aceea ești nefericit.
— Da, da, sunt nefericit, confirmă Pierre; - dar ce ar trebui sa fac?
„Nu Îl cunoașteți, domnule meu, și de aceea sunteți foarte nefericit.” Tu nu-L cunoști, dar El este aici, El este în mine. El este în cuvintele mele, El este în tine, și chiar și în acele discursuri hulitoare pe care le-ai rostit acum! – zise masonul cu o voce severă, tremurândă.
Făcu o pauză și oftă, aparent încercând să se calmeze.
„Dacă El nu ar exista”, a spus el încet, „tu și cu mine nu am fi vorbit despre El, domnule”. Ce, despre cine vorbeam? Pe cine ai negat? – spuse el deodată cu o severitate entuziastă și cu autoritate în glas. – Cine L-a inventat dacă El nu există? De ce ai presupus că există o creatură atât de neînțeleasă? De ce ți-ai asumat tu și lumea întreagă existența unei ființe atât de neînțelese, o ființă atotputernică, eternă și infinită în toate proprietățile ei?... - S-a oprit și a tăcut îndelung.
Pierre nu putea și nu voia să rupă această tăcere.
„El există, dar este greu să-L înțeleg”, a spus din nou francmasonul, privind nu la fața lui Pierre, ci în fața lui, cu mâinile sale senile, care din emoție interioară nu puteau rămâne calme, răsturnând paginile cărții. . „Dacă ar fi o persoană a cărei existență te-ai îndoit, ți-aș aduce această persoană, ți-aș lua-o de mână și ți-aș arăta.” Dar cum pot eu, un muritor neînsemnat, să arăt toată atotputernicia Lui, toată veșnicia, toată bunătatea Lui celui care este orb sau celui care închide ochii ca să nu vadă, să nu-L înțeleagă și să nu-L vadă? și să nu înțeleagă toată urâciunea și depravarea lui? — A făcut o pauză. - Cine eşti tu? ce tu? „Visezi despre tine însuți că ești un om înțelept, pentru că ai putea rosti aceste cuvinte blasfemiante”, a spus el cu un rânjet posomorât și disprețuitor, „și ești mai prost și mai nebun decât un copil mic care, jucându-se cu părți ale unui abil făcut ceas, ar îndrăzni să spună că, pentru că nu înțelege scopul acestui ceas, nu crede în maestrul care l-a făcut. Este greu să-L cunoști... De secole, de la strămoșul Adam și până în zilele noastre, lucrăm pentru această cunoaștere și suntem infinit departe de a ne atinge scopul; dar neînțelegându-L vedem doar slăbiciunea noastră și măreția Lui... - Pierre, cu inima scufundată, privind în fața francmasonului cu ochi strălucitori, l-a ascultat, nu l-a întrerupt, nu l-a întrebat, ci cu tot sufletul a crezut ce îi spunea acest străin. A crezut el acele argumente rezonabile care erau în discursul masonului, sau a crezut, așa cum cred copiii, intonațiile, convingerile și cordialitatea care erau în discursul masonului, tremurul vocii care uneori aproape că îl întrerupea pe mason, sau acelea scânteietoare? , ochi senili care au îmbătrânit pe aceea aceeași convingere, sau acea liniște, fermitate și cunoaștere a scopului său, care strălucea din toată ființa masonului și care l-a lovit mai ales în comparație cu deznădejdea și deznădejdea lui; - dar a vrut să creadă din tot sufletul, a crezut și a experimentat un sentiment vesel de calm, reînnoire și întoarcere la viață.

Alsacia și Lorena își amintesc vremurile când Franța și Germania luptau pentru controlul acestei regiuni. Această moștenire se reflectă în bucătăria regională locală.

Printre pășunile ondulate, livezi de pruni, podgorii și versanți abrupți acoperiți cu pini din munții Vosgi, se află atât eleganta cât și urbană Nancy. Strasbourg, și satele viticole care sunt izbitor de diferite de ele.

