مدارس هنرهای آشپزی در خارج از کشور، آموزش آشپزی در خارج از کشور. مدارس آشپزی ارزش تحصیل در آموزش آشپزی در خارج از کشور

هر روز کسب و کار رستوران با پرسنل جدید پر می شود، آنها را خرد می کند و اکثریت را در موفقیت پشت سر می گذارد. با این حال، دیر یا زود، مهم نیست که چه نوع استادی هستید، سرآشپز تلاش می کند تا مهارت های خود را بهبود بخشد. Posteat متوجه شد که سرآشپزهای برتر آینده جهان کجا و چگونه آموزش می بینند و فهرستی از پنج مدرسه معتبر آشپزی در جهان را به خواننده ارائه می دهد - هم برای حرفه ای ها و هم برای آماتورها.

Le Cordon Bleu

روبان آبی در واقع شبکه ای از مدارس پراکنده در سراسر جهان است که توسط یک برند مشترک متحد شده اند. امروز این پروژه شامل 35 مدرسه است که سالانه بیش از 20 هزار دانش آموز در آنجا تحصیل می کنند. با این حال، مرکز Le Cordon Bleu (و در عین حال، کل صحنه آشپزی جهان) پاریس است. در واقع، خود عبارت "روبان آبی" مدتهاست که یک اسم رایج بوده است و نماد و مترادف با بالاترین کیفیت از جمله در آشپزی است.

تاریخچه این نام با گروهی نخبه از شوالیه های فرانسوی مرتبط است که به هر یک از آنها صلیب روح القدس که بر روی یک روبان آبی آویزان بود اهدا شد. به نظر می‌رسید که شوالیه‌ها به خاطر ضیافت‌های مجلل خود که «کوردون بلوز» نامیده می‌شد، مشهور شده بودند. در پایان قرن نوزدهم، روزنامه‌نگار فرانسوی مارته دیستل این نام را به مجله آشپزی خود داد، که همچنین دروس خصوصی آشپزی از سرآشپزهای معروف را تبلیغ می‌کرد. با گذشت زمان، درس های مجرد به سازماندهی یک مدرسه آشپزی تبدیل شد که عنوان "روبان آبی" را از مجله به ارث برد. سنت افتتاح شعبه در سال 1933 آغاز شد، زمانی که یک فارغ التحصیل از Le Cordon Bleu به افتتاح مدرسه ای به همین نام در لندن کمک کرد. این مدرسه علاوه بر هنرهای آشپزی، دوره هایی را در زمینه خدمات هتل نیز ارائه می دهد.

بدون شک امروزه مدرسه فرانسوی معتبرترین جایگاه جهانی را دارد که صاحبان آینده شیک ترین موسسات در نیویورک و لندن از آن فارغ التحصیل می شوند. برای دانش‌آموزانی که در دوره شکست خورده‌اند، این حادثه می‌تواند به یک تراژدی تبدیل شود، همانطور که برای یکی از دانش‌آموزان شعبه لندن در سال 2008 اتفاق افتاد - پس از رد شدن در امتحان پایه، دانش‌آموز با چاقوی آشپزخانه خود را تهدید به کشتن کرد، خوشبختانه پلیس موفق شد تا او را متقاعد کند که ظرف 4 ساعت تسلیم شود. قدیمی ترین مدارس این شبکه، پاریس و لندن، دارای یک سیستم آموزشی واحد هستند. هر یک از سه دوره تشکیل دهنده آموزش در مدرسه لندن حدود چهار ماه طول می کشد، کلاس ها به بخش های موضوعی، عملی و تئوری تقسیم می شوند. در کل دو بخش وجود دارد - شیرینی و آشپزی. هزینه گذراندن یک دوره کامل در لندن از 5000 پوند استرلینگ شروع می شود، یک دوره کامل شش ماهه در پاریس 23 هزار یورو است.

مدرسه آشپزی ریموند بلان

مدرسه انگلیسی توسط ریموند بلان، یک آشپز خودآموخته فرانسوی، افتتاح شد، که محبوبیت او در انگلستان را می توان با محبوبیت هکتور در اوکراین مقایسه کرد - هر دو برنامه گفتگو و مدرسه آشپزی خود را دارند. ریموند همچنین دارای دو ستاره میشلن دیگر است که هتل-رستوران او 32 سال پیش دریافت کرد. تا به امروز، Le Manoir aux Quat’ Saisons تنها هتل در انگلستان با 2 ستاره میشلین است. قلمرو مجموعه هتل یک عمارت بزرگ است که به 4 سالن تقسیم شده است و توسط باغ هایی به طور مساوی احاطه شده است. نمی توان گفت که ظاهر افسانه ای این کاخ به شدت مستعد مطالعه است، با این حال، دوره های آموزشی در اینجا به گونه ای طراحی شده اند که هیجان انگیز باشند، همانطور که از نام آنها مشخص است: "شام برای روز ولنتاین"، "جادوی ماکارون"، "یادگیری". برای پختن در یک روز». در مجموع، دوره ها از یک تا شش روز طول می کشد، گروه ها به شش شرکت کننده محدود می شوند. قیمت دوره از 500 پوند شروع می شود. همچنین می توانید از قبل برای یک کلاس دو ساعته عصرانه که هر روز برگزار می شود ثبت نام کنید. حداکثر سه نفر می توانند در یک درس شرکت کنند، قیمت برای سه نفر 450 پوند است.

مرکز بین المللی آشپزی

این مدرسه هنرهای آشپزی حرفه ای در شهر نیویورک که در سال 1984 تأسیس شد، هم پایه های کلاسیک غذاهای فرانسوی و هم غذاهای سنتی آمریکایی را ارائه می دهد. شما می توانید آشپزی ایتالیایی را به صورت دوره ای جداگانه یاد بگیرید و فرصت تمرین در اروپا نیز به آموزش شما اضافه شده است.

معلمان این مدرسه از کارشناسان آشپزی مشهور جهان هستند، از جمله ژاک پپن، ستاره تلویزیونی برنامه های آشپزی آمریکایی، که کار خود را در سن 13 سالگی آغاز کرد و 10 سال بعد به درجه سرآشپز شخصی شارل دوگل رسید.

این دوره 600 ساعته ترکیبی از اصول اولیه مهارت های عملی، از جمله مهارت های چاقو، و یک برنامه نظری پایه شامل مطالعه اصطلاحات، تاریخچه غذا و تکنیک های مختلف آشپزی است. پس از تکمیل 4 مرحله اساسی، مدرسه هر دانش آموز را به یکی از رستوران های نیویورک توصیه می کند، با بازخورد معلم، توصیه ها و ویژگی های ارائه شده. شهریه دوره آشپزی 44600 دلار است. همچنین یک بخش از مدرسه در کالیفرنیا وجود دارد.

آموزشگاه آشپزی Four Seasons Bali

این مدرسه برای دانش آموزانی با هر سطحی از مهارت های آشپزی مناسب است، زیرا تا حد زیادی توریست ها را هدف قرار داده است. حتی در طول دروس، اگرچه به طور رسمی در اینجا به زبان انگلیسی برگزار می شود، هتلی که مدرسه در آن قرار دارد، مترجم روسی زبان ارائه می دهد.

این مدرسه مطالعه سه بلوک آشپزی - بالیایی، اندونزیایی و آسیایی را ارائه می دهد - شما می توانید هر سه را انتخاب کنید، یا فقط می توانید یکی را انتخاب کنید. هر درس 2.5 ساعت طول می کشد، اگرچه روز مدرسه با بازدید از بازار ماهی محلی آغاز می شود و با چشیدن غذاهای آماده به پایان می رسد. حداکثر تعداد دانشجویان در یک گروه 8 نفر می باشد. به طور جداگانه، کلاس های کارشناسی ارشد برای کودکان یک بار در هفته برگزار می شود که عمدتا به دسرهای اندونزیایی اختصاص دارد.