Apropierea teritorială a Alsaciei și Lorenei de Germania a determinat o dietă în care predomina carnea, în special cea de porc. În pădurile din această regiune, albinele colectează celebra miere de pin Vosges, iar în râuri și lacuri se găsesc o varietate de pești.

Caracteristici ale bucătăriilor din Alsacia și Lorena

Carne si carnati din regiune

Carnea de porc și cârnații sunt mâncăruri tradiționale alsaciene. Printre produsele de semnătură locală puteți găsi adevărate capodopere. Acestea includ cârnați (cervelas), cârnați de la Strasbourg (făcuți din carne de vită) (saucisse de Strasbourg) și cârnați afumati (knackwurst) (asemănător cu cârnații Frankfurter), cârnați tocați cruzi (pentru prăjit) bratwurst, care sunt făcute din carne de vițel și porc, lewerzurscht cârnați de ficat, pulpe fierte și pate de cap de porc presskopf în jeleu. Nancy, situată în Lorena, este renumită pentru deliciosul cârnați cu sânge boudin noir.

În Alsacia, gâștele sunt crescute de multă vreme pentru a produce foie gras, ceea ce se explică prin faptul că populația evreiască locală a preferat să gătească cu grăsime de gâscă decât cu grăsimea de porc interzisă. Pate de foie gras se prepară aici încă din secolul al XVIII-lea. Vacile sunt ținute aici în principal pentru lapte, deși sunt crescuți și vițeii de lapte. Păsările de curte includ curcani negri alsacieni, pui, caponi și pui (pussins).

Peşte

Râurile Rin, Meuse (Möse), Mosel și afluenții lor care curg prin regiune găzduiesc păstrăvi, crapi, știucă, biban, alafor (un tip de hering) și raci. Mâncarea de pește semnătură din Lorraine este plăcinta cu păstrăv.

Brânzeturi și produse lactate din regiune

Principala brânză produsă în Alsacia și Lorena este AOC " Munster„(Munster), o brânză din lapte de vacă destul de moale, cu coaja galben-portocalie. Brânza AOC „Gerome” de la Gerardmer este asemănătoare cu „Munster”. Laptele de vacă este, de asemenea, folosit pentru a produce creme fraiche fluide, care este folosită în multe preparate locale.

Fructe și legume

În această regiune cresc varză, cartofi, morcovi, napi (napi) și sparanghel. Leguma emblematică a lui Mitheim este hreanul, iar varza albă din soiul "quintal d"Alsace, care este folosită pentru murătură, crește în vecinătatea Colmarului. Fructele cultivate aici includ: afine, gutui, coacăze roșii, mere, piersici și. în Lorena - celebrul soi de prune Mirabelle.

Prune Mirabelle

Aceste prune mici și galbene încântătoare cresc în zona dintre orașe. NancyŞi Metz. Au devenit unul dintre simbolurile Lorenei. Galben-aurie cu o ușoară nuanță roz, prunele Mirabelle sunt foarte delicate și ușor de deteriorat. Ele pot fi găsite în magazine și piețe doar din iulie până la începutul lunii septembrie. Prunele Mirabelle pot fi consumate crude, sunt folosite în mod popular pentru umplerea plăcintelor, pentru a face dulcețuri și sunt adesea conservate confiate. Dar cele mai multe dintre ele sunt folosite pentru a face vodca cu prune (apeau de vie) Mirabelle.

Pâine, produse de patiserie și bomboane

Printre produsele de copt semnătură, acordați atenție chiflelor de stafide kougelhopf sau kouglof cu migdale tăiate mărunt, precum și delicioșii covrigei cu chimen (bretzels). Acest regiune a Franței Este renumit pentru pâinea neagră de secară coaptă aici (pain de seigle), dulciurile cu aromă de bergamotă produse la Nancy (bergamotă), care sunt făcute din miere și ulei de bergamotă, precum și drajeele Verdun (dragee) din migdale confiate.