مدرسه آشپزی ICIF

Costigliole d'Asti، ایتالیا

مثل هاگوارتز دنیای غذا است. این مدرسه در یک قلعه واقعی در شهر کوچک - کمون Costigliole d'Asti واقع شده است. این مدرسه آشپزی که در سال 1991 برای حفظ اعتبار آشپزی ایتالیایی تأسیس شد، امروزه شعبه هایی در برزیل و چین دارد و دوره های ارائه شده فرصتی برای درک نه تنها مسائل آشپزی، بلکه دریافت آموزش به عنوان یک ساملی را فراهم می کند.

با این حال، مدرسه هر دو دوره را برای مبتدیان و کلاس هایی را برای بهبود مهارت های متخصصان از قبل تأسیس شده ارائه می دهد. مدت دوره بزرگ "استاد آشپزی ایتالیایی" شش ماه است و به دو مرحله تقسیم می شود: مرحله اول شامل 9 هفته کلاس های عملی و نظری در مدرسه و مرحله دوم شامل 15 هفته تمرین در رستوران از پیش انتخاب شده توسط آکادمی. حداقل تعداد شرکت کنندگان 12 نفر و حداکثر 24 نفر می باشد.

علاوه بر دوره های پایه که شامل یادگیری تمام اصول اولیه آشپزی ایتالیایی می شود، این مدرسه سه دوره موضوعی را ارائه می دهد که به شما این فرصت را می دهد تا در مورد ماکارونی یا کره ایتالیایی یاد بگیرید. هزینه تحصیل از 1500 یورو شروع می شود.

در صفحات ما در شبکه های اجتماعی مشترک شوید :

در این مقاله به شما خواهیم گفت که چرا آموزش عالی آشپزی در جهان بسیار محبوب است و چرا باید به این حرفه خلاق توجه کنید.

هر ساله صدها دانش آموز، فارغ التحصیل و متخصص جوانی که به دنبال تحصیل بیشتر در خارج از کشور هستند، به مرکز دانش مراجعه می کنند. تصمیم برای دریافت یک آموزش بین المللی با کیفیت بالا قطعاً تأثیر مثبتی بر آینده شغلی شما خواهد داشت، با این حال، انتخاب دانشکده و در نتیجه، تخصص آینده شما باید تا حد امکان مسئولانه باشد.

چرا در مدارس آشپزی خارج از کشور تحصیل کنید؟

اگر به دنبال یک حرفه منحصر به فرد و خلاق هستید که به مرور زمان اهمیت خود را در بازار از دست ندهد، آموزش آشپزی و حرفه آشپز بهترین انتخاب شما خواهد بود.

لیسانس یا فوق لیسانس هنر آشپزی

افسوس که در روسیه آموزش آشپزی فقط در سطح کالج ها و مدارس حرفه ای ارائه می شود که مدرک دانشگاهی ارائه نمی دهند. این قابل درک است، زیرا مهمترین عامل برای یک سرآشپز، تجربه غنی و توانایی واقعی در آشپزی و خلق کردن است، نه فقط یک دیپلم.

در بهترین مدارس آشپزی در سوئیس و ایالات متحده، شما نه تنها تحت یک برنامه بسیار فشرده ترکیبی از کلاس های تئوری در کلاس و تمرین واقعی در بهترین رستوران ها خواهید بود، بلکه یک لیسانس آکادمیک هنر (هنر آشپزی) نیز دریافت خواهید کرد. ) مدرک تحصیلی که شانس شما را برای استخدام موفق در هر کشوری در جهان افزایش می دهد.

شرکای ما در زمینه هنرهای آشپزی تنها شامل بهترین مدارس و دانشگاه های شناخته شده در سراسر جهان است. این اتفاق می افتد که نام دانشگاه می تواند به کارفرمای آینده چیزهای زیادی در مورد سطح آموزش شما بگوید - این دقیقاً وضعیت در زمینه آشپزی است.

با توجه به اینکه آموزش در آموزشگاه های آشپزی خارجی بر اساس ترکیب کلاس های تئوری زیر نظر کارشناسان برجسته دنیا و آموزش عملی در رستوران ها و هتل های زنجیره ای پیشرو ساخته شده است، دانشجویان با دانش و مهارت فراوان به پایان برنامه نزدیک می شوند. که دیگران از طریق سالها کار سخت آشپزخانه به دست می آورند.