Miere de pin

Regiunea Alsacia și Lorena produce o varietate de miere, inclusiv salcâm, castan, floare de tei și flori amestecate. Dar merită să cauți „Miel de Sapin des Vosges” (miere de pin din Munții Vosgi). Aceasta este prima miere franceză care a primit un control de denumire în 1996. Această miere lichidă dulce, de culoare maro închis, cu o aromă și un gust caracteristic de balsam, este obținută nu din nectar, ci din miellat (miellat), pe care albinele o colectează din pinii din Munții Vosgi. Mierea este secretia afidelor.

Paste și găluște șvabe (Spatzle)

Nu fi surprins să vezi paste în meniul restaurantelor alsaciene. Aceasta este o tradiție ale cărei rădăcini datează din secolul al XV-lea. Cel mai adesea, pasta alsaciană se face sub formă de benzi largi. Se deosebește de pastele italiene prin conținutul ridicat de ouă - șapte ouă proaspete per kilogram de făină de grâu dur. Găluștele șvabe Spatzle sunt paste proaspăt preparate, în formă de panglică, făcute din ouă bătute și făină. Se taie in bucati mici si se scufunda in apa clocotita, dupa care, inainte de servire, se prajesc in ulei incins.

Cele mai bune piețe din Alsacia și Lorena

1). Colmar– Aici se vând legume și fructe locale (Place de l "Ancienne; program: joi până la prânz);

2). Metz– Situat în Place St-Jacques (orar de deschidere: marți, joi și sâmbătă până la ora prânzului);

3). Nancy– Piață la locul Henri Mengin. Produse din regiune (orar de deschidere: zilnic);

4). Strasbourg– Situat în Place de Bordeaux. Produse cultivate în regiune (orar de deschidere: marți).

Bucătărie locală (Alsacia și Lorena)

Disputa istorică dintre Franța și Germania cu privire la proprietatea acestei regiuni a dus la apariția unei bucătării alsaciene deosebite. Exemplul său tipic a fost carnea de porc cu varză murată. Se crede că acest fel de mâncare îmbină pofta bună a germanilor cu rafinamentul francezilor.

Meniul regiunii Alsacia si Lorena

Pranzul in Alsacia incepe de obicei cu tarta cu ceapa, quiche Lorraine (quiche Lorraine) sau foie gras, servite ca pate, la oala sau pur si simplu prajita. Pe lângă faimosul fel de mâncare - carne de porc cu varză murată (choucroute gamie), în care carnea de porc este uneori înlocuită cu pește sau vânat, un alt fel de mâncare populară este tocana în fulgi din diferite tipuri de baeckeoffe de carne.

Atât în ​​Alsacia, cât și în Lorena, cea mai populară carne este carnea de porc, de obicei prăjită, servită cu prune uscate și varză sau ca porc de lapte glazurat. Puii sunt adesea gătiți în bere sau fierți în vin Riesling și serviți cu un sos cremos. Cârnatul Boudin noir de la Nancy este cel mai adesea prăjit și servit cu piure de cartofi sau gătit cu omlete. Iarna, tocănițele de vânat sunt foarte des întâlnite, adesea servite cu paste sau găluște Spatzle.

Alegerea preparatelor din pește este foarte mare. Păstrăvul este gătit în Riesling, iar știuca și bibanul sunt prăjite la grătar pe cărbuni sau într-o tigaie și servite cu sos de vin pinot noir. Crapii sunt de obicei rezervați pentru ocazii festive. Se poate gati in bere sau umplut, se prepara si in aluat (carpe frite). Daca vrei sa incerci cateva branzeturi, cauta branza Muenster, iar pentru deserturi ti se va oferi o gama variata de placinte cu fructe cu afine, prune uscate sau prune Mirabelle. Nu mai puțin tentante sunt ștrudelul cu mere, cheesecake-ul, prăjitura de ciocolată Nancy și baba și romul.

Carne de porc cu varza murata

Un exemplu tipic al folosirii condimentelor de către alsacieni și al iubirii lor pentru cârnați este acest fel de mâncare fierbinte de varză murată aromată, pe care cârnați și șuncă sunt așezate la grămadă (choucroute garnie). Bucățile de șuncă și șunca afumată se prăjesc ușor cu varză, vin alb și ceapă. La final se adaugă cârnați afumati de Strasbourg și Montbeliard.

Tocană în straturi din diferite tipuri de carne

Numele acestei tocane stratificate din diferite tipuri de carne provine de la cuvintele „coace” și „cuptor” (baeckeoffe). Carne de vită, miel, porc și uneori picioare de porc și cozi de bou sau de bou sunt marinate cu condimente și vin alb. Carnea este stratificată împreună cu cartofi și ceapă tăiate felii subțiri, apoi se acoperă cu un capac sau „sigilat” cu aluat. Se gătește la cuptor timp de patru ore.

Plăcintă Lorraine

Aceasta este celebra plăcintă (quiche Lorraine), constând dintr-o bază de patiserie întinsă, deasupra căreia este așezată șuncă tocată mărunt și un amestec de ouă tocate și smântână. Placinta se coace la cuptor si se serveste fierbinte.

Pizza alsaciana (Tarte flambee)

Tarte flambée- Această plăcintă crocantă (Flammekueche), gătită la foc, este o versiune alsaciană a pizza. În rețeta clasică, șunca tocată, smântâna și ceapa sunt așezate pe o bază de aluat, totuși, pe lângă aceasta, puteți adăuga nenumărate alte ingrediente: de la ciuperci la ananas.

Baba

Baba sau prajitura (baba au rhum) este facuta din faina, lapte, zahar, stafide, oua si unt. Aluatul se lasă să crească înainte de a fi copt. Prajitura se scufunda apoi in sirop de zahar si rom si se serveste rece cu frisca.

Cele mai bune preparate regionale

1). Dish Brochet au pinot noir– Știucă gătită în vin roșu;

2). Dish Carpe a la biere– Crap gătit cu ceapă în bere;

3). Farfurie Carpe frite– Bucăți de crap prăjite în aluat;

4). Pudding Gateau au fromage blanc– budincă de caș;

5). Dish Jambonneau roti– șuncă prăjită;

6). Bun Kougelhopf– Chiflă cu stafide și migdale;

7). Dish Omelette au boudin noir de Nancy– Omletă cu budincă neagră de la Nancy;

8). Dish Potee Lorraine– Tocanita de Lorena (corned beef la cuptor cu varza, morcovi si ceapa);

9). Dish Poularde au Riesling– Pui cu Riesling (pui la vin alb cu smantana si ciuperci);

10). Dish Roti du porc aux quetsches– Carne de porc prăjită cu „Ketsh” (prune pentru gătit prune uscate);

11). Mancare Sandre au Riesling– Biban gătit în Riesling;

12). Pie Tarte a l'oignon– Deschideți plăcinta cu ceapă.

13). Tarte aux mirabelles– Plăcintă dulce cu prune „Mirabelle”;

14). Pie Tarte aux quetsches– Placinta dulce cu prune uscate;

15). Mancare Truite au Riesling– Păstrăv gătit în Riesling.