این واقعیت است، همراه با سطح آموزش نخبگان، که به دانش آموزان اجازه می دهد تا از کارهای معمول در آشپزخانه و نیاز به شروع یک حرفه "از پایین" عبور کنند - اغلب فارغ التحصیلان شروع به کار در رستوران ها در سطح آشپز یا آشپز می کنند. سرآشپز

دریافت دیپلم یا گواهی از یک مدرسه آشپزی پیشرو فرصت های شغلی شما را به میزان قابل توجهی گسترش می دهد - بهترین رستوران ها و هتل های زنجیره ای در جهان به طور طبیعی می خواهند در بین کارمندان خود فقط کسانی را ببینند که نه تنها جوان و جاه طلب هستند، بلکه کیفیت بالایی نیز دارند. مهارت ها و تجربه عملی گسترده

سرآشپز ستاره یا "رئیس خودتان": چشم انداز شغلی گسترده

اکثر سرآشپزهای معروف، مجریان تلویزیون و سرآشپزهای ستاره میشلن کار خود را با آموزش آغاز کردند - در مدرسه، دانشگاه یا پشت اجاق گاز به عنوان دستیار شاگرد. یک مدرسه آشپزی تمام دانش و تمرین لازم را در یک مکان به شما می دهد، مزیتی غیرقابل انکار که به شما امکان می دهد در زمان و هزینه خود در مسیر شهرت و محبوبیت صرفه جویی کنید.

آموزش آشپزی در مدارس سوئیس و ایالات متحده به شما دانش لازم را نه تنها برای کار به عنوان سرآشپز، بلکه همچنین برای ایجاد کسب و کار خود، خواه یک رستوران شیک و یا یک کافه جوانان کوچک، می دهد.

(گوردون رمزی)
سرآشپز و مجری معروف Hell's Kitchen در سال گذشته بیش از 10 میلیون دلار درآمد داشته است.

(جیمی الیور)
این آشپز محبوب که در پروژه های متعددی در تلویزیون بی بی سی شرکت کرده است، یکی از شناخته شده ترین سرآشپزهای جهان است.

,
سردبیر مجله GQ و Afisha-Eda - یکی از سرآشپزهای برجسته "ستاره" در روسیه.

,
مجری برنامه "داستان های شیرین" و شرکت کننده در برنامه های صبحگاهی در کانال های اصلی روسیه، شاید معروف ترین شیرینی پزی روسی باشد.

هزینه آموزش آشپزی در خارج از کشور

تحصیل هنرهای آشپزی در خارج از کشور معتبر است. به خصوص وقتی صحبت از موسسات آموزشی در سطح نخبگان با شهرت جهانی باشد. بنابراین، چنین آموزشی به نسبت گران است. به عنوان مثال، یک (از چهار) سال تحصیل در کالج کندال آمریکا 33772 دلار هزینه دارد. هزینه یک سال تحصیل در آکادمی هنرهای آشپزی در سوئیس از 40000 دلار آمریکا خواهد بود. با این حال، در مورد دوم، قیمت شامل اقامت دانشجو در یک محل اقامت در محوطه دانشگاه نیز می شود. همچنین فراموش نکنید که علاوه بر هزینه ثابت سالانه، هزینه های اضافی نیز وجود دارد: غذا، مواد آموزشی و لباس فرم و خدمات دانشگاه.

اگر می خواهید مانند استادان ذکر شده در بالا به سرآشپز معروفی تبدیل شوید، تحصیلات بین المللی با کیفیت باید اولین قدم شما به سوی رویای شما باشد.

فرآیند آشپزی مانند یک رقص است: ترکیبی از اشتیاق، استعداد، کار سخت و مهارت است. مورد دوم را گاهی باید آموخت.

امروزه در هر منطقه مسکو می توانید مدارس آشپزی را بیابید که به همه می آموزند چگونه از ماهیتابه چدنی به درستی استفاده کنند، استیک های آبدار بپزند و موارد دیگر.

KitchenMag مجموعه ای از بهترین مدارس آشپزی در مسکو را به اشتراک می گذارد، جایی که می توانید مهارت های آشپزی خود را "پمپ" کنید و یاد بگیرید که چگونه شاهکارهای واقعی غذا را بپزید.

نمایش سرآشپز توسط نویکوف

مدرسه آشپزی Chefshows by Novikov که توسط سرآشپز معروف Arkady Novikov افتتاح شد، چندین زمینه آموزشی را ارائه می دهد. این مدرسه قادر خواهد بود سطح مهارت های آشپزی را هم برای مبتدیان و آماتورها و هم برای حرفه ای ها بهبود بخشد. برای دوستداران غذا، رستوران های Arkady Novikov حتی یک دوره ویژه دارند - "Hits of Novikov's Restaurants".

Chefshows by Novikov به طور منظم کلاس های کارشناسی ارشد و جلسات آموزشی رستوران را برگزار می کند که همه می توانند در آن شرکت کنند.

استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا

استودیوی آشپزی یولیا ویسوتسکایا مکانی است که در آن افراد همفکر با همدیگر ملاقات می کنند، که با اشتیاق به غذا و ارتباطات متحد می شوند.

دوستداران غذا می توانند دوره ای را پیدا کنند که به بهترین وجه با علایق آنها مطابقت دارد. اکثر کلاس های کارشناسی ارشد بر اساس جغرافیا برگزار می شوند: اسپانیا، فرانسه، ویتنام، مدیترانه. کلاس هایی برای تهیه غذاهای خاص وجود دارد: به عنوان مثال، خاچاپوری یا بورش با پامپوشکی. این استودیو همچنین میزبان کلاس های مستر آشپزی برای کودکان است.

استودیوی آشپزی CulinaryOn

CulinaryOn بزرگترین مدرسه آشپزی در اروپا است. این هتل در مرکز پایتخت قرار دارد و فضایی آرام و سبک را به دانشجویان خود ارائه می دهد که در آن به راحتی می توان استعدادهای غذایی را آشکار کرد.

کلاس های کارشناسی ارشد به پخت و پز غذاهای مختلف ملی و منطقه ای اختصاص داده شده است: فرانسه، پیمونت، قفقاز، اسپانیا، آسیا. همچنین کلاس های کارشناسی ارشد متمرکز بر تهیه غذا برای یک موقعیت خاص وجود دارد: به عنوان مثال، یک شام عاشقانه یا صبحانه شنبه.

استودیو آشپزی "نان و غذا"

استودیوی آشپزی "نان و غذا" مدرسه ای برای همه است. ماموریت اصلی آن حذف نیاز به یک سرآشپز شخصی است و به همه آموزش می دهد که خوشمزه ترین و خوشمزه ترین غذاها را خودشان بپزند.

در استودیوی آشپزی، دانش آموزان دانش نظری را دریافت می کنند که می توانند بلافاصله در عمل به کار گیرند. سرآشپزهای حرفه ای نحوه تهیه غذاهای ملی از کشورهای مختلف، خلق شاهکارهای شیرینی پزی و پخت نان معطر را به شما می گویند و به شما نشان می دهند.

مد برای توانایی آشپزی واقعاً بر مسکوئی ها غلبه کرده است. حتی دوستم که خیلی دور از آشپزخانه است و ترجیح می‌دهد با کفیر و سوسیس در خمیر غذا بخورد، ناگهان گفت: «شنبه مهمان‌هایی هستند، می‌توانی طرز پخت نوعی پای را به من یاد بدهی؟» بنابراین تصمیم گرفتم ببینم اگر نمی دانید چرا ماهیتابه در خانه وجود دارد یا مانند کری بردشاو، لباس ها را در فر نگهداری می کنید، برای مطالعه به کجا مراجعه کنید.

در مسکو می توانید مدارس آشپزی و کلاس های کارشناسی ارشد را برای هر سلیقه و سطح آمادگی پیدا کنید. برخی از آنها برای یک رویکرد جدی به تجارت طراحی شده اند (اینها همه نوع آکادمی هستند)، برخی دیگر راهی برای گذراندن یک عصر دلپذیر و خوشمزه یا مثلاً یک صبح یکشنبه هستند.