1). Restaurant A la Couronne d'Or– Un mic restaurant de hotel care servește doar oaspeții hotelului. Varza murata cu fructe de mare, pasta de foietaj facuta din diferite tipuri de carne (baeckeoffe) si varianta alsaciana de pizza (flammekueche) sunt foarte gustoase. Adresa restaurantului: 30 rue General de Gaulle, Drusenheim (Drusenheim este o comună în Franța, în regiunea Alsacia, departamentul Bas-Rhin, care se află la 410 kilometri est de Paris și la 25 kilometri nord-est de Strasbourg);

2). Restaurant A L'Etoile– Loc minunat cu o piscină în aer liber și vederi frumoase ale orașului Baldenheim. Încercați varianta alsaciană de pizza (flammekueche) și carne de porc cu varză murată (choucroute garnie), servite în seră cu sticlă. Adresa restaurantului: 14 rue de Baldenheim (Baldenheim este o comună în Franța, în regiunea Alsacia, departamentul Bas-Rhin, care se află la 390 de kilometri est de Parisși la 45 de kilometri sud de Strasbourg);

3). Restaurant Au Pont St-Martin– Aglomerat de turiști, dar situat într-o clădire veche faimoasă de pe malul râului Petit France. O selecție mare de pizza alsaciană (flammekueche), carne de porc cu varză murată (choucroute garnie) și foietaj delicioase din carne și pește (baeckeoffe) vă vor distrage atenția de la a admira priveliștile. La desert, ar trebui să apreciezi sorbetul Gewurztraminer. Există spectacole muzicale în unele seri (se aplică taxe suplimentare). Adresa restaurantului: rue des Moulins 15, Strasbourg;

4). Restaurantul Le Calmosien– Acest restaurant popular, situat într-un sat mic de lângă lac, servește rinichi de vițel cu sos de muștar, vânat prăjit și carne de vițel la cuptor. Adresa restaurantului: 37 rue d`Epinal, Chaumousey (Chaumousey este o comună în Franța, în regiunea Lorraine, departamentul Vosges, care se află la 310 kilometri est de Paris, 110 kilometri sud de Metz și 9 kilometri vest de Epinal);

5). Restaurantul Le Jamagne– Aici veți găsi preparate delicioase - pate de munte (terine de Montagne), preparate după o rețetă de familie, rinichi de vițel în muștar și plăcinte cu fructe clafoutis cu prune Mirabelle. Adresa restaurantului: 2 bd. De la Jamagne, Gerardmer (Gerardmer este un oraș mic din departamentul Vosges, regiunea Lorena, Franța).

Vinuri și băuturi spirtoase din Alsacia și Lorena

Nicăieri altundeva în Franța viile nu arată la fel de fermecător ca în Alsacia. De-a lungul întregului traseu de 170 de kilometri de la Marlenheim la Thane, peisajul rural este presărat cu ruine de fortificații antice și sate medievale întreținute imaculat, unde se produc băuturi tradiționale. Alsacia este situată în extremul nord-est al Franței. Clima locală este perfectă pentru cultivarea strugurilor. Aici cresc diverse soiuri de struguri, din care se obțin vinuri cu caracter complet diferit.

Tipuri și denumiri de vinuri alsaciene

Spre deosebire de alte denumiri, vinurile din Alsacia se disting cu ușurință prin sticlele lor subțiri, ușor nervurate, ale căror etichete indică soiul de struguri. Sunt utilizate șapte soiuri principale de struguri.

1). Riesling– Experții alsacieni îl consideră „regele strugurilor”. Riesling produce vinuri seci de înaltă calitate. Când este tânăr, acest vin poate avea un gust floral. Unele vinuri Riesling au un postgust deosebit;

2). Pinot Gris– Cele mai bune vinuri provin din struguri cultivați în podgorii joase. Pinotul gris alsacian are un buchet complex de miere cu o notă de fum și o structură groasă, bogată;

3). Muscat– Două soiuri de struguri – picantul (picant) „Muscat d’Alsace” și rafinatul „Muscat Ottonel” vă permit să obțineți vinuri seci parfumate, cu aroma și gustul strugurilor proaspeți;

4). Gewurztraminer– Acesta este un vin cu gust bogat, în care se pot prinde uneori note de trandafir englezesc vechi, puțin picant, cu gust de fructe tropicale, extrem de potrivit pentru preparate exotice și condimentate;

5). Sylvaner– Acești struguri produc un vin răcoritor și potolitor, cu o aromă florală;

6). Pinot Blanc– Plantațiile acestor struguri se extind, înlocuind strugurii Silvaner. Pinot Blanc produce vinuri spumante (spumante), ușor de băut și excelente. Strugurii Pinot Auxerrois sunt similari;

7). Pinot Noir– Aceștia sunt singurii struguri roșii care au voie să fie cultivați în Alsacia. Produce vinuri rosii sau roze, cu aroma de cirese.