مدرسه آشپزی غذا

مردم برای کار جدی به یکی از قدیمی ترین مدارس غذا در مسکو می آیند. در طبقه بیست و چهارم موسسه هیدروپروجکت، یک اقدام عرفانی در حال رخ دادن است: اینجاست که می توانید بدون شک می توانید در دو ساعت شش ظرف غذا درست کنید. همه چیز همانطور که باید باشد: دانش آموزان روی صندلی می نشینند و به کارهای استاد گوش می دهند و تمام سخت ترین لحظات و نکات ظریف را یادداشت می کنند - دستور العمل ها، البته، به عنوان خاطرات باقی می مانند، اما اغلب آنها اشتراکات کمی با آنچه دارند. روی میز آشپزخانه اتفاق می افتد دو دختر خیلی ناراحت بودند که اجازه ندارند همه چیز را همین جا و الان تکرار کنند و باید تهیه مینسترون را حداقل تا شب به تعویق بیندازند، بنابراین آنها اولین کسانی بودند که برای خرد کردن سبزیجات داوطلب شدند. و آنها دیگر به شما اعتماد نخواهند کرد: اینجا آشپز مسئول است - با مهارت یک شعبده باز، فوکاچیا، میگو سرخ می کند، سس را هم می زند و آبگوشت سبزیجات را در همان دقیقه می پزد. ایده های زیادی وجود دارد، شما فقط زمان دارید تا قلم خود را تکان دهید. در طول مسیر، سرآشپز توصیه هایی می کند: چگونه میگو را برش دهیم تا به زیبایی در بشقاب قرار گیرد، چه چیزی به پستو اضافه کنیم تا تندتر شود، و تا چه حد باید سس سزار را هم بزنیم.

ماموریت:یک رویکرد جدی و متفکرانه به فرآیند پخت و پز.
معلمان: آشپزهای مدرسه گاستروم.
هزینه کلاس ها:از 2500 روبل.

آموزشگاه آشپزی ما می توانیم آن را بپزیم! در رستوران Sisters Grimm

مدرسه آشپزی امسال در یک رستوران خواهران گریمفقط خانم ها را می پذیرد (البته اگر واقعاً بپرسید، من خودم مرد جوانی را دیدم که مشغول پختن کیک بود...). فکر نکنید که این موضوع شوونیسم یا نام نهاد است - فصل گذشته جنس قوی تر در آشپزخانه محلی سلطنت می کرد. من به اندازه کافی خوش شانس بودم که با کاتیا آگرونیک، صاحب استودیوی انتخاب کیک، فارغ التحصیل رشته شیرینی کوردون بلو و استاد کیک، در کلاس «پای آمریکایی» شرکت کردم. اینجا بود که متقاعد شدم که بداهه در آشپزخانه حاکم است. فرض کنید داریم یک پای کدو حلوایی می‌پزیم، جایی که دقیقاً سه چهارم قاشق چای‌خوری دارچین، هل، یک قاشق غذاخوری پوست را با دقت اندازه می‌گیریم... اوه، نه! هل نباید اینجا باشه خوب، اشکالی ندارد، یک قاشق دیگر دارچین و کمی نشاسته اضافه می کنیم تا سوفله کدو حلوایی زودتر سفت شود... وویلا: کیک درست شد، و حتی با هل بسیار زیباست.

ماموریت: سنت زیارت با پای های خانگی را احیا کنید.
معلمان:تاتیانا، صاحب رستوران. گاهی از ستاره های آشپزی دعوت می شود.
هزینه کلاس ها:از 1500 روبل.

آکادمی دل گوستو

اولین آکادمی ایتالیایی هنرهای عالی آشپزی نه تنها کلاس های کارشناسی ارشد، بلکه غوطه ور شدن کامل در فرآیند پخت و پز را ارائه می دهد - هر درس بیش از چهار ساعت طول می کشد. همه اینها توسط یک ایتالیایی جذاب هدایت می شود، که به طور معمول به شما می گوید که چرا رستوران خوبی در مسکو وجود ندارد، خماری به روسی چیست و مهمانی شرکتی به زبان چینی.

در اینجا هرکس به وظیفه خود عمل می کند. محصولات به طور همزمان برای همه غذاها - از پیش غذا گرفته تا دسر - تهیه می شوند. پیگیری این که چه چیزی، چگونه و چرا بریده شده و تمیز شده است غیرممکن است. نکته اصلی این است که وقتی آشپز همه اینها را در اطراف خود متمرکز می کند و شروع به ریختن آن در قابلمه / سینی پخت / ماهیتابه / کاسه می کند، وقت داشته باشید که یادداشت کنید. سرگرم کننده ترین ماکارونی است. یک غذاساز مخصوص آموزش دیده خمیر را برای شما آماده می کند، اما شما باید خمیر را خودتان درست کنید - با استفاده از یک دستگاه معجزه گر. البته در ایتالیا، هر زن خانه‌داری که به خود احترام می‌گذارد، یکی دارد.

ماموریت:محبوبیت غذاهای تند ایتالیایی
معلمان:سرآشپزهای ایتالیایی برنده جایزه از رستوران ها و مشاوران مسکو.
هزینه کلاس ها: 4950 روبل.

آشپزخانه با جزئیات

در اتاق های سنگ سفید در Spiridonovka، هر هفته یک خانواده کوچک (7-8 نفر) ایتالیایی/مراکشی/آسیایی دور یک میز برش بزرگ جمع می شوند: ملیت مستقیماً به منو بستگی دارد. در اینجا پنیر می‌چشند، شراب می‌نوشند، همه چیز از پیتزا گرفته تا غذاهای فانتزی پیچیده را می‌پزند (مثلاً مقداری کارپاچیوی گوش ماهی که در پاپریکای دودی با کرفس و سیب سبز ترشی شده است). دنیس کروپنیا نمایش را در همه کلاس ها اداره می کند - او هم یک سرآشپز مارک است، هم یک سازمان دهنده، و هم فقط یک غذاخوری بزرگ. از راهروهای باریکی که پر از عتیقه‌جات و وسایل طراحی شده است، می‌آیید و به دیدار او می‌روید، جایی که برایتان یک لیوان چیزی درخشان و جذاب می‌ریزند و کمی بعد، مطمئناً از دلتان سیر می‌شوید. با ماهیتابه ها و دسته بندی آویشن، گفتگوهای معمولی درباره اسطوره های غذاهای ایتالیایی و سفر به کن، موریس و روستای مادربزرگ انجام می شود. این یکی از معدود مکان‌های آموزشی است که می‌توانید طرز پخت غذاهای کاملاً پیچیده را بیاموزید و به خوبی درک کنید که چرا گوشت بره را قبل از سرخ کردن به آرامی می‌جوشانند و چرا روغن زیتون را در تابه‌ای ماکارونی می‌ریزند.

ماموریت:غذاهای عالی - به میز خانواده.
معلمان:سرآشپزهای رستوران های موجود مسکو و ناظران غذا.
هزینه کلاس ها: 3500 روبل.

آکادمی آشپزی روژنیکوفسکی

پشت این نام ترسناک چیزی بین یک کالج آشپزی و یک برنامه آموزشی برای کسانی که نمی دانند نهفته است. کلاس تئوری رفتم. یک سرآشپز دعوت شده ویژه، دیمیتری، تمام چاقوهای خود را آورد و به زبان پیچیده توضیح داد که کدام چاقو برای چه چیزی لازم است. بخش دوم کاربردی است. به همه یک پیاز، یک سیب زمینی و یک هویج داده شد و دیمیتری به ما یاد داد که چاقو را نگه داریم تا خودمان را نبریم: "با دست راست، چاقو را محکم از پایه بگیرید، تیغه را بگیرید و با دست چپ خود. نوک انگشتان خود را روی محصول قرار دهید، گویی از قبل یک سیب در دست دارید. انگشت وسطت را جلو می‌کشی تا با فالانژی به چاقو تکیه دهد و نگذارد روی دستت بلغزد...» - و در همین لحظه تیغه چاقویش خیانتکارانه انگشتش را می‌برد. خیلی برای اقدامات احتیاطی ایمنی. برای بقیه درس، آشپز، با شجاعت از گچ سرباز زد، خون را روی غذا ریخت و نشان داد که چه کاری را نباید انجام داد. خوب، این نیز یک درس است.