Excelentul vin Alsace Grand Cru reprezintă un mic procent din toate vinurile produse în Alsacia. Un astfel de vin trebuie să fie produs dintr-unul dintre cele patru soiuri de struguri nobili (Riesling, Gewurztraminer, Muscat sau Pinot Gris), cultivate într-una dintre cele 50 de podgorii reputate a căror denumire conține sintagma „Grand Cru”, care trebuie să fie indicată pe etichetă. .

Multe dintre aceste podgorii sunt situate pe pante abrupte, expuse, cu vedere la sate. Vinuri de calitate mondială dificil de produs includ următoarele mărci: Goldert, Rangen, Rosacker, Pfersigberg, Schoenenbourg și Sporen, Steinert, Vorbourg și Zinnkoepfle. Lorena vecină produce și vin, dar aceste podgorii sunt situate pe partea ploioasă a Vosgilor. Vinurile roșii ușoare VDQS din Côte de Toul și vinurile albe din Vin de Moselle nu suportă comparația cu vinurile alsaciene.

Vinuri spumante din Alsacia (Cremant d’Alsace)

Acestea sunt vinuri spumante care sunt produse după metoda tradițională de șampanie cu fermentare secundară în sticle. Strugurii din care se vor face vinurile cremante se culeg intotdeauna mai devreme decat strugurii destinati producerii vinurilor linistite alsaciene, ceea ce garanteaza nivelul de aciditate necesar pentru ca vinurile spumante sa fie spumoase si proaspete. Cel mai sclipitor alsacian vinuri Cremant d'Alsace Nu sunt foarte scumpe și sunt un bun înlocuitor pentru vinurile tradiționale de șampanie.

Vendange Tardive și Selection de Grains Nobles

Vendange Tardive (VT) și Selection de Grains Nobles (SGN) nu sunt tocmai denumiri. Este mai degrabă un nume suplimentar care poate fi adăugat la denumirea generică sau la denumirea „Grand Cru”. Vinurile VT sunt făcute din struguri de recoltare târzie. Uneori, dar nu întotdeauna, sunt dulci.

Se eliberează în anumiți ani, când toamna însorită și precipitațiile scăzute fac ca strugurii să se coacă mai târziu decât de obicei, date așteptate. Ei colectează toată puterea aromei unui soi individual de struguri și astfel de vinuri pot fi păstrate mulți ani.

Vinurile SGN sunt produse din mai multe recolte succesive de struguri afectate de putregaiul nobil. Aceste vinuri rare și scumpe își pierd expresivitatea de dragul rafinamentului și bogăției rare cu arome exotice. O astfel de consistență și un buchet bogat înseamnă că ar trebui să fie băuți pentru a-și bucura gustul la sfârșitul unei mese, alături de deserturi.

Edeltsviker

Edelzwicker este singurul vin liniștit din Alsacia care este făcut dintr-un amestec de struguri. Este întotdeauna un vin ieftin, ușor, uneori cu un post-gust picant. Urcioarele pline de Edelzwicker sunt servite în pivnițe de bere și vin ( restaurante) pentru a spăla mâncărurile grase cu carne de porc.

Crama Winstub

Dacă există un loc confortabil în lume unde vă puteți relaxa trupul și sufletul, acesta este crama winstub. Inițial, „stube” era numele dat unei mici încăperi din spate dintr-o casă rurală, unde un grup de prieteni se putea aduna în jurul unei mese mici de lemn peste o sticlă de vin și vorbește după pofta inimii. În diferite perioade ale istoriei, când aceste pământuri au fost anexate de Germania, vinificatorii au început să transfere winstub rural în orașe.