ماموریت:پرورش کنجکاوها دروس آشپزی، مزرعه شناسی، پنیر و کلاس های تئوری وجود دارد.
معلمان:سرآشپزهای دعوت شده از رستوران های مسکو، ساملی ها و دکوراتورها.
هزینه کلاس ها:از 1500 روبل.

آشپزخانه اوپن Meet & Greet

دلایل همه برای آمدن به اینجا متفاوت است - برخی به دنبال آشنایی جدید هستند، برخی عاشق سینما هستند و برخی حتی به دنبال دانش هستند. به عنوان مثال، یکی از دانش آموزان گفت که اخیراً از دوست دخترش جدا شده است و بعد از دو هفته از خوردن ساندویچ و دوباره گرم کردن پیتزا خسته شده است. و اینجا همه به یکباره است - غذا، سرگرمی و ارتباطات.

من مطمئن نیستم که شما واقعاً می توانید چیزی در اینجا یاد بگیرید - در عوض، ایده بگیرید و با هم وقت بگذارید. در آشپزخانه هرکس وظیفه خود را انجام می دهد. و اگر مثلاً ماکارونی را در اجاق گاز بپزید، بقیه عمل برای شما یک راز باقی می ماند. و ممکن است هرگز ندانید که چگونه ریحان را مرتب کنید یا موزارلا را بدون اینکه به چاقوی شما بچسبد برش دهید. بعد از تمام این مصائب، یک فیلم به طور جمعی انتخاب می شود و غذای آماده شده کمتر به طور جمعی مصرف نمی شود.

ماموریت:فقط یک استراحت خوب داشته باشید و با افراد جدید ملاقات کنید.
معلمان:سازمان دهندگان آشپزخانه اوپن، آلبینا و کریستینا، گاهی اوقات ستاره هستند.
هزینه کلاس ها:از 600 روبل.

آموزشگاه آشپزی Massimiliano Montiroli در Osteria Montiroli

در اینجا شما نه تنها می توانید نحوه پختن، به عنوان مثال، ماهی باس را در سه نوع در نیم ساعت یاد بگیرید، بلکه نحوه تشخیص ماهی تازه را از برادر دیرینه اش نیز درک کنید. یک ایتالیایی شاد و روسی شکسته با شادی صحبت می کند، لاشه صاف و براق روی یخ را به ما نشان می دهد. "پسندیدن؟" همه آگاهانه سرشان را تکان می دهند. "اما نه: می توان آن را با خیال راحت در سطل زباله انداخت." معلوم می شود که برای دانستن تازگی یک ماهی، باید با دقت به چشمان آن نگاه کنید (آنها باید محدب و شفاف باشند)، رنگ خون را بررسی کنید (درست قرمز روشن است، نه قهوه ای) و لاشه باید کشسان و سخت باشد. حالا می توانید آن را به سس پاستا، خورش با سیب زمینی و رزماری تبدیل کنید، یا در نمک بپزید، در پاکت بادمجان سرخ کنید یا کبابی کنید. فضا درست مثل خانه است. در مرکز ماسیمیلیانو قرار دارد که به طور متناوب به سمت همه می دود و روند را کنترل می کند. دانش آموزان کاشی های جداگانه با ماهیتابه در جلوی خود دارند، بنابراین هر فرصتی وجود دارد که هر غذایی را به تنهایی تهیه کرده و بلافاصله آن را بخورند. هر درس به یک موضوع اختصاص داده شده است (دسر، ماهی، گوشت)، اما شما می توانید در مورد هر چیزی بپرسید - بنابراین برنامه آموزشی ما در مورد ماهی و غذاهای دریایی به آرامی به سمت مشکلات سینه مرغ و سرخ کردن عمیق رفت.

ماموریت:سازماندهی اوقات فراغت با لذت و سود برای معده.
معلمان:تمامی کلاس ها توسط خود ماسیمیلیانو، سرآشپز رستوران Osteria Montiroli تدریس می شود.
هزینه کلاس ها:دوره ماهانه چهار درس - 20000 روبل.