Winstub-urile au devenit ceea ce braseriile nu ar putea fi niciodată - bodegas (baruri) mici și confortabile care serveau vinuri locale. Mâncarea a fost întotdeauna pe locul doi după ei. Într-o cramă adevărată nu există un decor special, deoarece atenția băutorului nu trebuie distrasă de la scopul principal - o conversație plină de viață însoțită de schimbarea ulcioarelor de vin!

Frăția Saint-Etienne

Această frăție, una dintre cele mai vechi din Franța, a fost fondată în secolul al XIV-lea. În fiecare an, pe 26 decembrie, locuitorii din Amersvir s-au adunat cu siguranță pentru a încerca vinul nou. În secolul trecut, această tradiție a fost reînviată după o perioadă de uitare. Astăzi, Confrerie de St-Etienne se află la Castelul Kainzheim, lângă Kaysersberg. Membrii săi organizează anual două degustări principale, care acordă un sigiliu roșu special de calitate vinurilor care demonstrează gustul tipic și îndeplinesc cele mai stricte cerințe.

Vodcă (Apacuri de viață)

Fructul crește în cantități mari pe versanții Vosgilor și pe câmpiile Lorenei. Vodca este făcută din pere Williams, prune uscate și prune aurii Mirabelle de mult timp. Multe tipuri de fructe de pădure sunt, de asemenea, folosite în aceste scopuri: afine, căpșuni sălbatice, fructe de soc, măceșe, fructe de pădure, fructe de pădure, mirt și chiar fructe de pădure.

Zmeura a început să fie folosită abia în ultimii ani, deoarece anterior aceste boabe delicate erau destinate doar servirii pe mesele aristocraților din întreaga lume. Vodca cu zmeură se dovedește a fi foarte subțire, dar ar trebui să fie băută doar tânără, nu mai târziu de doi ani de la data îmbutelierii. Se crede că vodca Kirsch cherry a fost prima făcută. A fost inventat de un călugăr în secolul al XVII-lea. În dialectul alsacian se numea kirschivasser.

Pruna Mirabelle încântătoare, aurie și roșie este principalul fruct al Lorenei. Acest desert clasic de fructe produce o votcă excelentă, cu o aromă puternică, distinctă și este apreciat pentru capacitatea sa de a îmbunătăți digestia alimentelor. Vodca din prune Mirabelle este foarte sensibilă la lumină, care îi distruge buchetul și transparența.

Muzeul Vodcii și Lichiorurilor

Acest muzeu interesant este situat în satul Lapotrou de la marginea orașului Colmar și este găzduit într-un fost han din secolul al XVIII-lea. Adresă fizică: 85 rue du General Dufieux, Lapoutroie. Program: deschis tot timpul anului.

Cei mai buni producători de vodcă

1). Distillerie Jean-Paul Mette– Această companie este considerată una dintre cele mai bune din Franța și poate din întreaga lume. Continuă să producă vodcă care păstrează excelența incomparabilă a fructelor și fructelor de pădure folosite.

2). Massenez– Acest producător francez de vodcă destul de cunoscut este specializat în zmeură și pere Williams. S-a format în 1870.

Bere alsaciana

Berarii alsacieni produc mai mult de jumătate din toată berea produsă în Franța. Orzul este cultivat pe solurile bogate aluviale (aluvionare) din zona Rieux. Iar hameiul provine din văile deluroase ale Kochsberg și Akerland. Doar două dintre cele șase fabrici de bere din Alsacia (Schutzenberger și Meteor) sunt deținute de o familie și continuă să producă bere în mod tradițional. Din 1972, concernul Heineken a venit în Alsacia. Concernul gigant Kronenbourg produce bere la Strasbourg și Obergne. Berea se fabrică și în Lorena.